金钩萝卜饼的做法

湖南小吃金钩萝卜饼

湖南小吃金钩萝卜饼，是当地一道颇具特色的美食。此饼以白萝卜为主要原料，搭配糯米粉和金钩豆瓣酱制成。制作过程中，萝卜丝与肉末、鸡蛋等混合均匀，口感丰富。外皮酥脆，内馅鲜香，金钩的咸香与萝卜的清甜相得益彰。每一口都能品尝到萝卜的爽脆与面糊的绵软，让人回味无穷。金钩萝卜饼不仅美味可口，还富含丰富的膳食纤维，具有开胃消食、增强免疫力的功效。无论是作为早餐还是下午茶点，都是绝佳的选择，深受湖南人民的喜爱。

金钩萝卜饼的做法

湖南小吃金钩萝卜饼的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：烘烤法

金钩萝卜饼的制作材料：精面粉500克，白萝卜750克，熟火腿100克，海米50克，净猪肥膘肉100克，味精1.5克，精盐5克，绵白糖5克，葱白25克，芝麻100克，芝麻油25克，熟猪油165克。

金钩萝卜饼的特色：

层次分明，松脆清香。

教您金钩萝卜饼怎么做，如何做金钩萝卜饼

1.将白萝卜洗净，剥去皮，先切成薄片，后切成细丝，用精盐略腌一下，挤干水分，盛入碗内。

2.猪肥膘肉洗净煮熟，剁成米粒状。海米用温水泡发，洗净后切成末。火腿切成末，葱白切成小段。然后一起倒入萝上丝碗内，加入味精、绵白糖、芝麻油拌匀，即成馅料。

3.取面粉300克用温水150克、熟猪油15克拌匀，揉光，摘成20个水油面剂子。另取面粉200克与熟猪油150克拌匀，在案板上反复搓擦成酥心，摘成20个剂子。

4.水油面剂子按扁，包入一个酥心，捏拢后用擀面杖擀成薄长条皮，从一头滚卷成筒，再用擀面杖擀成薄长条，再滚卷成筒，竖放在案板上，擀成圆皮，中间包入馅料，抟成圆球，用手轻按一下，使文呈鼓形，在饼的两面刷上清水，粘满芝麻，放入铁烤盘内，入炉烤至两面呈金黄时即成。

金钩萝卜饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透；

2.烤制时受要均匀，火不宜太旺，以免外焦里不熟。

金钩萝卜饼配料及功效--金钩萝卜饼特色

湖南小吃金钩萝卜饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于金钩萝卜饼的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为饼的主要成分，面粉提供了饼的基本结构和口感。

2. 鸡蛋：鸡蛋的加入使饼更加松软，口感更佳。

3. 猪肉：猪肉的肥瘦相间，为饼提供了丰富的口感和营养价值。

4. 金钩（一种虾米）：金钩的咸香味道为萝卜饼增添了独特的风味。

5. 萝卜：萝卜的清甜口感与金钩的咸香相互映衬，令人回味无穷。

6. 葱花、姜末、盐、胡椒粉等调味料：这些调料使萝卜饼的味道更加丰富多样。

功效

1. 增强免疫力：金钩萝卜饼中的蔬菜成分，如萝卜，富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：猪肉和金钩的搭配可以刺激肠胃蠕动，促进消化，缓解胃部不适。

3. 补充营养：金钩和萝卜等食材富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养。

4. 清热解毒：萝卜本身具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

5. 利尿消肿：金钩和萝卜中的钾元素含量较高，有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。

此外，金钩萝卜饼还具有以下特点：

1. 皮薄馅嫩：金钩萝卜饼的皮薄馅嫩，口感酥脆可口。

2. 色泽金黄：经过煎炸后，金钩萝卜饼呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 香气扑鼻：金钩和萝卜的香气相互融合，形成独特的香味，令人垂涎欲滴。

总之，金钩萝卜饼是一款美味可口且富有营养的小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做金钩萝卜饼才好吃

湖南小吃金钩萝卜饼的制作步骤如下：

材料

萝卜：500克

猪肉馅：150克（可选）

面粉：200克

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

萝卜洗净，刮去外皮，然后磨成细丝。

将萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 制作面糊：

将面粉过筛后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入腌制好的萝卜丝，继续搅拌均匀。

根据面糊的浓稠度，适量加入清水，调整到适合的面糊状态。

3. 煎制：

平底锅烧热，倒入适量的食用油。

用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊开成薄饼状。

中火煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 调味与装盘：

可以根据个人口味，在萝卜饼上撒上一些葱花或香菜进行点缀。

将煎好的萝卜饼放入盘中，即可享用。

小贴士

萝卜丝要切得细而均匀，这样煎出来的萝卜饼才会口感细腻。

面糊的浓稠度要适中，过稠会使萝卜饼较厚，不易熟透；过稀则容易破裂。

煎制时火候要适中，避免大火烧焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湖南小吃金钩萝卜饼。祝你烹饪愉快！

KEY: 金钩

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