烤糍粑的做法

湖南小吃烤糍粑

湖南的烤糍粑，是极具地方特色的美食。糯米制成的糍粑，外皮软糯，内馅香甜。制作时，先将糍粑切成小块，放在特制的烤架上，用炭火慢慢烤制。烤至表面金黄酥脆，内里软糯可口。咬上一口，香气四溢，回味无穷。湖南烤糍粑不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，是湖南人喜爱的美食之一。无论是作为早餐还是下午茶点，都能让人感受到湖南独特的风味和热情好客。快来品尝这份来自湖南的美食，让味蕾领略湖南的独特魅力吧！

烤糍粑的做法

湖南小吃烤糍粑的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：烘烤法

烤糍粑的制作材料：糯米500克，绵白糖150克，茶籽油10克。

烤糍粑的特色：

色泽银白，质地柔软，粘韧，糍糯香甜。

教您烤糍粑怎么做，如何做烤糍粑

1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，入甑用旺火蒸1小时取出，倒入盆内，趁热捣成泥状。案板抹上茶籽油，放入糯米泥揉匀，搓成圆条，摘成10个剂子，逐个按扁，做成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的圆糍粑，摊放在竹筛中晾凉。

2.铁丝网络置小火上（络子离火约6.6厘米左右），取糯米糍粑放网上烘烤，烤软烤香后（要软透）用小刀在糯米粑边侧划一道日子，置碟内放入绵白糖15克即成。其余的也用同样方法制成。

烤糍粑的制作要领：烤制受热要均匀，不宜用旺火，以免焦煳。

烤糍粑配料及功效--烤糍粑特色

湖南小吃的烤糍粑是一种深受人们喜爱的传统美食，其配料丰富多样，口感香糯可口。以下是烤糍粑的特色配料及其功效：

配料：

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保糍粑的口感滑嫩。

2. 芝麻：新鲜芝麻炒香后研磨成粉，作为烤糍粑的点缀，增加香气和口感层次。

3. 白糖：用于调和糯米粉和芝麻，使糍粑更加甜美可口。

4. 花生碎：炒熟的花生碎撒在糍粑上，增添口感和营养价值。

5. 葱花：新鲜葱花点缀，提升烤糍粑的香气和视觉效果。

6. 辣椒粉：根据个人口味添加，增加辣味和风味。

功效：

1. 温暖脾胃：糯米性温，具有温暖脾胃的作用，适合胃寒、食欲不振者食用。

2. 补中益气：糯米富含碳水化合物和多种维生素，有助于补充人体所需的能量和营养，促进食欲和消化。

3. 缓解疲劳：烤糍粑中的糯米成分可以提供持久的能量，缓解疲劳，特别适合在寒冷的季节食用。

4. 健脑益智：糯米粉中的多种维生素和矿物质对大脑发育有益，有助于提高记忆力和注意力。

5. 美容养颜：芝麻富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护皮肤健康，减少皱纹和色斑。

制作方法：

1. 将糯米粉过筛后加入适量的白糖和清水搅拌均匀，调成糯米浆。

2. 将调好的糯米浆倒入模具中，抹平表面。

3. 将模具放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

4. 将蒸熟的糯米倒出，加入炒香的芝麻、花生碎、葱花和辣椒粉等配料，拌匀。

5. 将拌好的配料放入烤盘中，刷上少许食用油。

6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中烤制20-30分钟，至表面金黄酥脆即可。

总之，湖南小吃的烤糍粑以其独特的配料和丰富的功效受到了广泛的喜爱。在寒冷的季节食用烤糍粑不仅可以温暖脾胃、补中益气，还能缓解疲劳、健脑益智和美容养颜。

如何做烤糍粑才好吃

制作湖南小吃烤糍粑，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

糯米

粳米

花生碎

栗子碎（或其他坚果碎）

炸豆皮

芝麻

白糖

花椒粉

辣椒粉（可选）

盐

步骤：

1. 准备糍粑：

将糯米和粳米混合，淘洗干净。

把米放入石磨中磨成米浆，过滤后取浆。

将米浆倒入大碗中，加入适量的白糖、花椒粉、辣椒粉（如果喜欢辣），搅拌均匀。

准备一个浅盘或模具，刷上一层薄油，然后倒入一层米浆，迅速提起，让米浆均匀铺满盘底。

放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟。

2. 制作烤糍粑：

将蒸熟的糍粑取出晾凉，切成小块。

在平底锅中加热一些食用油，将糍粑块两面煎至金黄色，约5-7分钟。

煎好后，撒上芝麻，轻轻按压使其均匀沾上芝麻。

可以根据个人口味再撒上一些花生碎、栗子碎或其他坚果碎。

3. 享用：

将烤好的糍粑装盘，即可享用美味的湖南小吃烤糍粑。

小贴士：

糯米和粳米的比例可以根据个人口味调整，通常糯米的比例会更多一些，以获得更软糯的口感。

蒸糍粑时，可以在蒸锅底部放上一个笼屉，上面放上盘子，这样可以防止水滴落入糍粑中影响口感。

煎糍粑时火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人喜好添加不同的馅料或调料，创造出属于自己的特色烤糍粑。

按照这些步骤，你就可以在家尝试制作出美味的湖南小吃烤糍粑了！

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