腾冲大救驾的做法

腾冲大救驾

腾冲大救驾，乃云南腾冲地区的一道传统名吃。此菜以五花肉为主料，经过精心烹制，肉质酥烂，肥而不腻。搭配上香喷喷的米饭和酸辣清爽的汤汁，让人回味无穷。大救驾色泽红亮，香气扑鼻，每一口都是对味蕾的极致挑逗。它不仅是一道美食，更是腾冲人民热情好客的象征。在腾冲的大街小巷，随处可见这道美食的身影，它早已成为腾冲的一张美食名片，吸引着无数食客前来品尝。

腾冲大救驾的做法

云南小吃腾冲大救驾的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：爆炒法

腾冲大救驾的制作材料：饵块400克，鲜猪肉100克，火腿60克，番茄50克，鸡蛋1个，菠菜40克，葱白段、糟辣椒各30克，精盐5克，咸酱油20克，味精2克，湿淀粉10克，熟猪油350克（约耗80克），肉汤250克，酸菜60克。

腾冲大救驾的介绍：江南有“大救驾”油饼，云南腾冲有“大救驾”饵丝。前者救了赵匡胤，后者救了明永历皇帝，一个是宋朝开国皇帝，一个是明亡后的流亡皇帝。说来都巧合：赵匡胤起兵反唐，被追入安徽寿县，饿急了，要吃不要命，抓起饼摊的饼就吃。追兵到了，要抓吃饼人，卖饼大娘先入为主，抢白是俺崽。赵胆大，索性时官兵嘻皮笑脸地大嚼起来，瞒过了追兵。后赵当了大宋皇帝，下令寻找油娘，终未找到。就御赐寿县油饼为“大救驾”。明末，吴三桂打进昆明，永历帝仓惶逃往滇西。时至腾冲，天色已黑，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。饥出美味，永历帝吃后赞不绝口说：“炒饵块救了我的大驾了”。从此，腾冲炒饵块名声远扬，应誉改名“大救驾”。此点20世纪80年代初已在昆明落脚生根。

腾冲大救驾的特色：

红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜美香甜，油而不腻，脍炙人口。

教您腾冲大救驾怎么做，如何做腾冲大救驾

1.饵块切成菱形片。猪肉切成薄片，加盐（1克）、湿淀粉调匀码过。火腿切成薄片，番茄切成小块，酸菜洗净切成丝，菠菜择洗干净切成段。

2.锅上火，加入熟猪油（20克）烧热，上饵块片稍炒回软，入盘。锅上火，下熟猪油（25克）烧热，下肉片过油倒入漏勺。

3.锅上火，加入油（60克）烧热，下葱段炒出香味，下番茄、菠菜煸过，下肉片、火腿片、鸡蛋，再下糟辣椒、味精、盐（4克）、酱油、肉汤（5O克），最后下饵块拌炒均匀，装盘。把酸菜和肉汤（200克）煮成汤入碗，同时上桌配吃炒饵块。

腾冲大救驾的制作要领：饵块有干片，水发后可炒、可煮。

腾冲大救驾配料及功效--腾冲大救驾特色

腾冲大救驾是一道具有独特风味和丰富营养的云南小吃，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

燕麦片：燕麦富含膳食纤维，有助于降低胆固醇，控制血糖。

花生：花生富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补血、润肺、健脾胃的功效。

栗子：栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素，具有健脾养胃、补肾强身的作用。

2. 辅料：

肉松：肉松富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，有助于增强体质、补充能量。

豆沙：豆沙富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补血滋阴、润燥、通便的功效。

花生碎：花生碎口感细腻，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于促进消化、增进食欲。

腾冲大救驾的功效主要包括以下几点：

1. 健脾胃：腾冲大救驾中的山药、茯苓等药材具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补气血：腾冲大救驾中的红枣、桂圆等食材富含铁元素和维生素C，有助于促进造血功能，改善贫血症状。

3. 降血压：腾冲大救驾中的芹菜、菠菜等蔬菜富含钾元素，有助于调节体内电解质平衡，降低血压。

4. 安神助眠：腾冲大救驾中的百合、莲子等食材具有养心安神的作用，有助于改善失眠多梦等问题。

此外，腾冲大救驾还具有一定的润肠通便作用，有助于预防便秘和肠癌等疾病。同时，其丰富的膳食纤维也有助于降低胆固醇和血糖水平，对心血管健康有益。

需要注意的是，虽然腾冲大救驾具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受这道美食。

如何做腾冲大救驾才好吃

腾冲大救驾是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。要制作出美味的腾冲大救驾，可以参考以下步骤：

所需材料：

熟糯米粉：200克

豆沙馅：适量（可根据个人口味选择豆沙馅或其他喜欢的馅料）

猪油：适量

盐：适量

鸡蛋：1个

所需工具：

锅

搅拌器

刀

面团模具

面饼烙铁

步骤：

1. 准备面团：

将糯米粉过筛，加入适量的盐，搅拌均匀。

在糯米粉中加入猪油，继续搅拌至完全混合。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的糯米粉，搅拌均匀。

将搅拌好的糯米粉团分成若干个小剂子，用手掌搓圆。

2. 制作馅料：

如果使用豆沙馅，需要将红豆煮熟，加入糖和猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

如果使用其他馅料，按照个人口味进行制作。

3. 包馅：

取一个小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。

将适量的馅料放在面皮中间，然后将面皮对折捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

将包好的馅饼放入蒸笼中，用大火蒸熟即可。

4. 烙制：

将蒸熟的馅饼取出晾凉，然后放入预热好的面饼烙铁中烙制。

烙至两面金黄且有一定的硬度即可出锅。

提示和建议：

在包馅时，可以将面皮对折捏成月牙形，这样更容易包住馅料。

蒸制时，可以在蒸笼底部放一张纱布，防止馅料粘在蒸笼上。

烙制时要注意火候，避免烧焦。

烹饪时间：约40分钟（包括准备时间）

分量：根据个人口味适量制作

通过以上步骤，你可以制作出美味的腾冲大救驾。当然，这只是基础版的制作方法，你还可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

KEY: 腾冲

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