萝卜饼的做法

云南小吃萝卜饼

云南的萝卜饼，是地道的美食佳品。以白萝卜为主要原料，搭配香脆的饼皮，口感层次丰富。制作过程中，萝卜丝与肉末、鸡蛋等混合，调味鲜美，香气扑鼻。烤制时，饼皮金黄酥脆，内里萝卜丝细嫩爽口。每一口都能品尝到萝卜的清甜与饼皮的酥香，让人回味无穷。萝卜饼不仅美味可口，还富含多种维生素和膳食纤维，具有开胃消食、止咳化痰等功效。在云南的大街小巷，随处可见卖萝卜饼的小摊，是品尝地道云南风味的好选择。

萝卜饼的做法

云南小吃萝卜饼的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：煎帖法

萝卜饼的制作材料：面粉1500克，老酵面500克，白萝卜1000克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1000克，味精、白糖、食碱各20克，精盐50克，胡椒粉、芝麻油各1O克。

萝卜饼的特色：

做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠，是荤素搭配的典范，营养丰富。

教您萝卜饼怎么做，如何做萝卜饼

1.用面粉（500克），加入熟猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1000克），加入老面揉匀发酵。

2.削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（3O克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

3.酵面加食碱中揉匀后，放在面板仁摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

萝卜饼的制作要领：

1.萝卜丝要切细切匀；

2.包馅时要包严包匀。

萝卜饼配料及功效--萝卜饼特色

云南小吃的萝卜饼，以其独特的配料和显著的功效而广受喜爱。以下是关于萝卜饼的特色及其配料和功效的详细介绍：

配料

1. 白萝卜：作为萝卜饼的主要原料，白萝卜富含维生素C、淀粉酶、氧化酶等，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。

2. 面粉：作为饼皮的主要成分，面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，为人体提供所需的能量和营养。

3. 肉末：通常使用猪肉或鸡肉剁成肉末，与萝卜丝一起搅拌，增加馅料的口感和营养价值。

4. 葱花、香菜、盐、胡椒粉、酱油等调味料：这些调料使萝卜饼更加美味可口，并提升其药用价值。

特色

1. 皮薄馅嫩：萝卜饼的皮薄如纸，咬一口下去，馅料便清晰可见，口感鲜美。

2. 馅料丰富：除了萝卜丝，还加入了肉末、葱花、香菜等食材，使得馅料更加丰富多样。

3. 色泽金黄：经过煎炸后，萝卜饼表面呈金黄色，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。

4. 营养均衡：萝卜饼中的白萝卜富含多种维生素和膳食纤维，而面粉则提供了丰富的碳水化合物和膳食纤维，使得这款小吃营养均衡。

功效

1. 促进消化：白萝卜中含有丰富的淀粉酶等消化酶，有助于促进食物的消化吸收，改善消化不良等症状。

2. 增强免疫力：萝卜富含维生素C等抗氧化物质，有助于增强免疫力，抵抗疾病侵袭。

3. 降低血脂：萝卜中的膳食纤维有助于降低血脂水平，预防心血管疾病的发生。

4. 清热解毒：白萝卜性凉味甘，具有清热生津、解毒消肿等功效，对于一些热性疾病有一定的缓解作用。

总之，云南小吃的萝卜饼以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的保健效果。

如何做萝卜饼才好吃

制作云南小吃萝卜饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

糯米粉：200克

胡萝卜：2根（约500克）

猪肉末或鸡肉末：100克

香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）

葱花：适量

姜末：适量

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

胡萝卜洗净，擦成细丝。

干香菇提前浸泡，然后切成细丝。

香菇丝、葱花、姜末放入大碗中，加入猪肉末或鸡肉末，搅拌均匀。

加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒，拌匀调味。

2. 制作面糊：

将糯米粉过筛，加入适量的清水，调成无颗粒的面糊。

将胡萝卜丝放入面糊中，搅拌均匀。

3. 煎制萝卜饼：

平底锅烧热，倒入适量的食用油。

用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成小圆饼状。

用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 搭配调料：

准备蘸料，如甜辣酱、辣椒面、花椒油等，根据个人口味调制。

小贴士：

胡萝卜丝要切得细而均匀，这样煎出来的萝卜饼口感更好。

煎制时火候要适中，避免外焦里生。

可以根据个人喜好添加其他配料，如豌豆、玉米粒等，增加口感和营养。

按照以上步骤制作，你就能做出美味的云南小吃萝卜饼了。

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