冠顶饺的做法

湖南小吃冠顶饺

冠顶饺是湖南地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。饺子外观精致，色泽金黄，寓意吉祥如意。内部馅料丰富多样，有猪肉、虾仁、蔬菜等，搭配秘制调料，味道鲜美。每一口都能品尝到饺子的酥脆与鲜香，让人回味无穷。冠顶饺不仅美味可口，更是承载着湖南人民对美食的热爱和对生活的美好向往。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是绝佳的选择，让人流连忘返。

冠顶饺的做法

湖南小吃冠顶饺的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：蒸法

冠顶饺的制作材料：精面粉100克，猪肉（肥三瘦七）150克，水发干贝、水发香菇各25克，酱油10克，味精1克，胡椒粉0.5克，精盐5克，骨清汤50克，熟火腿20克，芝麻油20克。

冠顶饺的特色：

造型别致，皮薄馅鲜。

教您冠顶饺怎么做，如何做冠顶饺

1.将干贝洗净，去掉老筋，入笼用旺火蒸发，取出后晾凉撕碎。香菇洗净去蒂，切成末。熟火腿切成小丁。猪肉洗净，剁成肉茸，盛入碗内，加入碎干贝、香菇末、胡椒粉、精盐、味精、酱油、芝麻油拌匀，再加入骨清汤拌匀即成馅料。

2.面粉过罗筛，放案板上，中间扒一小窝，加入温水50克拌匀揉透，搓成细条，摘成12个剂子。逐个剂子擀成直径约8.5厘米的薄圆皮，按三等份对折成角，将皮子翻转，光的一面朝上，中间放入肉馅15克，将三个角同时向中间捏拢，然后用食指和拇指推出花边，将后面折起的面依然翻出，顶端留一小孔，填入火腿末，入笼蒸约10分钟即成。

冠顶饺的制作要领：

1.猪肉茸加骨清汤后要朝一个方向搅打，边加汤边搅拌，搅至汤与肉茸完全融合为宜；

2.面团要揉匀静饧，揉至光滑为宜；

3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

冠顶饺配料及功效--冠顶饺特色

湖南小吃冠顶饺的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于冠顶饺的详细介绍：

配料

1. 猪肉：作为冠顶饺的主要馅料，猪肉的选择和切割方式对饺子口感有重要影响。

2. 鸡蛋：通常使用鸡蛋作为馅料的一部分，增加馅料的黏性和口感。

3. 葱花：葱花的香气能够提升饺子的风味，使其更加美味可口。

4. 香菇：香菇富含多种营养成分，如香菇多糖、香菇素等，具有增强免疫力、抗氧化等功效。

5. 冬笋：冬笋口感鲜嫩，含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进消化和排毒。

6. 姜末：姜末能够去腥增香，使饺子更加美味可口。

7. 盐、酱油、料酒等调料：用于腌制馅料，提升饺子的整体口感。

功效

1. 增强免疫力：香菇和冬笋中富含的多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：冠顶饺中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，保持消化系统健康。

3. 抗氧化：香菇和冬笋中的抗氧化成分，如香菇多糖和维生素C等，能够清除体内自由基，延缓衰老过程。

4. 清热解毒：冬笋具有一定的清热解毒作用，有助于排除体内热毒，保持肌肤健康。

5. 养肝明目：香菇中含有的维生素A有助于保护肝脏，促进肝脏健康，同时还能明目，改善视力。

此外，冠顶饺还具有一定的降低血脂、血压、血糖等功效，对高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者有一定的辅助治疗作用。

总之，冠顶饺凭借其独特的配料和显著的功效，在湖南地区乃至全国都享有盛誉。无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。

如何做冠顶饺才好吃

冠顶饺作为湖南的一种传统小吃，其制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。以下是制作冠顶饺的步骤：

所需材料：

猪肉（三肥七瘦）200克

鸡蛋1个

面粉500克

葱花适量

姜末适量

盐适量

白胡椒粉适量

食用色素（可选）适量

制作步骤：

1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。

2. 准备馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、白胡椒粉等调料拌匀。如果喜欢颜色鲜艳，可以加入适量的食用色素。

3. 擀面皮：将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁后用擀面杖擀成薄薄的圆形饺子皮。

4. 包饺子：将一张饺子皮放在手心，放入适量的馅料，然后对折捏紧边缘，使饺子封口牢固。也可以在饺子皮边缘撒上一些面粉以防止馅料漏出。

5. 煮饺子：将一锅水烧开，放入饺子用大火煮熟。待饺子全部浮起并且锅内没有泡沫时即可捞出。

6. 搭配调料：根据个人口味可以搭配醋、酱油、辣椒油等调料享用冠顶饺。

注意事项：

1. 面团要揉得充分才能保证饺子皮口感更好。

2. 馅料要调制得当，既要有足够的味道又不至于过于咸鲜。

3. 煮饺子时要等水烧开后再放入，避免饺子粘锅或煮破皮。

4. 可以根据个人喜好尝试不同的调料搭配来提升冠顶饺的风味。

按照以上步骤制作出来的冠顶饺口感鲜美、层次丰富，是湖南地区一道传统的美味佳肴。

KEY: 冠顶饺

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