白糖小烧饼的做法

湖南小吃白糖小烧饼

湖南的小吃文化丰富多彩，其中白糖小烧饼以其独特的风味深受喜爱。它选用优质面粉、白糖和芝麻等原料制成，色泽金黄，外酥里嫩。烧饼的制作工艺考究，经过面团发酵、馅料调制、包馅成型等多道工序，才能烤制出香脆可口的小烧饼。白糖小烧饼不仅味道甜美，而且富含碳水化合物和膳食纤维，具有健脾开胃、益气补虚的功效。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是湖南人喜爱的美食之一。

白糖小烧饼的做法

湖南小吃白糖小烧饼的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：烘烤法

白糖小烧饼的制作材料：精面粉2500克，绵白糖100克，桂花糖50克，五香粉25克，菜籽油100克。

白糖小烧饼的特色：

外酥脆筋道，馅料具有桂花香味。

教您白糖小烧饼怎么做，如何做白糖小烧饼

1.将绵白糖、桂花糖用清水125克拌匀，再放入面粉250克，然后置案板上用手反复搓擦，再揉和成团，即成馅料。五香粉与面粉100克拌匀，盛入碗内。

2.面粉1750克放在案板上（剩余的面粉留作干粉），中间扒一个小窝，放入清水800克拌和揉透，搓成长条，用擀面杖在面团上交叉斜压一个来回，然后用走槌推擀成约66厘米长、33厘米宽、7毫米厚的面皮，刷一层菜籽油，均匀地撒上五香粉。面皮由外向内卷成圆筒，搓成直径约14毫米的圆条，摘成100个剂子，横放在案板上（有层次的截面朝两侧），逐个按扁，每个包入馅料15克，捏拢收紧口，使封口朝下，用圆木槌敲成直径约5厘米的饼，放入簸箕内。

3.烤炉瓦缸烧至六成热，在饼面掸上一层水，将掸水的一面贴在缸壁上（每炉约可放4-5个），烤至饼面色泽金黄时，夹出即成。

白糖小烧饼的制作要领：

1.馅料不宜加水过多，以抓之成团、放下即散为宜；

2.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

3.烤制时要用小火，烤至饼面起泡时，要用细铁丝插入泡内排气。

白糖小烧饼配料及功效--白糖小烧饼特色

湖南的小白糖烧饼，也被称为“白糖油酥烧饼”，是一种深受人们喜爱的传统小吃。其配料主要包括以下食材：

1. 面粉：作为烧饼的基础原料，提供了烧饼的外皮结构和一定的香脆度。

2. 白糖：在面团中添加的白糖不仅增加了甜味，还有助于面团的发酵和口感的提升。

3. 猪油：猪油为烧饼增添了独特的香味，同时使外皮更加酥脆。

4. 芝麻：在烧饼表面撒上的芝麻不仅增加了美观度，还提升了烧饼的香气和口感。

白糖小烧饼的功效主要包括以下几点：

1. 提供能量：烧饼主要由面粉、糖、猪油等原料制成，这些食材都含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供持久的能量。

2. 补充营养：烧饼中的面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，而糖分则能提供人体所需的能量。此外，猪油和芝麻也含有一定的营养成分。

3. 促进消化：烧饼中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：烧饼中的多种营养成分有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。

至于白糖小烧饼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 甜而不腻：白糖小烧饼的甜味来自于白糖，但加入的猪油和芝麻等配料使得整道小吃并不油腻，反而有一种酥脆香甜的美味。

2. 外酥里嫩：经过精心制作的面团和猪油包裹，使得烧饼的外皮非常酥脆，而内部的馅料则保持了柔软的口感。

3. 香气扑鼻：白糖小烧饼在制作过程中加入了芝麻等香料，使得整道小吃散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

4. 制作简便：白糖小烧饼的制作过程相对简单，不需要复杂的工艺和繁琐的步骤，非常适合家庭自制和品尝。

总之，湖南白糖小烧饼以其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的传统小吃之一。

如何做白糖小烧饼才好吃

制作湖南小吃白糖小烧饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

面团：

中筋面粉：250克

温水：适量（约120-130毫升）

盐：3克

调料：

白糖：30克

食用油：适量（用于刷面）

步骤：

1. 和面：

将面粉放入盆中，加入盐，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜放置一段时间。

2. 准备馅料：

将白糖放入小碗中备用。

3. 成型：

将发酵好的面团擀成薄片，切成小块。

取一面团块，用手掌将其压扁，然后均匀地撒上白糖馅料。

将面皮对折，将馅料包裹在其中，捏紧封口，搓圆。

4. 二次发酵：

将包好馅料的小烧饼放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约20-30分钟。

5. 蒸制：

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸约15-20分钟，直到小烧饼表面金黄、蓬松。

6. 冷却：

蒸好的小烧饼取出放在烤架上冷却。

7. 刷油（可选）：

如果喜欢更酥脆的口感，可以在小烧饼表面刷一层食用油。

小贴士：

面团的湿度要适中，不能过干或过湿，否则会影响发酵和口感。

揉面时要充分揉搓，排出其中的气泡，使面团更加松软。

蒸制时要注意火候和时间，避免小烧饼出现塌陷或内部不熟的情况。

可以根据个人口味在馅料中加入其他调料，如芝麻、豆沙等。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的湖南白糖小烧饼。祝你烹饪愉快！

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