豌豆饼的做法

湖南小吃豌豆饼

湖南小吃豌豆饼，香脆可口，深受食客喜爱。其制作原料丰富多样，主要有豌豆粉、糯米粉等，搭配猪肉、葱花等配料，口感层次分明。制作过程中，先将豌豆粉加水搅拌成糊状，再加入糯米粉、鸡蛋等，搅拌均匀后摊在热锅上煎烤。成品豌豆饼外酥里嫩，色泽金黄，香气扑鼻。不仅可做主食，还可作为点心或下酒菜。每逢节假日或亲友聚会，一碗热腾腾的豌豆饼总能带给人们满满的幸福感。它承载着湖南人民的地域特色和美食情怀，是街头巷尾一道亮丽的风景线。

豌豆饼的做法

湖南小吃豌豆饼的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

豌豆饼的制作材料：豌豆1250克，面粉375克，精盐32克，八角粉1克，菜籽油2500克（约耗300克）。

豌豆饼的特色：

色泽金黄，酥脆筋道，最适宜佐酒。

教您豌豆饼怎么做，如何做豌豆饼

1.将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分，逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内，加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。

2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5 厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠），入锅在油中烫5秒钟后，将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。

豌豆饼的制作要领：油炸时油温不宜太高，以免外焦里不熟。

豌豆饼配料及功效--豌豆饼特色

湖南小吃豌豆饼的配料主要包括以下几种：

1. 豌豆：新鲜的嫩豌豆，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。

2. 面粉：用于与豌豆粉混合，形成饼的外皮，提供结构和口感。

3. 猪肉馅或牛肉馅：增加馅料的鲜味和营养价值。

4. 葱花、姜末：提升馅料的香味。

5. 盐、胡椒粉等调味料：用于调味。

此外，根据不同地方的制作习惯，还可能添加一些特色配料，如鸡蛋、豆腐乳、辣椒等，使豌豆饼更加丰富多样。

豌豆饼的功效主要包括：

1. 补充营养：豌豆富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。同时，猪肉馅或牛肉馅也为身体提供了蛋白质和其他必需的营养成分。

2. 提供能量：豌豆饼中的碳水化合物可以提供身体所需的能量，特别适合在早餐或午餐时食用，为一天提供开始和维持活力的营养素。

3. 促进食欲：豌豆饼中的葱花、姜末等香料成分能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

4. 预防便秘：由于豌豆富含膳食纤维，它有助于促进肠道蠕动，预防便秘的发生。

请注意，虽然豌豆饼具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能导致消化不良或其他不适症状。此外，对于某些人群（如对豌豆或面食过敏者），应避免食用。

如何做豌豆饼才好吃

制作湖南小吃豌豆饼，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

新鲜豌豆

猪肉馅（可选）

面粉

鸡蛋

盐

胡椒粉

食用油

步骤：

1. 准备食材：

将新鲜豌豆洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出沥干水分。

如果使用猪肉馅，可以将其调味好备用。

2. 和面：

在一个大碗中，将面粉、鸡蛋和适量的盐混合均匀。

加入煮熟的豌豆，搅拌均匀，确保豌豆和面粉充分结合。

3. 调味：

根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉进行调味。

4. 擀面：

将搅拌好的豌豆面粉混合物分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成薄饼状，厚度可以根据个人喜好调整。

5. 煎制：

在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入擀好的豌豆饼。

用中小火慢慢煎制，避免煎焦。每面煎约3-5分钟，直到两面金黄且酥脆。

6. 出锅：

将煎好的豌豆饼取出装盘，即可享用。

小贴士：

煎制时火候要适中，避免过火导致豌豆饼发硬。

可以根据个人喜好在豌豆饼中加入一些葱花、香菜等配料进行点缀。

如果喜欢甜口味，可以在煎制完成后淋上一些蜂蜜或者糖浆。

按照以上步骤制作出来的湖南小吃豌豆饼，口感酥脆，营养丰富，非常适合搭配茶水或者粥品享用。

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