油酥盐饼子的做法
分类：云南小吃时间：2025-08-09 17:42:24浏览量（）
云南小吃：油酥盐饼子
油酥盐饼子是云南地区的传统美食，以其独特的口感和风味深受喜爱。此小吃以面粉、猪油、食盐等为主要原料，经过精心制作而成。饼子外皮酥脆，内馅鲜美，咸香适口。每一口都能品尝到油酥的香醇与盐饼的咸香，让人回味无穷。油酥盐饼子在云南的大街小巷都能找到，是品尝地道云南风味的好选择。它不仅是早餐的最佳伴侣，也是下午茶时的美味小点，为云南人民的生活增添了一份独特的滋味。
油酥盐饼子的做法
云南小吃油酥盐饼子的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：烙焙法
油酥盐饼子的制作材料：酵面1000克（10个计量），熟面粉50克，熟猪油、花椒油各50克（也可用花椒粉），精盐80克，熟菜籽油300克。
油酥盐饼子的介绍：1950年以前，在昆明市的街头巷尾常常听到"盐饼子，西洋糕"的叫卖声。闻者应声而出，掏出铜钱，购买那形如斧头的盐饼。
油酥盐饼子的特色：
色泽淡黄，食之酥香微麻。
教您油酥盐饼子怎么做，如何做油酥盐饼子
1.酵面对碱，至碱渗入面均匀后下剂子10个。熟猪油、花椒油、精盐、熟面粉拌匀制成椒盐。
2.剂子擀成薄片，抹上椒盐，四面对折，包住椒盐再擀开，又对折后再擀一边，成为一边厚、一边薄，形似斧头状的饼。
3.平锅上火，锅热后抹上熟菜籽油，下入饼，两面烙黄即成。
油酥盐饼子的制作要领：若做得精细些，花椒盐可换为花椒油使用。
油酥盐饼子配料及功效--油酥盐饼子特色
云南小吃油酥盐饼子的配料主要包括面粉、熟猪油、盐和花椒等。以下是关于油酥盐饼子特色以及配料和功效的详细解释：
配料
1. 面粉：作为基础原料，提供了饼子的外皮口感。
2. 熟猪油：增加了饼子的润滑度，使外皮更加酥脆。
3. 盐：提升饼子的咸味，同时也有助于面团的发酵。
4. 花椒：赋予饼子特有的麻味，增加了独特的风味。
特色
油酥盐饼子是云南的传统小吃之一，具有以下特色：
1. 色泽金黄：经过油炸后，外皮呈现出诱人的金黄色。
2. 皮薄馅足：饼子皮薄而酥脆，内部填充的猪肉馅料鲜美多汁。
3. 麻辣鲜香：花椒带来的麻味与盐和猪肉的咸香完美结合，形成了独特的口感。
4. 层次分明：油酥的制作工艺使得饼子在口感上呈现出丰富的层次感。
功效
油酥盐饼子不仅美味可口，还具有以下功效：
1. 提供能量：饼子中的面粉和熟猪油富含碳水化合物，为身体提供所需的能量。
2. 增加食欲：其独特的麻辣味道能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 促进消化：猪肉馅料中的蛋白质和脂肪有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
4. 补充营养：饼子中的多种配料如花椒、盐等也含有一定的营养成分，适量食用可以为身体提供一定的营养补充。
总之，油酥盐饼子以其独特的口感和丰富的营养价值成为了云南地区深受喜爱的美食之一。
如何做油酥盐饼子才好吃
要制作美味的云南小吃油酥盐饼子，可以按照以下步骤进行：
1. 和面：
在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。然后逐渐加入热水，边加边搅拌，直到面粉开始结块。
将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 准备馅料（可选）：
如果喜欢甜味的油酥盐饼子，可以在面团发酵的过程中准备馅料。常见的馅料有红糖、豆沙等。
将馅料分成若干份，搓成小圆球备用。
3. 揉面：
发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。
4. 擀面：
将揉好的面团分成若干个小剂子，然后用手掌将其擀成薄饼状。
5. 抹油和撒盐：
在擀好的面饼上均匀地抹上一层食用油，然后撒上一层适量的盐。
6. 卷起：
将抹好油和盐的面饼从一头开始卷起，卷到中间时稍微用力捏紧两端，防止炸制时爆裂。
7. 擀成饼状：
将卷好的面团再次擀成薄饼状，厚度可以根据个人喜好调整。
8. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），将擀好的油酥盐饼子轻轻放入锅中，炸至两面金黄酥脆即可捞出沥油。
9. 装盘：
将炸好的油酥盐饼子摆放在盘子上，稍微晾凉后即可享用。
注意事项：
面团的发酵时间和程度会影响成品的口感，所以要根据实际情况进行调整。
炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、孜然粉等。
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