桂花猪腰的做法

桂花猪腰

桂花猪腰是湖南的一道传统小吃，选用新鲜的猪腰子为主料，辅以桂花酱、蒜末等调料，经过精心烹制而成。猪腰子肉质鲜嫩，口感滑爽，加入桂花酱后，香气四溢，让人食欲大增。每一口都能品尝到猪腰子的鲜美与桂花的芬芳，让人回味无穷。桂花猪腰不仅美味可口，而且营养丰富，是湖南地区家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。它独特的香味和口感，深受食客们的喜爱，成为了湖南小吃的代表性美食之一。

桂花猪腰的做法

湖南小吃桂花猪腰的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

桂花猪腰的制作材料：精面粉2500克，绵白糖750克，桂花糖100克，明矾25克，食碱15克，精盐15克，菜籽油2500克（约耗400克）。

桂花猪腰的特色：

色泽金黄，质地柔软，馅甜略带桂花香味。因形似猪腰，故名“桂花猪腰”。

教您桂花猪腰怎么做，如何做桂花猪腰

1.面粉2000克倒人盆内。锅内加清水2000克烧沸，加入精盐、明矶和食碱溶解后，倒人面粉盆内迅速搅拌成烫面，倒在案板上晾凉。

2.绵白糖、桂花糖用清水50 克拌匀，加人面粉150克，放在案板上搓匀，待糖、水、面完全融合，用手搓成团，制成放下即散的馅料。

3.晾凉的烫面加人面粉350克，揉匀揉透，搓成条，摘成50个剂子，逐个按成直径约5厘米的圆皮，每个包入馅心20克，收拢封紧口，再用手轻轻按压成两端稍宽、中间略窄、约8.5厘米长的猪腰形生坯。

4.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将生坯逐个顺锅边放入锅内炸熟，捞出沥去油即成（每次炸约7-15个）。

桂花猪腰的制作要领：

1.面团要揉至光滑不粘手为宜；

2.油炸时油温不宜过高，勤翻动，炸至浮起油面即可。

桂花猪腰配料及功效--桂花猪腰特色

桂花猪腰的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于桂花猪腰的详细介绍：

配料

桂花猪腰的配料主要包括猪腰、桂花酱、白糖、醋、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、料酒、酱油等。这些配料经过精心搭配，使得桂花猪腰具有独特的风味和口感。

功效

1. 补肾壮阳：猪腰被誉为“补肾之王”，其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补肾脏的作用。桂花酱和白糖等配料也具有一定的补肾效果。

2. 强筋健骨：猪腰中的钙质含量丰富，有助于骨骼健康。同时，桂花酱等配料也含有一定的钙质，有助于强筋健骨。

3. 美容养颜：猪腰中含有的维生素A和B族维生素对皮肤健康有益，能够改善皮肤干燥、粗糙等问题。桂花酱等配料也具有一定的美容养颜效果。

4. 缓解疲劳：猪腰中的铁元素含量较高，有助于缓解疲劳，提高身体免疫力。

5. 促进消化：猪腰中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，桂花猪腰还具有温肾散寒、活血止痛等功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、畏寒肢冷等症状有一定的缓解作用。

制作方法

桂花猪腰的制作方法如下：

1. 将猪腰清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加入适量的水，放入猪腰块焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入花椒粉、辣椒粉炒香，再加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入桂花酱、白糖、醋、酱油等调料，炒匀后加入猪腰块，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，至汤汁浓稠即可出锅装盘。

总之，桂花猪腰以其独特的配料和显著的功效成为了湖南地区的一道特色小吃。在享受美味的同时，还能起到一定的养生保健作用。

如何做桂花猪腰才好吃

桂花猪腰是一种美味可口的地方传统小吃，下面是一份制作桂花猪腰的简易步骤：

所需材料：

1. 猪腰500克

2. 桂花酱50克

3. 白糖50克

4. 食盐适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 蒜末适量

8. 姜末适量

9. 干淀粉适量

10. 鸡蛋一个

11. 清水适量

步骤：

1. 将猪腰洗净，去掉膜组织，切成适当大小的块状。

2. 将切好的猪腰放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 将腌制好的猪腰块裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

5. 锅中加入适量的油，烧至六七成热时，将裹好淀粉和鸡蛋液的猪腰块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6. 另起锅，加入适量的油，放入桂花酱，用小火慢慢炒出香味。

7. 加入适量的白糖，继续翻炒至糖溶化，形成糖浆。

8. 将炸好的猪腰块倒入糖浆中，快速翻炒，让猪腰块均匀地裹上糖浆。

9. 最后，撒上适量的桂花，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 猪腰要选用新鲜的，不要使用变质的猪腰。

2. 炸猪腰时，油温不要太高，以免外焦里生。

3. 桂花酱的用量可以根据个人口味适当调整。

现在你可以尝试在家制作这道美味的桂花猪腰了，希望对你有帮助。

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