丽江火腿粑粑的做法
分类：云南小吃时间：2025-08-09 17:42:54浏览量（）
云南小吃：丽江火腿粑粑
丽江火腿粑粑，是云南丽江地区独有的美食。以优质火腿、粑粑（一种面饼）为主料，辅以鸡蛋、蔬菜等，口感丰富，咸香可口。火腿的咸香与粑粑的软糯完美融合，每一口都充满了层次感。此外，丽江火腿粑粑还常配以特制的辣椒酱和葱花，让人回味无穷。这道小吃不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。它承载着丽江的历史和文化，是品尝云南美食不可错过的美味佳肴。
丽江火腿粑粑的做法
云南小吃丽江火腿粑粑的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：煎帖法
丽江火腿粑粑的制作材料：面粉500克，火腿末150克，焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、食碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350克。
丽江火腿粑粑的介绍：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有”。这是滇西的民谚。进入20世纪80年代，丽江粑粑已到春城安营扎寨，名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。
丽江火腿粑粑的特色：
色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆，甜中有咸，非常爽口。
教您丽江火腿粑粑怎么做，如何做丽江火腿粑粑
1.面粉入搪瓷盆，小苏打、食碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置30分钟待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。
2.用大理石石板，抹上熟菜籽油。取面团均分成8O克重的小剂若干个，搓成圆条，再擀成扁圆形长条，抹上熟猪油，撒上火腿末，用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻按扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。
3.平锅上火，加入熟猪油，放入生坯，徐徐煎成金黄色即熟。
丽江火腿粑粑的制作要领：面粉即比较差的面粉，即含麦麸较多，虽然粗糙一些，但营养丰富。
丽江火腿粑粑配料及功效--丽江火腿粑粑特色
云南的小吃中，丽江火腿粑粑无疑是一道颇具特色的美食。以下是关于丽江火腿粑粑的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 面粉：作为粑粑的主要原料，面粉赋予了其独特的口感和质地。
2. 火腿肉：丽江火腿肉肥而不腻，咸香可口，为粑粑增添了独特的风味。
3. 辣椒粉：用于增加辣味，提升食欲。
4. 花椒粉：赋予麻辣口感，使火腿粑粑更加美味。
5. 葱花：增添一丝清香味，提升口感层次。
6. 食用油：用于煎炸或烘烤粑粑，使其外酥内软。
7. 盐：调味，使各种配料的味道更加协调。
功效
1. 补充能量：丽江火腿粑粑中的面粉和火腿肉富含碳水化合物和蛋白质，可以为身体提供所需的能量。
2. 增进食欲：辣椒粉和花椒粉能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 提供营养：火腿肉富含铁、锌等矿物质，以及维生素B族等营养成分，有助于补充身体所需营养。
4. 促进消化：面粉和火腿肉在消化过程中能够促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化吸收。
5. 增加饱腹感：火腿肉和面粉的搭配能够增加饱腹感，减少进食量，有利于控制体重。
丽江火腿粑粑特色
1. 皮薄馅足：丽江火腿粑粑的皮薄馅足，口感酥脆，入口即化。
2. 麻辣鲜香：丽江火腿粑粑的麻辣味道浓郁，鲜香可口，让人回味无穷。
3. 制作工艺独特：丽江火腿粑粑采用传统的手工制作工艺，每一道工序都经过精心把控，保证了产品的品质和口感。
4. 地域特色：丽江火腿粑粑作为云南的特色小吃之一，承载着当地的历史文化和风土人情。
总之，丽江火腿粑粑以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。在品尝这道美食的同时，也能够感受到云南地区的饮食文化和历史底蕴。
如何做丽江火腿粑粑才好吃
要制作美味的云南小吃丽江火腿粑粑，可以按照以下步骤进行：
材料
火腿肉：200克
鸡蛋：1个
面粉：200克
玉米淀粉：50克
盐：适量
白胡椒粉：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量（可选）
蒜末：适量
葱花：适量
油：适量
步骤
1. 准备火腿肉：
将火腿肉切成小块或细条。
用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 制作面糊：
将面粉和玉米淀粉混合均匀。
加入适量的盐、花椒粉和辣椒粉（如果喜欢辣）。
慢慢加入打散的鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 加入火腿肉：
将腌制好的火腿肉加入面糊中，搅拌均匀。
4. 加热油锅：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。
5. 炸制火腿粑粑：
将面糊舀入一个圆形模具中，轻轻压平。
将模具放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出放在厨房纸上沥油。
6. 装盘：
将炸好的火腿粑粑摆放在盘中，可以撒上一些葱花作为点缀。
小贴士
炸制时要注意火候，避免炸焦。
可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。
如果喜欢更软的口感，可以在炸制前将面糊放入冰箱冷藏一段时间。
这样制作出来的丽江火腿粑粑外酥里嫩，火腿的咸香与面糊的甜味完美结合，是云南地区非常受欢迎的小吃之一。
小红南瓜怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸什么菜好吃又刮油 青稞面粉蒸馒头做法 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 肠胃发炎可以吃蒸香蕉吗 椰子蒸蜗牛做法大全 鼓椒蒸排骨做法食堂 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 烤蚝蒸多长时间最好吃 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 实心玉竹能蒸吗怎么吃 豆筋怎样蒸包子好吃 苹果加冰糖怎么蒸着吃呢 减肥早餐可以吃蒸鹅蛋吗
