大理三道茶的做法

大理三道茶

大理三道茶是白族招待贵宾时的一种礼仪，颇具特色。第一道茶，称为“清汤”，寓意清白做人，象征着纯洁与真挚；第二道茶为“红汤”，寓意生活红火，事业有成；第三道茶则是“乌龙茶”，寓意吉祥如意，幸福安康。三道茶中，茶叶的香气与茶水的醇厚交织在一起，寓意着人生的酸甜苦辣。品尝这三道茶，不仅是对味蕾的享受，更是对大理文化与情感的深刻体验。它传递着宾主之间的深厚情谊，也展现了白族人民热情好客的美德。

大理三道茶的做法

云南小吃大理三道茶的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

大理三道茶的制作材料：苍山绿茶40克，乳扇10对，核桃仁200克，鲜牛奶1000克，红糖300克。

大理三道茶的介绍："以茶为礼"是白族人民重情好客的习俗。每当客人临门，安座后，主人立即敬上糖果、蜜饯、糕点、瓜子、香烟，接着主人要为客人烹制三道茶。说起三道茶，历史可上溯千年。唐樊绰《蛮书》载："茶出银生城界诸山，散收无采选法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。"意思是说，唐代南诏就已配有椒、姜、桂等作料的茶敬献来客。明代徐霞客游大理时对这种品茶方式作了较完备的记载："注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶"。三道茶演变至今，第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道为回味茶。有借茶喻世，寓意深刻。即先苦后甜，苦尽甘来；回味人生，百尺竿头，继续前进。三道茶确实有较高的艺术价值，品后会给客入留下诗情画意的感觉。难怪大理州原政协副主席杜乙简为此题词："雪月风华杯里趣，诗书画艺笑中吟"。三道茶，均以烤茶为基调，所不同的是：头道茶，不加调配料；第三道茶，要在茶水中加入花椒数粒、生姜片、蜂蜜和桂皮末，特别讲究的还要用松籽仁和核桃片做成一只欲飞煳蝶漂在茶水中。下面侧重介绍第二道茶，即"牛奶乳扇核桃茶"。

大理三道茶的特色：

先苦后甜。

教您大理三道茶怎么做，如何做大理三道茶

1.红糖切成末；用小推刨把核桃仁刨成细片；用筷子挟住乳扇，放在栗炭火烤成卷筒状，揉碎；沙罐洗净。

2.沙罐放在栗炭火边烘干水分，至底部有点发白时，放入茶叶；用手抖动茶罐，边抖边观其色泽变化。一般要上下抖动100次，故叫"百抖茶"。待嫩茎发泡成蚂蚱腿状，冲下少量开水，至水泡冒到罐口，如绣球花状，不能溢出。这时有的主人还要绘声绘色地唱起落！落！落调，情趣横生。当主入向烤茶罐冲开水时，罐内发出"噼啪"和"嗞嗞"声，所以又叫它为"雷响茶"。待泡沫往下落时，再冲进开水待用。

3.牛奶入锅煮沸，放入红糖，分成10份入杯，加入核桃片、乳扇片，加入茶水上桌供饮。

大理三道茶的制作要领：乳扇不能用油炸，应放在火上烧。

大理三道茶配料及功效--大理三道茶特色

大理三道茶是云南省大理地区的一种传统茶文化体验，其配料和功效如下：

配料：

1. 普洱茶：作为三道茶中的主要茶品，普洱茶具有独特的陈香和滋味，有助于消化、降脂。

2. 糯米毛尖：这是一种绿茶，产自大理周边，口感清香，含有丰富的茶多酚和维生素，有助于清热解毒。

3. 野生花草（如玫瑰花瓣、茉莉花等）：这些配料为三道茶增添了花香和甜味，同时也有助于调理身体和舒缓情绪。

功效：

1. 普洱茶：有助于消化、降脂、减肥，还能降血压、抗衰老。

2. 糯米毛尖：富含茶多酚和维生素，有助于清热解毒、提神醒脑、消食化痰。

3. 野生花草：根据具体花草的种类，可能具有不同的功效，如玫瑰花有助于调经止痛、舒缓情绪；茉莉花则能理气解郁、清热解毒。

大理三道茶的特色：

1. 仪式感：大理三道茶不仅仅是一种饮品，更是一种富有仪式感的传统文化体验。从准备茶具、挑选茶叶到泡茶、品茶，每一步都充满了传统文化的韵味。

2. 口感层次：三道茶的口感层次丰富，从普洱茶的醇厚到糯米毛尖的清香，再到花草的甜美，让人在品尝中感受到大自然的馈赠。

3. 健康养生：大理三道茶的配料均具有一定的药用价值，长期饮用有助于调节身体机能、促进健康。

4. 文化传承：大理三道茶承载着大理地区的历史文化底蕴，通过品茶这一方式，可以传承和弘扬当地的茶文化。

总之，大理三道茶以其独特的配料和功效，成为了大理地区一种备受欢迎的传统文化体验。

如何做大理三道茶才好吃

要制作出美味的云南大理三道茶，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

红茶：云南当地的中茶、滇红等红茶。

绿茶：碧螺春、毛峰等绿茶。

普洱茶：云南当地的普洱茶。

制作步骤：

第一道茶（苦茶）：

1. 烧水：将水烧至80-90度。

2. 投茶：取适量茶叶放入茶壶或盖碗中。

3. 冲泡：将热水倒入茶具中，快速倒出水，称为“洗茶”。

4. 品饮：品尝第一道茶的苦味。

第二道茶（甜茶）：

1. 再次烧水：将水烧至85-95度。

2. 投茶：再取适量茶叶放入茶具中。

3. 冲泡：将热水倒入茶具中，盖上盖子，稍等片刻。

4. 倒茶：将茶水均匀倒入公道杯或分茶器中。

5. 品饮：品尝第二道茶的甜味。

第三道茶（回味茶）：

1. 再次烧水：将水烧至95-100度。

2. 投茶：取适量茶叶放入茶具中。

3. 冲泡：将热水倒入茶具中，盖上盖子，稍等片刻。

4. 倒茶：将茶水均匀倒入公道杯或分茶器中。

5. 品饮：品尝第三道茶的回味，通常是甘甜的口感。

注意事项：

水温：第一道茶的水温较低，有助于提取茶叶的苦味；第二道茶的水温稍高，有助于提取茶叶的香气和甘甜；第三道茶的水温最高，有助于提取茶叶的回味。

茶叶量：每道茶的茶叶量可以适当增加，以增强茶的味道。

冲泡次数：三道茶通常需要冲泡三次，每次冲泡时间可以适当延长。

通过以上步骤，你可以制作出美味的云南大理三道茶，享受其中的苦、甜、回味的层次感。

KEY: 三道茶

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