乳扇萨其马的做法

乳扇萨其马——云南特色小吃

乳扇萨其马，是云南的一道传统甜品。它由乳扇和萨其马演变而来，口感独特，甜而不腻。乳扇，以牛奶和手工酥油制作而成，香浓可口；萨其马则是一种油炸的面条，外脆内软。将两者结合，既有乳扇的奶香，又有萨其马的香甜，让人回味无穷。这道小吃不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。在云南的大街小巷，随处可见它的身影，是云南美食文化中不可或缺的一部分。

乳扇萨其马的做法

云南小吃乳扇萨其马的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：炸汆法

乳扇萨其马的制作材料：乳扇500克，焙香的白芝麻200克，白糖1千克，饴糖800克，蜂蜜130克，熟猪油70克，花生油2下克(约耗50克)。

乳扇萨其马的特色：

既有萨其马的酥、松、软、入口易化、蜜甜清香、面红身黄的特点，又增加了乳香和回味。

教您乳扇萨其马怎么做，如何做乳扇萨其马

1.用湿纱布将乳扇盖好使之回软，剪成宽3毫米的条。锅上火烧热．移到小火上，加花生油，下乳扇条迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内。

2.白糖、蜂蜜、饴糖、熟猪油、水入锅，上火烧至能拉出丝时，起锅倒入炸好的乳扇条中，撒上芝麻，充分拌匀成型(大块状)出模，用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块，待冷却后装盘。

乳扇萨其马的制作要领：乳扇要选优质品，炸时温度不能过高，保证乳扇色泽洁白。

乳扇萨其马配料及功效--乳扇萨其马特色

乳扇萨其马是云南的一道传统小吃，其配料主要包括乳扇、萨其马饼、糖粉等。以下是关于乳扇萨其马的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 乳扇：乳扇是云南的特色小吃之一，用牛奶制成，口感细腻，营养丰富。

2. 萨其马饼：萨其马是传统的蒙古糕点，外皮酥脆，内部松软，与乳扇搭配相得益彰。

3. 糖粉：用于增加甜味和口感层次，使整道小吃更加美味可口。

此外，还可以根据个人口味添加一些辅助配料，如核桃仁、瓜子仁、花生仁等，以增加营养价值和口感。

功效：

1. 乳扇：乳扇富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有补钙、润燥、清热等功效。它有助于改善血液循环、增强免疫力，并能缓解因干燥引起的咳嗽、便秘等症状。

2. 萨其马饼：萨其马饼富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，具有健脾养胃、促进消化等功效。它有助于缓解消化不良、食欲不振等问题，并能降低胆固醇，预防心血管疾病。

3. 糖粉：糖粉具有补充能量、缓解疲劳等功效。在乳扇萨其马中适量添加糖粉，可以增加甜味和口感层次，使整道小吃更加美味可口。

总的来说，乳扇萨其马是一道美味可口且营养丰富的传统小吃。它不仅能满足人们的味蕾需求，还具有多种保健功效。在享受美食的同时，也能为身体提供必要的营养和能量。

如何做乳扇萨其马才好吃

乳扇萨其马是云南的一道传统小吃，制作时需要选用新鲜的原料，并掌握一定的烹饪技巧。以下是一种可能的制作方法：

材料：

乳扇（或云腿）：200克

玉米淀粉：适量

鸡蛋：1个

白糖：50克

黄油：30克

盐：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备乳扇：将乳扇切成小块，用温水泡软，然后沥干水分。

2. 调制面糊：将玉米淀粉、鸡蛋、白糖、黄油和适量的盐混合在一起，搅拌均匀，直到形成无颗粒的面糊。

3. 炸乳扇：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将泡软的乳扇轻轻放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

4. 制作萨其马：将炸好的乳扇放入面糊中，确保每一块乳扇都裹上面糊。然后，将裹好面糊的乳扇轻轻压入热油中，炸至表面金黄酥脆。

5. 装盘：将炸好的乳扇装入盘中，可以撒上一些白糖、胡椒粉等调味料增加口感。

6. 搭配蜂蜜水或水果：乳扇萨其马可以搭配蜂蜜水或新鲜水果一起食用，口感更佳。

注意事项：

1. 乳扇在炸制前一定要泡软，否则容易炸焦。

2. 面糊的稠度要适中，不要过稠或过稀，以便乳扇能够均匀裹上面糊。

3. 炸乳扇时要注意火候，避免炸糊或炸焦。

4. 可以根据个人口味添加其他调味料或食材，如芝麻、果仁等。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的乳扇萨其马！

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