双味糖油饼的做法

湖南小吃：双味糖油饼

湖南小吃中的双味糖油饼，是当地独特的美食佳品。此饼外酥里嫩，皮薄馅足，色泽金黄诱人。其独特的制作工艺，使得两面煎炸呈现出截然不同的口感——一面香脆，一面软糯。内馅丰富多样，有红糖、豆沙等，每一口都能品尝到甜蜜与咸香的完美融合。双味糖油饼不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，深受当地人和游客的喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是绝佳的选择，让人回味无穷。

双味糖油饼的做法

湖南小吃双味糖油饼的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：烘烤法

双味糖油饼的制作材料：面粉450克，酵面50克，猪肥膘肉50克，绵白糖100克，精盐0.5克，食碱3.5克，熟猪油25克。

双味糖油饼的特色：

色泽微黄，层次分明，外皮有一层稍硬的壳，香脆有嚼劲，馅料晶莹透亮，具有甜咸双味。

教您双味糖油饼怎么做，如何做双味糖油饼

1.在面粉425克中加入沸水100克，掺入酵面，再加入冷水100克，揉和成团，盖上湿布，静置发酵。面团发至五成后，加入食碱。反复揉匀，搓成条，摘成50个剂子。

2.猪肥膘肉洗净后煮熟，切成小丁，盛入碗内，加精盐、绵白糖、面粉25克拌匀成馅料。

3.剂子逐个按扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚、6厘米宽、20厘米长的皮子，刷上一层熟猪油，然后在面皮的一端铺放上馅料3O克，从有馅的一端卷成筒，用刀从筒中间切断成两个小筒，再用手将切口捏拢，朝上竖放在案板上按扁，擀成直径约8厘米的圆饼，置平锅内烤至两面微硬时，再放入烤炉，用火烘烤10分钟夹出即成。

双味糖油饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.平锅烤时要用微火。

双味糖油饼配料及功效--双味糖油饼特色

湖南小吃双味糖油饼的配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为基础原料，为双味糖油饼提供了结构和口感。

2. 白糖：增加甜味，与豆沙馅料相结合，提升糖油饼的口感层次。

3. 猪油：使面团更加软糯酥脆，同时增添了独特的香气。

4. 豆沙馅：通常选用红豆沙或绿豆沙等，为糖油饼提供香甜的内馅。

5. 葱花、芝麻、花生碎等：用于装饰和增加口感层次。

关于双味糖油饼的功效，主要体现在以下几个方面：

1. 提供能量：糖油饼中的面粉、白糖和猪油等原料都是能量的重要来源，适量食用可以为身体提供所需的能量。

2. 补充营养：豆沙馅料中含有丰富的植物蛋白、多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养素。同时，葱花、芝麻等配料也含有一定的营养成分。

3. 促进消化：糖油饼中的猪油和面粉等原料在消化过程中可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化吸收。

4. 提供口感享受：双味糖油饼外酥里嫩，甜咸适宜，口感丰富多样，能够满足人们的口腹之欲。

双味糖油饼的特色主要体现在其独特的口感和风味上。外皮酥脆，内馅甜咸可口，层次分明。同时，双味糖油饼还具有一定的营养价值和能量供给作用，是湖南地区一种受欢迎的传统小吃。

请注意，虽然双味糖油饼美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能增加胃肠道负担，导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。

如何做双味糖油饼才好吃

制作湖南小吃双味糖油饼，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

糯米粉：200克

白糖：50克

花生油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香葱：适量

黑芝麻：适量

步骤：

1. 准备面团：

将糯米粉过筛后，加入适量的白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

加入适量的清水，揉成光滑的面团。

将面团分成两份，分别揉成长条状。

2. 制作馅料：

在一个小碗中，将白糖和花生油混合均匀，制成糖油馅。

如果喜欢，也可以加入一些黑芝麻粉或者香葱末来增加馅料的香味。

3. 包馅：

将一份面团擀成长条状，切成小块。

将小块面团擀成圆形面皮，包入糖油馅。

将另一份面团擀成长条状，切成小块。

将这两份面团重叠在一起，轻轻按压，使其粘合在一起，形成一个长条形的饼。

4. 炸制：

在锅中加入足够的花生油，烧至六七成热（约180°C）。

将包好的糖油饼放入热油中，炸至表面金黄酥脆。

使用夹子将糖油饼捞出，放在厨房纸上沥油。

5. 装盘：

将炸好的糖油饼摆放在盘中，可以搭配一些蘸料或者调料一起食用。

调制蘸料（可选）：

酱油：将适量的酱油倒入小碗中，加入一些姜末和蒜末，搅拌均匀。

香醋：将适量的香醋倒入小碗中，加入一些糖和辣椒粉，搅拌均匀。

芝麻酱：将适量的芝麻酱倒入小碗中，加入一些花生油和温水，搅拌均匀。

你可以根据个人口味来调整馅料和蘸料的种类和比例，创造出属于自己的独特风味。

KEY: 双味糖

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