米面发糕的做法

湖南小吃：米面发糕

湖南的米面发糕，是当地的传统美食之一。它选用优质大米和面粉为主要原料，经过发酵、蒸煮等多道工序制作而成。发糕口感松软细腻，香气扑鼻，深受人们喜爱。在湖南，无论是早餐还是下午茶，米面发糕都是不可或缺的美味佳肴。其独特的制作工艺和丰富的口味选择，也使得它在湖南小吃中独树一帜，成为了当地人民喜爱的美食代表。每一口都能品尝到米面的绵软与香甜，让人回味无穷。

米面发糕的做法

湖南小吃米面发糕的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：蒸法

米面发糕的制作材料：早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，鸡蛋2个，绵白糖300克，食碱5克，红丝0.5克。

米面发糕的特色：

色泽淡黄，糕面缀以红丝，红黄相映，质地松泡柔软，味香甜。

教您米面发糕怎么做，如何做米面发糕

1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲两遍，沥去水分，再加水500克磨成细滑的浆，倒入盆内。酵面捏碎，放水200克与面粉一起倒入粉浆内，拌匀静饧，约饧至八成时，磕入鸡蛋，加入食碱、绵白糖搅动起筋。

2.笼内铺块湿纱布，倒入浆料，均匀地撒上红丝，入笼蒸约20分钟即熟，取出，翻扣在案板上，揭去纱布，用细麻线勒（或用刀蘸凉水切）成三角形块即成。

米面发糕的制作要领：

1.粉浆加入鸡蛋后要朝一个方向搅拌起劲；

2.入笼要用沸水旺火速蒸。

米面发糕配料及功效--米面发糕特色

湖南的小吃米面发糕，以其独特的配料和显著的功效而广受欢迎。以下是关于米面发糕的特色及其配料和功效的详细介绍：

特色

1. 口感软糯：米面发糕的口感细腻柔软，入口即化，给人一种非常舒适的口感体验。

2. 色泽金黄：经过烘焙后，米面发糕呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 香气四溢：米面发糕散发出一股淡淡的米香和烘焙香气，令人垂涎欲滴。

配料

1. 主要原料：

* 糯米粉：选用优质糯米粉，为发糕提供绵软的口感和纯正的米香。

* 面粉：通常加入一些面粉以增加口感和改善色泽，使发糕更加美味可口。

* 发酵粉：采用发酵粉等发酵剂，帮助面糊膨胀发酵，使发糕松软可口。

2. 辅助原料：

* 糖：提供甜味，使发糕更加美味。

* 水：用于调和面糊，使面糊更加均匀。

* 油脂：如花生油、猪油等，增加口感和香味。

* 果脯、蜜饯等：增添口感和营养价值，使发糕更加丰富多彩。

功效

1. 健脾养胃：米面发糕中含有丰富的淀粉酶等营养成分，有助于促进脾胃的消化吸收功能，对脾胃虚弱的人群有一定的调理作用。

2. 补中益气：发糕中的糯米粉等成分富含碳水化合物，能够提供身体所需的能量，同时对于气虚乏力的人群也有一定的滋补作用。

3. 缓解疲劳：米面发糕中的糖分和油脂等成分可以为身体提供能量，缓解疲劳，提高身体的抵抗力。

4. 利尿消肿：发糕中的钾元素等成分有助于促进体内水分的排出，缓解水肿症状。

此外，米面发糕还有温中、补虚、增强免疫力等功效。它适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、孕妇和儿童。

总之，湖南米面发糕以其独特的口感、色泽和香气吸引了无数食客的喜爱。在享受美味的同时，还能为身体补充多种营养成分，具有较高的营养价值。

如何做米面发糕才好吃

制作湖南小吃米面发糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

糯米粉：200克

白糖：100克

水：适量

香油：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，加入白糖和适量的水，搅拌均匀，调成无颗粒的面糊。

如果喜欢更细腻的面糊，可以适量加入牛奶或鸡蛋。

2. 发酵：

将调好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。

3. 准备馅料（可选）：

可以根据个人口味准备一些馅料，如豆沙、肉馅等，切成小块备用。

4. 蒸制：

将蒸锅烧开水，将发酵好的面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至面糊完全凝固。

蒸好后，不要立即开盖，关火焖5分钟再取出。

5. 装饰与调味：

发酵好的面糊表面可以撒上一些切好的馅料，增加口感层次。

淋上适量的香油，增加香气。

根据个人口味，可以撒上一些葱花或红椒末进行点缀。

6. 切片享用：

将蒸好的发糕取出放凉后，用刀切成小块，即可享用美味的湖南米面发糕。

小贴士：

发酵时注意温度，避免高温导致面糊变质。

蒸制时间根据面糊厚度和蒸锅大小进行调整，避免蒸过头或不够熟。

可以根据个人口味添加不同的馅料和调味料，创造出属于自己的特色发糕。

按照以上步骤制作，你就能做出美味的湖南小吃米面发糕了！

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