洗沙沉浆粑的做法

湖南小吃洗沙沉浆粑

洗沙沉浆粑是湖南地区的一种传统美食，以其独特的制作工艺和丰富的口感而广受喜爱。此小吃以糯米粉为主料，搭配豆沙、芝麻等馅料，经过精心搅拌、摊制而成。其表面光滑如镜，色泽金黄诱人，咬上一口，香甜软糯，满口余香。洗沙沉浆粑不仅美味可口，还富含营养，是湖南人民喜爱的健康食品之一。如今，它已成为湖南特色小吃的代表之一，深受游客和当地人的喜爱。

洗沙沉浆粑的做法

湖南小吃洗沙沉浆粑的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

洗沙沉浆粑的制作材料：糯米1000克，绿豆150克，白糖250克，莱籽油1500克（约耗175克）。

洗沙沉浆粑的特色：

色泽金黄，糍糯柔软，馅料松沙爽口，味香甜。

教您洗沙沉浆粑怎么做，如何做洗沙沉浆粑

1.将糯米用清水浸泡4-8小时，捞出洗净，加水600克磨成细滑的浆，装入布袋内，吊干五成水分，放入盆内，加白糖100克和匀揉透，摘成40个剂子。

2.绿豆除去杂质，用水洗净。锅内加清水1000克，倒入绿豆，用旺火煮至开花，端离火稍冷却，用手搓擦去皮，再倒入竹筲箕内沥去水。另取一盆，加清水1000克，放入去皮的绿豆，继续用手搓擦，取出沥干水。炒锅内倒入绿豆沙炒干水分，加入绵白糖150克拌炒均匀，出锅盛入碗内，制成馅料400克。

3.糯米粉剂子中间用手指捏一个小窝，逐个包入馅料10克，收口捏拢，封口朝下，用手轻轻按扁，使之成直径约6.6厘米、厚1厘米的饼，摊放在案板上。

4.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入粑粑，炸至两面呈金黄色时，捞出沥去油即成。

洗沙沉浆粑的制作要领：

1.绿豆要煮至破皮，便于搓去皮；

2.炒绿豆沙时要小火慢炒，勤翻动；

3.油炸时不宜用旺火，以免焦煳。

洗沙沉浆粑配料及功效--洗沙沉浆粑特色

湖南小吃洗沙沉浆粑（也称洗沙糍粑）的配料主要包括糯米粉、糯米浆、豆沙馅等，有时也会加入一些糖或其他调味料。其特色在于制作过程中将糯米浆与豆沙馅充分混合，形成半固体状的“沉浆”，再将其与糯米粉结合，经过油炸或烘烤，最终呈现出外酥内软、甜而不腻的口感。

以下是洗沙沉浆粑的一些主要配料及其功效：

1. 糯米粉：糯米粉是洗沙沉浆粑的基础原料之一，具有温补脾胃、益气生津等功效。它能够帮助改善消化功能，增强体力。

2. 糯米浆：糯米浆是由糯米制成的液体，含有丰富的淀粉和蛋白质。在制作洗沙沉浆粑时，糯米浆与豆沙馅混合，使得成品具有更加浓郁的糯米风味。

3. 豆沙馅：豆沙馅是洗沙沉浆粑的主要口感来源之一，通常由红豆沙制成。豆沙馅具有补血益气、清热解毒等功效，对于贫血、月经不调等有一定的辅助治疗作用。

4. 糖：糖在洗沙沉浆粑中起到增加甜味和粘稠度的作用。同时，糖还具有一定的抗氧化作用，有助于延长食品的保质期。

5. 其他调味料：根据个人口味的不同，还可以添加一些其他调味料，如花生碎、芝麻、核桃仁等，以增加洗沙沉浆粑的口感和营养价值。

洗沙沉浆粑的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。制作过程中将糯米浆与豆沙馅充分混合，形成半固体状的“沉浆”，再将其与糯米粉结合，经过油炸或烘烤，最终呈现出外酥内软、甜而不腻的口感。这种小吃不仅美味可口，而且营养丰富，是湖南地区传统的美食之一。

请注意，虽然洗沙沉浆粑美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能会引起消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，请注意适量食用。

如何做洗沙沉浆粑才好吃

要制作美味的湖南小吃“洗沙沉浆粑”，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

糯米粉：200克

粳米浆：100毫升（可用清水稀释）

豆沙馅：适量（可根据口味选择豆沙、枣泥等）

白糖：适量

植物油：适量

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，确保没有颗粒。

豆沙馅部分可以提前做好，备用。

2. 调糊：

在一个碗中，将糯米粉和粳米浆混合均匀。根据需要调整浓稠度，可以逐渐加入更多的粳米浆来稀释。

加入适量的白糖，继续搅拌至无颗粒。

3. 煮熟：

将调好的米浆倒入大锅中，用小火慢慢煮熟。边煮边搅拌，防止米浆粘底糊锅。

煮至米浆变得透明且有流动性时，关火，让米浆稍微冷却。

4. 制作粑粑：

准备一个浅盘或蒸笼，刷上一层薄薄的植物油。

将一部分米浆倒入浅盘中，迅速提起晃动盘子，使米浆均匀铺满盘底，形成一层薄薄的皮。

在皮上撒上一层豆沙馅，然后覆盖上一层米浆，再次晃动盘子使馅料分布均匀。

重复上述步骤，直到米浆用完。

5. 蒸制：

将包好的“洗沙沉浆粑”放入蒸笼中，注意不要堆叠。

大火蒸约10-15分钟，直到粑粑表面光滑、透明，且内部馅料熟透。

6. 冷却与食用：

蒸好的“洗沙沉浆粑”取出放凉，切成小块即可食用。

小贴士：

煮米浆时火候要小，以免米浆糊锅。

米浆的浓稠度会影响粑粑的口感，过稀则容易破裂，过厚则不易熟透。

可以根据个人口味调整豆沙馅的甜度和口味。

蒸制时间根据粑粑的大小和厚度适当调整。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的湖南小吃“洗沙沉浆粑”。祝你烹饪愉快！

KEY: 洗沙沉浆粑

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