米切糕的做法

湖南小吃：米切糕

米切糕是湖南地区的传统名吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。它是用优质糯米粉、白糖、芝麻等原料制成，色泽洁白如玉，口感软糯细腻。米切糕的制作工艺考究，需要经过浸泡、磨浆、蒸煮、冷却等多道工序。吃的时候，可以切成小块，搭配糖水或辣椒酱，味道鲜美，甜而不腻。米切糕不仅美味可口，还富含碳水化合物和多种微量元素，具有健脾开胃、益气补虚的功效。无论是作为早餐还是下午茶点，米切糕都是绝佳的选择。

米切糕的做法

湖南小吃米切糕的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

米切糕的制作材料：大米500克，葱花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精盐5克，稻草1000克。

米切糕的特色：

色泽微黄，糕质柔软，汤味微辣。米切糕片经灰碱水浸泡后，味鲜苦香，风味独特。

教您米切糕怎么做，如何做米切糕

1.将稻草烧成灰，取灰泡水，澄清后，将清水滗入盆中，即成灰碱水。大米用灰碱水浸泡4小时，淘洗干净，沥干水分，加清水200克磨成粉浆，盛入铝制平底方盆，入笼蒸约30分钟取出，切成约3.3厘米宽、3.3厘米厚的条，再横切成0.33厘米厚的糕片。

2.锅内加清水1000克烧沸，倒入切好的糕片，加入精盐、味精、白胡椒粉、辣椒粉，稍煮后连汤舀入10个碗中，撒上葱花即成。

米切糕的制作要领：入笼要用沸水旺火速蒸，切片大小、厚薄要均匀。

米切糕配料及功效--米切糕特色

湖南的小吃米切糕，也被称为“雪花糕”，是一种具有鲜明地方特色的传统美食。其配料主要包括以下几种：

1. 糯米粉：作为米切糕的基础原料，糯米粉具有黏软、韧滑的口感。

2. 白糖：用于调和糯米粉，增添甜味，同时使米切糕口感更加细腻。

3. 猪油：在制作过程中与糯米粉混合，使做出的米切糕口感更加软糯酥香。

4. 芝麻：常用于点缀，使米切糕外观金黄诱人。

5. 花生碎：增添口感层次和香味。

米切糕不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和健康益处：

1. 富含碳水化合物：米切糕的主要成分是糯米粉，为人体提供了丰富的碳水化合物，是能量的重要来源。

2. 含有蛋白质：糯米粉中含有一定量的蛋白质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。

3. 膳食纤维：米切糕中含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

4. 多种维生素和矿物质：糯米粉中富含维生素B族、维生素C以及钙、磷等矿物质元素，这些营养成分对于维持人体健康至关重要。

米切糕的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外观：米切糕色泽洁白如雪，表面光滑细腻，犹如雪花般美观。

2. 口感：米切糕口感软糯酥香，入口即化，同时带有微微的甜味和芝麻的香味。

3. 制作工艺：米切糕的制作工艺独特，需要经过搅拌、蒸煮、冷却等多个环节，每一步都需要精心把控，才能做出美味的米切糕。

总之，湖南的米切糕凭借其独特的配料和功效，成为了当地一道深受人们喜爱的美食。

如何做米切糕才好吃

制作湖南小吃米切糕的步骤如下：

材料

糯米粉：200克

粳米：50克（可选，用于增加粘稠度）

白糖：100克

水：适量

香油：适量

盐：适量

步骤

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，确保没有颗粒。

将白糖和适量的水混合在一起，搅拌均匀，直到白糖完全溶解。

2. 煮粥（可选）：

如果喜欢更加粘稠的口感，可以将糯米粉与部分水混合后煮成粥状，冷却备用。

3. 混合材料：

将糯米粉倒入大碗中，加入白糖水，搅拌均匀。

如果使用了煮粥的水，可以将其倒入已经搅拌好的糯米粉中，继续搅拌均匀。

4. 蒸制：

将搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到糯米糊变得透明且凝固。

5. 冷却成型：

蒸好后，将蒸盘取出，倒扣在案板上，稍微冷却。

用刀切成小块，摆放在盘中。

6. 调味：

在切好的米切糕上均匀地淋上香油，并撒上适量的盐。

7. 享用：

立即食用，口感最佳。

小贴士

蒸制时间根据蒸锅的功率和糯米糊的厚度进行调整，避免蒸过头导致米切糕过于干燥。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如枸杞、红枣等，增加风味。

这样制作出来的米切糕口感软糯，甜而不腻，非常适合湖南地区的口味。

KEY: 米切糕

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

剖腹产可以吃炒莴笋吗 辣椒炒牛腩肉怎么炒 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 荔枝炒丝瓜家常做法 鸡翅炒豆角做法窍门 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 青果炒猪大肠怎么炒 干炒荔枝花的做法窍门 春笋火腿炒虾仁怎么炒 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 清炒黄豆粒怎么炒好吃 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 素炒辣椒炒洋葱好吃吗 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 猪肉怎么炒能里外都熟 阴天猪肉炒白菜做法 炒糯米宝宝可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙