珍珠烧卖的做法

湖南小吃珍珠烧卖介绍

湖南小吃中的珍珠烧卖，以其独特的风味吸引着食客。烧卖外皮薄如蝉翼，内馅鲜美多汁。糯米珍珠饱满圆润，咬上一口，清甜与Q弹口感交织，令人回味无穷。搭配上特制的酱料，更是香气四溢，让人欲罢不能。珍珠烧卖不仅味道出众，制作工艺也颇具匠心，每一道工序都凝聚着厨师的辛勤与智慧。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是绝佳的选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到湖南小吃的独特魅力。快来尝尝这款地道的湖南小吃，让珍珠的香甜与烧卖的鲜美共同为您的味蕾带来一场盛宴！

珍珠烧卖的做法

湖南小吃珍珠烧卖的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：蒸法

珍珠烧卖的制作材料：精面粉500克，糯米950克，猪肥膘肉200克，酱油150克，白胡椒粉7.5克。

珍珠烧卖的特色：

皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。

教您珍珠烧卖怎么做，如何做珍珠烧卖

1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，捞出冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑用旺火蒸约40分钟取出，洒入少量开水，再蒸约20分钟。

2.猪肥膘肉洗净，切成小丁。炒锅内，放入肥膘丁炒至七成熟，出锅盛入盆内。将蒸好的糯米饭取出，倒入肉盆内，趁热加入酱油、白胡椒粉拌匀成糯米肉馅。

3.面粉放在案板上，用清水200克和匀揉光，搓成长条，摘50个剂子，撒上干面粉，用擀面杖擀成直径约8厘米、边沿薄而起折、中间稍厚的圆皮，逐个包入馅料，用右手虎口掐拢收口，使烧卖包口处呈圆形张开，入笼蒸约15分钟，取出即成。

珍珠烧卖的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.入笼要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

珍珠烧卖配料及功效--珍珠烧卖特色

湖南小吃珍珠烧卖的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 糯米：作为烧卖的主要原料，糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效。

2. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，为人体提供所需的营养。

3. 虾仁：虾仁肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、锌、铁等营养成分，有助于增强免疫力。

4. 香菇：香菇口感鲜美，香气浓郁，含有丰富的多糖类物质，具有提高免疫力的作用。

5. 竹笋：竹笋口感脆嫩，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

6. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有卵磷脂等营养成分，对大脑和神经系统的发育有益。

功效

1. 补充营养：珍珠烧卖中的糯米、猪肉、虾仁、香菇、竹笋和鸡蛋等配料，为人体提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

2. 增强免疫力：虾仁、香菇和竹笋等食材富含多种免疫增强的营养成分，有助于提高人体免疫力，预防疾病。

3. 改善便秘：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

4. 健脾养胃：糯米和猪肉等食材具有健脾养胃的作用，对于脾胃虚弱的人群有一定的调理作用。

5. 止虚汗：糯米具有一定的止虚汗作用，对于虚汗不止的人群有一定的缓解效果。

此外，珍珠烧卖还具有一定的药用价值。例如，糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效；虾仁具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效；香菇具有补气益胃、理气安神、降压、降血脂、抗癌、抗突变、抗疲劳、提高免疫力的功效。

请注意，虽然珍珠烧卖具有诸多特色和功效，但食用时也需适量，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做珍珠烧卖才好吃

要制作美味的湖南小吃珍珠烧卖，你需要掌握以下几个关键步骤：

1. 准备材料：

珍珠：可以选择使用已经预先煮熟的珍珠，或者购买现成的珍珠。

猪肉馅或牛肉馅：根据个人口味选择，并确保馅料新鲜。

面粉：用于制作烧卖皮。

生姜、葱花等调料：用于调味。

2. 制作烧卖皮：

将面粉与适量的水混合，揉成面团，然后擀成薄薄的圆形面皮。

可以根据个人喜好在面皮上划几道口子，以便蒸熟时更容易开口。

3. 准备馅料：

将猪肉馅或牛肉馅调味好，可以加入适量的生姜末、葱花、盐、胡椒粉等。

如果喜欢更加鲜美的口感，还可以加入一些蔬菜或菌类，如胡萝卜丁、香菇丁等。

4. 包裹烧卖：

取一张面皮，放入适量的馅料，然后捏紧边缘，确保烧卖不会漏馅。

可以将包好的烧卖放在一个蒸笼上，注意保持一定的间距，以便受热均匀。

5. 蒸制：

将蒸笼放在蒸锅里，大火蒸8-10分钟，直到珍珠烧卖完全熟透。

蒸好后，不要立即开盖，关火焖2-3分钟，让珍珠烧卖更加定型。

6. 出锅装盘：

将蒸好的珍珠烧卖取出，放在盘子里。

可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，提升口感和美观度。

此外，在制作过程中还有一些小技巧：

珍珠不要煮得过熟，否则在蒸的过程中会破裂。

面皮要擀得薄而均匀，这样蒸出来的烧卖皮才会透明、口感好。

馅料要适量，不要过多或过少，以免影响口感和美观度。

蒸制时间要根据实际情况进行调整，避免蒸过头或不够熟。

按照以上步骤和小技巧，你应该能够制作出美味的湖南小吃珍珠烧卖。

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