心肺汤圆的做法

湖南小吃：心肺汤圆

湖南小吃中的心肺汤圆，是湖南人冬季里的一道温暖美食。它选用鲜嫩的猪肉、猪血和糯米粉制成，内馅细腻丰富，汤圆外皮Q弹爽滑。煮熟后的汤圆，汤色清澈，香气四溢。每一口都能品尝到猪肉的鲜美、猪血的滑嫩以及糯米粉的香甜。心肺汤圆不仅美味可口，而且寓意着团圆和美满，是湖南人春节、冬至等节日的必备佳品。它承载着湖南人对家的思念和对美好生活的向往，是湖南饮食文化中不可或缺的一部分。

心肺汤圆的做法

湖南小吃心肺汤圆的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

心肺汤圆的制作材料：糯米2000克，猪心肺500克，猪瘦肉500克，酱油210克，味精5.5克，葱花150克，白胡椒粉5克，精盐19克，辣椒油50克，熟猪油210克。

心肺汤圆的特色：

汤圆色白，汤汁略红，造型美观，糍糯软滑。

教您心肺汤圆怎么做，如何做心肺汤圆

1.将糯米制成粉浆（制法见湖南姊妹团子）。

2.粉浆挤去水分，盛入盆内。取湿粉500克揉和成4个薄圆饼入锅煮熟，捞出与未煮的米浆和匀揉透，盖上湿布。

3.猪肉洗净，剁成肉茸，放入精盐3克拌匀成馅料。猪心肺用清水反复冲净，用刀切成3.3厘米长、0.3厘米厚的片。炒锅内加熟猪油10克，烧至六成热时，放入猪心肺片，拌炒3分钟，加入酱油10克、精盐6克、味精0.5克，拌炒几下，加清水200克焖熟，烩制成码子，盛入盆内。

4.揉好的粉子搓成条，摘成剂子80个，逐个搓圆，用手在中间捏成一个小窝，每个包入肉馅5克，收拢口，封口和底部拉长，捏成橄榄形。取碗20个，每个碗内分别放入酱油10克、精盐0.5克、熟猪油10克、味精0.25克、辣椒油2.5克待用。锅内加清水2500克烧沸，将汤圆下锅，煮熟后带汤舀入碗中（每碗4个），盖上心肺码子，撒上葱花、白胡椒粉即成。

心肺汤圆的制作要领：

1.粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.炒心肺片要用旺火；

3.汤圆煮至浮起水面再煮二三分钟即可。

心肺汤圆配料及功效--心肺汤圆特色

湖南小吃中的心肺汤圆，其配料主要包括糯米粉、黑芝麻、白糖以及各种馅料。以下是具体的配料列表和心肺汤圆的特色功效：

配料：

1. 糯米粉：选用上好的，口感滑嫩。

2. 黑芝麻：富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜的功效。

3. 白糖：增加甜味，提升口感层次。

4. 馅料：

花生馅：香浓可口，富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。

豆沙馅：细腻甜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

果仁馅：香脆可口，含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。

此外，根据不同地区和个人口味，心肺汤圆还可以加入红枣、枸杞、桂圆等食材。

特色功效：

1. 滋补养生：糯米粉和黑芝麻的搭配具有滋补养生的功效，适合体虚、贫血、老年人食用。

2. 润肠通便：黑芝麻富含油脂，有润肠通便的作用，有助于改善便秘问题。

3. 乌发养颜：黑芝麻中的维生素E和不饱和脂肪酸有助于滋养头发，使其保持光泽和弹性。

4. 补充营养：各种馅料中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

5. 促进消化：馅料中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，湖南心肺汤圆以其独特的配料和丰富的功效，成为了湖南地区一道具有地方特色的美食。

如何做心肺汤圆才好吃

要制作美味的湖南小吃心肺汤圆，可以参考以下步骤：

食材

糯米粉：适量

心肺：适量（可以是猪肉、牛肉等，根据个人口味选择）

肉馅：适量（可选，增加鲜味）

姜末：适量

葱花：适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量

水：适量

步骤

1. 准备馅料：

如果使用肉馅，将肉馅调味好，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。

如果不使用肉馅，可以直接准备糯米粉团。

2. 制作汤圆皮：

将糯米粉过筛后，揉成光滑的面团。面团的软硬程度会影响汤圆的口感，太软容易破，太硬则不易包。

可以将面团分成若干小剂子，每个剂子用手掌压扁成圆形面皮。

3. 包汤圆：

取一面皮，放入适量的馅料（或直接放在面皮上），然后捏紧边缘，搓圆成汤圆。

可以根据个人喜好在汤圆表面撒上一些芝麻、红豆沙等装饰。

4. 煮汤圆：

将一锅水烧开，下入汤圆。

中小火煮至汤圆浮起，通常需要煮5-10分钟。

注意观察汤圆的状态，避免煮破。

5. 调味与装盘：

根据个人口味，在汤圆上撒上适量的白糖、醋、辣椒油等调味料。

将煮好的汤圆装入碗中，即可享用。

小贴士

煮汤圆时火候要适中，避免大火煮破汤圆。

馅料可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少馅料的量。

可以尝试将不同的食材（如水果、坚果等）融入馅料中，增加口感和营养价值。

按照以上步骤制作，你应该能够做出美味的湖南小吃心肺汤圆！

KEY: 心肺

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