饺渗面的做法

云南小吃饺渗面

云南小吃饺渗面是一道颇具特色的美食。其面条劲道爽滑，与特制的肉馅和汤汁完美融合。饺子馅料鲜美多汁，采用多种蔬菜和猪肉制作而成，口感丰富。煮制过程中，汤汁渗透进面条中，使得每一口都充满了浓郁的香气。此外，饺渗面还巧妙地运用了云南当地的特色调料，使得整道小吃更加出彩。这道小吃不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。它以其独特的风味和丰富的口感，成为了云南地区一道不可或缺的美食佳肴。

饺渗面的做法

云南小吃饺渗面的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

饺渗面的制作材料：面粉4.5千克（按40碗计），鸡蛋20个，干淀粉500克，肥瘦猪肉1.7千克，韭菜300克，冬菜200克，豌豆尖1千克，精盐100克，奶汤10千克，酱油1千克，味精50克，熟猪油300克，红辣椒油30克。

饺渗面的介绍：此点在昆明已有100多年的历史。云南饺，如同北方的馄饨，四川的抄手，广东的云吞，只是包捏法不同。

饺渗面的特色：

味鲜美，花色多样，酸辣、卤制之别。

教您饺渗面怎么做，如何做饺渗面

1.将面粉加入鸡蛋液搓揉成团，以1/3擀成饺皮，2/3擀成面条，边擀边拍上淀粉。

2.猪肉剁成茸，加入精盐（50克）、冷水搅拌成饺馅，众别挑在饺皮上折包成饺。冬菜剁细。豌豆尖、韭菜检洗干净切成段，都入沸水锅中焯一下，捞出入冷开水中漂凉。

3.冬菜末、韭菜、酱油、红辣椒油、豌豆尖入碗。盐（50克）、味精放入汤锅内调好味，舀入韭菜碗中。

4.饺、细面条放入沸水锅内煮熟，捞取2/3细面条、1/3饺入韭菜汁碗中即成。

饺渗面的制作要领：煮饺、面条应区分时间，因不会同时成熟。

饺渗面配料及功效--饺渗面特色

云南小吃饺渗面的配料主要包括鲜虾、猪肉、韭菜、鸡蛋、酸菜和骨头汤等。以下是这些配料的详细说明及其功效：

1. 鲜虾：鲜虾为饺子提供了鲜美的口感，并富含蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，有助于增强免疫力。

2. 猪肉：猪肉为饺子提供了丰富的脂肪和蛋白质，具有补虚益气、安神健胃的功效。

3. 韭菜：韭菜具有温中行气、散血解毒的功效，还能帮助人体吸收营养。

4. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能为身体提供能量，增强抵抗力。

5. 酸菜：酸菜富含维生素C、维生素B族、钙、铁、磷等营养成分，具有开胃消食、促进消化的功效。

6. 骨头汤：骨头汤含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，能增强骨骼的弹性和韧性，还有助于促进骨折愈合。

至于饺渗面的特色，它是一种独特的煮面方法。首先将面粉与水按比例搅拌成面团，然后擀成薄片，再用手掌压扁至直径10厘米左右的圆形饼状。接着用擀面杖在上面划出若干小方格，再把每个小方格的边压扁向中心聚拢，最后用两手捏住两端，轻轻一拉，面就变成了有馅的面团。煮熟后，将面团捞起，放入事先准备好的各种配料，如鲜虾、猪肉、韭菜、鸡蛋、酸菜和骨头汤等。

这种独特的煮面方法使得饺渗面具有了丰富的口感和层次感，每种配料都能够在面条中完美地融合，让人回味无穷。同时，由于饺渗面中的配料丰富多样，能够满足不同人群的营养需求，因此也受到了各年龄层人们的喜爱。

请注意，虽然饺渗面美味可口且营养丰富，但也要注意适量食用，避免暴饮暴食。

如何做饺渗面才好吃

要制作美味的云南小吃饺渗面，可以参考以下步骤：

材料：

面粉：适量

猪肉馅或牛肉馅：适量

笋丁：适量

豆芽：适量

香菇：适量（可选）

姜末：适量

蒜末：适量

盐、胡椒粉、酱油等调料：适量

清水：适量

步骤：

1. 和面：

将面粉放入盆中，加入适量的清水，搅拌成面团。

揉面至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。

2. 准备馅料：

将猪肉馅或牛肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酱油等调料，搅拌均匀。

根据口味，可以加入笋丁、豆芽、香菇等配料，继续搅拌均匀。

3. 制作饺渗面：

将醒好的面团擀成长条状，切成小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的圆形饺子皮。

在饺子皮的一角放上适量的馅料，然后对折捏紧边缘，形成半月形饺子。

或者，先将饺子皮擀成薄片，再在中间放上馅料，然后将两边向内折叠，最后将两边的皮捏紧，形成饺子形状。

4. 煮饺子：

将一锅水烧开，下入饺子。

用筷子轻轻搅动饺子，防止它们粘连在一起。

煮至饺子浮起，边缘微微透明时，加入一碗凉水。

继续煮至饺子再次浮起，此时饺子就熟了。

5. 搭配调料：

将煮好的饺子捞出沥干水分，放入盘中。

根据个人口味，可以搭配辣椒油、醋、酱油等调料享用。

注意事项：

饺子的形状可以根据个人喜好进行调整。

面团的软硬程度也会影响饺子的口感，所以要根据实际情况调整面团的软硬程度。

煮饺子时要注意火候和时间，避免煮破或煮不熟。

按照以上步骤，你可以尝试制作美味的云南小吃饺渗面了。祝你成功！

KEY: 饺渗面

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