甜酒冲蛋的做法

湖南小吃：甜酒冲蛋

湖南小吃中的甜酒冲蛋，是一道颇具地方特色的美食。它选用上好的糯米酒，搭配新鲜的鸡蛋，经过精心煮制而成。甜酒的香甜与鸡蛋的醇厚相得益彰，口感细腻，回味无穷。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的甜酒冲蛋不仅能温暖身体，更能暖心暖胃。此外，它还富含多种营养成分，具有滋补养生的功效。制作时，将酒与蛋液搅拌均匀，再倒入锅中煮沸，最后撒上适量的红糖或枸杞，便大功告成。这道小吃不仅美味可口，更是湖南人民餐桌上的常见佳肴，深受大家喜爱。

甜酒冲蛋的做法

湖南小吃甜酒冲蛋的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：其他

甜酒冲蛋的制作材料：糯米500克，酒曲12克，鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，白胡椒粉5克，红丝2.5克。

甜酒冲蛋的特色：

色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜。

教您甜酒冲蛋怎么做，如何做甜酒冲蛋

1.将糯米淘洗净，浸泡2小时后取出，取7/10制成甜酒（制作方法同湖南原杯冷甜酒，但不用杯子，改用瓦缽）。剩余的糯米蒸熟成饭，取出后用擀面杖捣成糊，置案板上，压平成5毫米厚的块，再切成5毫米见方的小丁。

2.铝锅内加清水1750克烧沸，倒入糯米糊煮至米粒表面软滑、水成清糊状时，加入冷甜酒（约1/2），用手勺搅散，即成热甜酒。

3.取饭碗10只，每碗内分别磕入鸡蛋1个搅散，将滚沸的热甜酒分盛入碗内，使鸡蛋成丝状。每碗内再均匀地放入剩余的冷甜酒，分别加桂花糖、绵白糖、红丝及切碎的桂圆肉、香元条即成。

甜酒冲蛋的制作要领：鸡蛋磕入碗内要朝一个方向搅打成蛋泡糊，冲入热甜酒要用汤匙朝一个方向轻轻搅动。

甜酒冲蛋配料及功效--甜酒冲蛋特色

湖南小吃“甜酒冲蛋”的配料主要包括酒、鸡蛋、白糖等，有时也会加入一些红枣、枸杞等食材来增加风味和营养价值。其特色在于甜酒的香醇与鸡蛋的鲜美相结合，口感细腻，甜而不腻。

以下是关于甜酒冲蛋的特色详细介绍：

1. 配料：

甜酒：选用当地优质的糯米酒或水果酒，口感醇厚且富含氨基酸。

鸡蛋：新鲜的鸡蛋打散，与甜酒混合均匀，形成蛋液。

白糖：根据个人口味适量添加，用于调和甜酒的甜度。

红枣、枸杞（可选）：增添滋补功效和口感层次。

2. 制作方法：

将甜酒倒入碗中，加入适量的白糖搅拌至溶化。

打开鸡蛋，倒入甜酒中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使鸡蛋充分吸收甜酒的香气。

如果喜欢口感丰富，可以加入红枣、枸杞等食材，再次搅拌均匀。

蒸制：将混合好的甜酒鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，蒸熟即可食用。蒸制时间根据碗的大小和火力大小而定，一般需要10-15分钟。

3. 功效：

甜酒冲蛋具有补气养血、强健筋骨的功效。甜酒中的酒精成分可以促进血液循环，加快身体新陈代谢，而鸡蛋则富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于提高人体免疫力和增强体质。

对于女性来说，甜酒冲蛋还具有调经美容的作用。甜酒中的酒精可以促进血液循环，改善脸色暗黄、干燥无光等问题；鸡蛋中的铁元素和维生素C等营养成分也有助于补血和美白肌肤。

此外，甜酒冲蛋还适合在寒冷的天气里食用，可以驱寒暖胃，缓解感冒症状。

总之，“甜酒冲蛋”作为湖南地区特色的甜品小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

如何做甜酒冲蛋才好吃

要制作美味的湖南小吃甜酒冲蛋，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡蛋：2个

甜酒：100毫升（可根据个人口味调整）

红糖：适量

水：适量

步骤：

1. 准备材料：

将鸡蛋打入碗中，轻轻敲打均匀。

准备好甜酒和适量的红糖。

2. 煮甜酒：

如果你使用的是现成的甜酒，可以直接使用。

如果是自制的甜酒，可以将甜酒和水加热至沸腾，然后稍微冷却。

3. 混合鸡蛋液：

在一个碗中，将打散的鸡蛋液倒入。

缓缓倒入热甜酒，边倒边搅拌，使鸡蛋液与甜酒充分混合。

4. 加入红糖：

根据个人口味，加入适量的红糖。

继续搅拌，直到红糖完全溶解在甜酒中。

5. 煮沸并煮稠：

将混合好的甜酒鸡蛋液重新加热至沸腾。

煮沸后，转小火继续煮几分钟，让甜酒的味道更加浓郁，鸡蛋液煮稠。

6. 出锅装盘：

关火后，将甜酒冲蛋盛入碗中。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或枸杞等装饰。

小贴士：

甜酒的甜度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少红糖的量。

煮甜酒时要注意火候，不要烧干。

搅拌时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免鸡蛋糊底。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湖南小吃甜酒冲蛋了。享受你的美食时光！

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