悠馓的做法

悠馓

悠馓是湖南著名的传统小吃，以其独特的制作工艺和香脆可口而著称。它选用优质糯米粉，经过精心揉捏、拉伸，再搭配上香脆的炸油，使得每一口都酥脆可口。悠馓色泽金黄，造型美观，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意。在湖南地区，每逢喜庆场合，人们都会品尝悠馓，以增添节日气氛。它不仅是一种美食，更是湖南人民对美好生活的向往和追求。如今，悠馓已经成为了湖南小吃的代表之一，深受广大食客的喜爱。

悠馓的做法

湖南小吃悠馓的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

悠馓的制作材料：精面粉500克，精盐10克，菜籽油1500克（约耗150克）。

悠馓的特色：

粗细均匀，互不粘连，香脆爽口，俗称"丝线网子"。此点还可带汤煮食。

教您悠馓怎么做，如何做悠馓

1.将面粉倒在案板上，碗内加精盐、清水350克溶化，倒人面粉内和匀揉透。在面团上薄刷一层茶籽油，用双手搓成拇指粗的圆条，分层盘叠在盆内，盘完后，倒在案板上，复搓成筷子粗的圆条，同样盘叠在盆内，盖上湿布饧20分钟。

2.左手四指并拢，掌心朝内，将饧好的圆条一端放左手食指上侧，用拇指压住，右手将圆条在左手四指上由外向内绕7圈掐断，将断头同样用左手拇指压住。左手拇指和食指捏住整个面圈，松出另外三指，右手四指再伸入圈内，两手自然放松，上下一紧一松地将面圈抻至约20厘米长，然后改由另一人双手各执一根竹筷撑住面圈。

3.锅内加菜籽油，烧至八成热时，入锅（此时筷子仍撑住面圈）炸至面圈稍硬后，左手筷子挑住面圈轻轻朝外一扭，使面圈扭成一个“∝”形，抽出筷子，迅速拨动翻炸至金黄色，捞出沥去油即成。

悠馓的制作要领：

1.面团要揉至光滑不粘手为宜；

2.圆条盘叠在盆内时，盘一层刷一次油。以防相互粘连；

3.油炸时油温不宜过高，要勤翻动，以免焦煳。

悠馓配料及功效--悠馓特色

湖南小吃悠馓的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于悠馓的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：作为悠馓的主要原料，糯米粉经过精心制作，确保其软糯细腻。

2. 面粉：通常会加入一些面粉以增加口感的层次感，并使悠馓更加易于成型。

3. 芝麻：在悠馓的制作过程中，芝麻被均匀地撒在表面，不仅增加了独特的香味，还提升了口感。

4. 糖：作为甜味剂，糖与糯米粉和面粉结合，产生了悠馓特有的甜香。

5. 油：适量的油用于煎炸或烘烤悠馓，使其外皮酥脆，内部柔软。

此外，根据不同地区和口味，悠馓还可能添加如花生、核桃仁、葡萄干等坚果和果脯，以及肉松、火腿肠等肉类配料，使得悠馓的口感和风味更加丰富多样。

功效

1. 健脾养胃：悠馓中的糯米粉和面粉等成分富含碳水化合物，这些碳水化合物在人体内可以转化为葡萄糖，为身体提供能量。同时，悠馓中含有的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，从而起到健脾养胃的作用。

2. 补充营养：悠馓中的芝麻、花生等坚果类配料富含蛋白质、脂肪、维生素E以及钙、磷等矿物质元素，这些营养成分对于维持人体正常生理功能至关重要。适量食用悠馓可以为身体提供所需的营养物质。

3. 缓解疲劳：悠馓中的碳水化合物和糖分含量较高，这些成分能够迅速被人体吸收利用，产生能量，从而在一定程度上缓解疲劳。

总之，湖南小吃悠馓以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。然而，在享受美味的同时，建议注意适量食用，以免摄入过多糖分和热量。

如何做悠馓才好吃

要制作美味的湖南小吃悠馓，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

淀粉：适量

糯米粉：适量

鸡蛋：1个

肉末（猪肉、牛肉均可）：适量

葱花：适量

姜末：适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量

食用油：适量

2. 制作面团：

将淀粉、糯米粉、鸡蛋混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，形成面团。

将面团揉搓至光滑，然后盖上湿布醒发约30分钟。

3. 制作馅料：

将肉末、葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味料混合在一起，搅拌均匀，形成馅料。

4. 擀面：

将醒发好的面团擀成薄片，切成细条状。

5. 包馅：

将切好的面条擀成细条状，然后用手将面皮与馅料包裹在一起，捏紧封口。

6. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将包好的悠馓放入锅中，用中小火慢慢炸制。

炸至悠馓表面金黄酥脆时，捞出沥油。

7. 装盘：

将炸好的悠馓装入盘中，即可享用美味的湖南小吃悠馓。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 面团要揉搓至光滑，醒发时间要足够，这样制作出来的悠馓口感更好。

2. 包馅时要捏紧封口，防止馅料漏出。

3. 炸制时要用中小火，避免炸焦或炸不熟。

4. 最后装盘时可以用筷子轻轻拨动悠馓，使其更加美观。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湖南小吃悠馓！

KEY:

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