麻圆团的做法

湖南小吃麻圆团

湖南小吃麻圆团，是湖南省著名的传统名吃。它选用糯米粉、芝麻、白糖等食材制成，色泽金黄，口感酥脆。麻圆团的制作工艺独特，先将糯米粉揉成面团，再包入馅料，最后裹上芝麻。煮熟后的麻圆团，外酥内软，香甜可口，是湖南人喜爱的早点之一。它不仅味道美妙，而且寓意着团圆和美满，深受人们喜爱。每当春节来临，家家户户都会准备麻圆团，与亲朋好友共享这美味，共度佳节。

麻圆团的做法

湖南小吃麻圆团的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

麻圆团的制作材料：糯米1150克，发酵糯米粉100克，白糖250克，芝麻50克，食碱5克，菜籽油1500克(约耗200克)。

麻圆团的特色：

色泽棕黄，外壳略硬，味香甜。

教您麻圆团怎么做，如何做麻圆团

1.将糯米淘洗干净，浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，加水1500克磨成细滑浆，倒入布袋内挤干水分，然后倒入盆内，掺入发酵糯米粉拌匀，使其饧发。

2.饧好的粉子加入白糖、食碱和匀揉透，搓成条，摘成40克重的剂子25个，制成圆球生坯。

3.芝麻洗净晾干，放入盆内。圆球生坯放入盆内滚匀芝麻。锅内加菜籽油，烧至五成热后离火，将麻圆团生坯顺锅边滚入，待圆团半浮起时，上火再炸，用漏勺不断推动圆团，炸至周身色黄壳硬时，捞出沥去油即成。

麻圆团的制作要领：

1.米粉团要揉匀饧透，冬季饧1天，夏季饧4小时，春秋季饧8小时；

2.米粉团加糖后一定要揉匀，否则油炸会裂开；

3.麻圆团生坯入锅炸时，用手握住锅柄轻轻摇晃，以免粘底破损。

麻圆团配料及功效--麻圆团特色

湖南小吃麻圆团是一种深受人们喜爱的传统美食，其配料丰富多样，包括糯米粉、芝麻、白糖等。以下是关于麻圆团的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：作为麻圆团的主要原料，糯米粉具有黏软、滑嫩的口感，能够确保麻圆团的质地细腻。

2. 芝麻：芝麻富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分，不仅能为麻圆团增添香浓的芝麻香味，还有滋补身体的作用。

3. 白糖：白糖是麻圆团的甜味来源之一，同时能中和芝麻的苦味，使口感更加协调。

4. 猪油：猪油在麻圆团中起到了增加口感和润滑的作用，使麻圆团更加软糯可口。

5. 花生碎、芝麻碎等：这些细小的配料不仅丰富了麻圆团的外观，还增加了其营养价值。

功效

1. 健脾养胃：糯米粉和白糖等食材具有良好的健脾养胃作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补气养血：芝麻富含铁、钙等营养成分，有助于补气养血，改善面色苍白、乏力等症状。

3. 润肠通便：麻圆团中的猪油等食材具有润肠通便的作用，有助于预防便秘和肠道不适。

4. 安神助眠：中医认为，芝麻具有滋补肝肾、养血增乳、润肠通便等功效，有助于改善睡眠质量。

此外，麻圆团还具有一定的降低血压、降低胆固醇、抗氧化、抗衰老等保健作用。适量食用麻圆团不仅可以满足味蕾的需求，还有益于身体健康。

在制作麻圆团时，可以根据个人口味和需求调整配料比例。同时，为了保证食品安全和卫生，建议在购买和食用时选择正规渠道和品牌。

如何做麻圆团才好吃

要制作美味的湖南小吃麻圆团，可以按照以下步骤进行：

食材

糯米粉：200克

粳米粉：50克

花生油：适量

盐：适量

牛奶或豆浆：适量

红豆沙馅或芝麻馅：适量

鸡蛋：1个

炸粉：适量（可选）

步骤

1. 准备面团：

将糯米粉和粳米粉混合均匀。

加入适量的盐，搅拌均匀。

慢慢加入牛奶或豆浆，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。

如果喜欢更软的面团，可以适量增加牛奶或豆浆的量。

2. 制作馅料：

如果使用红豆沙馅，可以提前将红豆煮熟，捣碎后加入糖和猪油制成馅料。

如果使用芝麻馅，可以将黑芝麻炒香后磨成粉末，加入糖和猪油制成馅料。

3. 包馅：

将面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后包入馅料，收口捏紧。

4. 裹粉炸制：

将包好的麻圆团放在干燥的桌面上，轻轻按压使其形状更加圆润。

准备足够的炸粉，将麻圆团裹上一层炸粉。

在锅中加入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的麻圆团轻轻放入油中，中小火炸至金黄色，约5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的麻圆团摆放在盘中，可以搭配甜辣酱或蜂蜜等调味品享用。

小贴士

面团的软硬程度会影响麻圆团的口感，过软的面团容易糊，过硬的面团不容易包馅。

炸制时要注意安全，避免热油溅出烫伤。

可以根据个人口味调整馅料的口味和馅料的比例。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湖南小吃麻圆团。祝你烹饪愉快！

KEY: 麻圆团

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