排楼汤圆的做法

湖南小吃排楼汤圆

排楼汤圆，是湖南地区的一种传统名点。它选用上好的糯米粉，搭配鲜嫩的猪肉和香醇的芝麻，制作工艺精湛。汤圆外皮Q弹滑嫩，内馅鲜美多汁，每一口都充满了满足感。在湖南，排楼汤圆不仅是早餐时光的美味佳肴，更是节日庆典的必备之选。其独特的制作方法和丰富的口味，深受当地人和游客的喜爱。无论是亲朋好友间的聚会还是简单的街头小吃，一碗热腾腾的排楼汤圆总能带来温馨与幸福。

排楼汤圆的做法

湖南小吃排楼汤圆的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

排楼汤圆的制作材料：大米1250克，葱花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精盐12.5克。

排楼汤圆的特色：

汤清色白，汤圆柔软，味微辣。

教您排楼汤圆怎么做，如何做排楼汤圆

1.将大米用清水浸泡6小时，淘洗干净，沥去水分，加冷水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆，加入精盐5克、五香粉煮熟，然后倒在案板上，稍冷却后，用手反复揉光揉透，搓成竹筷粗的圆条，横切成1.4厘米长的段，即成汤圆。

2.锅内加清水2500克煮沸，放入汤圆，加入精盐7.5克，煮约5分钟，带汤舀入25只碗中，撒上葱花，白胡椒粉即成。

排楼汤圆的制作要领：煮米浆时边煮边搅拌，以免粘锅煳底。

排楼汤圆配料及功效--排楼汤圆特色

排楼汤圆是湖南省著名的传统小吃，以其独特的配料和显著的功效而广受喜爱。以下是排楼汤圆的配料及功效：

配料：

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保汤圆口感滑嫩。

2. 黑芝麻：作为馅料之一，黑芝麻富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便的作用。

3. 白糖：用于调和馅料和增加甜味，使汤圆更加美味可口。

4. 猪油：增加馅料的润滑度，使汤圆口感更加细腻。

5. 葱花、姜末等：用于调味，提升汤圆的风味。

此外，根据不同地区和口味，排楼汤圆还可能包含其他配料，如红豆沙、枣泥等。

功效：

1. 补脾益胃：糯米粉具有补脾益胃的功效，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

2. 滋阴补肾：黑芝麻富含多种营养成分，能够滋补肝肾，适用于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

3. 润肠通便：猪油等配料具有润肠通便的作用，有助于预防便秘，保持肠道健康。

4. 补充营养：排楼汤圆中的糯米粉、黑芝麻等配料富含多种维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养。

5. 缓解疲劳：糯米粉具有温补脾胃的作用，有助于缓解疲劳，增强体力。

总之，排楼汤圆以其独特的配料和显著的功效，成为了湖南省一道不可或缺的传统美食。在享受美味的同时，还能起到滋补身体的作用。

如何做排楼汤圆才好吃

要做湖南小吃排楼汤圆并使其美味可口，可以遵循以下步骤：

材料

糯米粉：适量

清水：适量

红豆沙馅或芝麻馅：适量（根据个人口味选择）

猪板油：适量（用于增加馅料口感）

盐：少许

步骤

1. 准备馅料：

如果使用红豆沙馅，需要将红豆煮熟后捣烂，加入适量的糖和猪板油碎，搅拌均匀。

如果使用芝麻馅，可以将黑芝麻炒香后研磨成粉，加入糖和适量的猪板油碎，搅拌均匀。

2. 制作汤圆皮：

将糯米粉过筛后，加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面团。

将面团分成若干小剂子，每个剂子揉圆备用。

3. 包馅：

取一个汤圆剂子，用手掌搓圆。

在汤圆皮中心放上一勺馅料，然后捏紧边缘，将汤圆皮捏成半月形或圆形。

4. 煮汤圆：

将一锅水烧开，下入包好的汤圆。

中小火煮约5-8分钟，直到汤圆浮起并且皮质透明。

注意观察汤圆的大小和煮制时间，避免煮破。

5. 装盘与享用：

将煮好的汤圆捞出，沥干水分。

可以根据个人喜好，将汤圆摆放在碗中，撒上适量的白糖、芝麻等作为点缀。

小贴士

煮汤圆时，水一定要烧开再下锅，避免水温不够糯米粉粘锅。

馅料可以根据个人口味进行调整，也可以尝试不同的馅料组合。

煮好的汤圆可以冷藏后食用，口感更加Q弹。

按照以上步骤，你可以制作出美味可口的湖南小吃排楼汤圆。祝你烹饪愉快！

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