盐菜水晶包的做法

湖南小吃盐菜水晶包

湖南小吃中的盐菜水晶包，是一道颇具特色的美食。它以盐菜为主要原料，搭配上细腻的面团，经过精心蒸制而成。水晶包的外观晶莹剔透，犹如水晶般美丽。内馅则是香辣可口的盐菜，为口感带来丰富的层次感。每一口都能品尝到盐菜的酸辣与面团的软糯，让人回味无穷。盐菜水晶包既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，深受湖南人民的喜爱。其独特的制作工艺和美味的口感，使其成为了湖南地区一道不可或缺的传统小吃。

盐菜水晶包的做法

湖南小吃盐菜水晶包的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：蒸法

盐菜水晶包的制作材料：面粉400克，酵面100克，盐菜100克，净猪肥膘肉100克，白糖150克，冰糖50克，冬瓜糖15克，食碱5克，精盐3克，茶籽油10克。

盐菜水晶包的特色：

色白暄软，肉丁油亮泛光，盐菜绵韧清香。

教您盐菜水晶包怎么做，如何做盐菜水晶包

1.将猪肥膘肉洗净煮熟，取出后晾凉，切成约3.3毫米见方的小丁，加精盐2克拌匀。冬瓜糖切成约3.3毫米见方的小丁，冰糖敲碎。盐菜洗净拧干，用刀剁成细末。锅内加盐菜，炒干水分后出锅。锅内加茶籽油，烧至八成热时，下入盐菜翻炒几下，加入精盐1克，再翻炒至盐菜色泽转黑、香气浓厚时出锅，装入碗内，待盐菜晾凉后，加入绵白糖、冰糖屑、冬瓜糖丁和肥膘丁，拌和均匀成馅料。

2.清水200克倒入盆内，先将酵面放入捏碎，然后倒入面粉和匀揉透，让其自然饧发。饧好的面团放在案板上，加入食碱揉匀，搓成条，摘成20个剂子。

3.剂子逐个置手掌上来回挤捏几下，放案板上用手掌按扁成圆皮。左手托皮，右手用竹签挑入馅料约15克放在中间，右手拇指和食指捏住皮边，均匀地推折，左手顺势向里转动，折拢后（约24个褶），提起捏拢口，扯去口上的一小团面团，放案板上略饧，入笼蒸约15分钟取出即成。

盐菜水晶包的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.生坯制作要均匀，捏拢褶要美观一致；

3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。

盐菜水晶包配料及功效--盐菜水晶包特色

湖南小吃盐菜水晶包的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为水晶包的主要原料，面粉赋予了水晶包独特的口感和结构。

2. 酵母：用于发酵面团，使水晶包更加松软可口。

3. 糖：在面团中添加适量的糖，不仅能够增加甜味，还能促进酵母的活性，使面团更加蓬松。

4. 盐菜：湖南特色的腌菜，具有独特的酸辣味，为水晶包增添了地方风味。盐菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有一定的营养价值。

5. 猪肉：通常使用猪肉馅作为水晶包的馅料，猪肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，为人体提供所需的能量和营养。

功效

1. 补充营养：盐菜水晶包中的盐菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养物质。

2. 促进消化：水晶包中的酵母和糖能够促进消化酶的分泌，增强脾胃功能，有助于改善消化不良等问题。

3. 清热解毒：盐菜具有一定的清热解毒作用，对于一些热性疾病有一定的辅助治疗作用。

4. 增强免疫力：水晶包中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

此外，盐菜水晶包还具有以下特点：

1. 晶莹剔透：水晶包的外观晶莹剔透，让人食欲大增。

2. 皮薄馅嫩：水晶包的皮薄馅嫩，口感鲜美。

3. 味道鲜美：盐菜的酸辣味与猪肉的鲜美相结合，使得水晶包的味道鲜美可口。

总之，湖南小吃盐菜水晶包以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。

如何做盐菜水晶包才好吃

要制作湖南小吃盐菜水晶包，您需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

面粉：500克

酵母：7克

白糖：10克

猪油：20克

盐：5克

温水：适量

盐菜：适量（根据个人口味调整）

糖桂花或白糖：适量（用于装饰，可选）

步骤

1. 和面：

将面粉、白糖、酵母粉、猪油和盐混合均匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料：

将盐菜洗净，切成细末。

如果喜欢，可以加入一些糖桂花或白糖来增加风味。

3. 揉面：

发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。

4. 包馅：

将发酵好的面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形面皮。

将适量的盐菜馅放在面皮中央，然后捏紧收口，搓圆。

5. 二次发酵：

将包好的水晶包放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约20-30分钟。

6. 蒸制：

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸8-10分钟，直到水晶包变得透明、饱满且有一定的硬度。

7. 冷却和装饰：

蒸好的水晶包取出后放在蒸架上冷却。

如果喜欢，可以在水晶包表面撒上一些糖桂花或白糖进行装饰。

小贴士

面团的发酵时间会受到温度的影响，所以要根据实际情况调整。

包馅时要注意不要包得太满，以免蒸制时爆裂。

蒸制时间要根据水晶包的大小和厚度来调整，避免蒸过头或不够熟。

按照以上步骤和提示，您应该能够制作出美味的湖南小吃盐菜水晶包！

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