鸡蛋球的做法

湖南小吃鸡蛋球

湖南小吃中的鸡蛋球，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。它选用新鲜的鸡蛋为主要原料，搭配上优质的面粉和其他调料，经过搅拌、揉捏、滚圆等工序后，再经过油炸或烘烤，便制成了这金黄酥脆的小吃。

鸡蛋球外酥里嫩，色泽诱人，每一口都能品尝到鸡蛋的鲜美与面团的香甜。它既可作为早餐的便捷选择，也适合作为下午茶的小点心。在湖南的大街小巷，随处可见卖鸡蛋球的摊贩，成为当地一道亮丽的风景线。

鸡蛋球的做法

湖南小吃鸡蛋球的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

鸡蛋球的制作材料：精面粉500克，鸡蛋15个，绵白糖650克，饴糖200克，苏打粉7.5 克，熟猪油10克，菜籽油2500克（约耗400克）。

鸡蛋球的特色：

色泽金黄，外层挂满"白霜"，松软细腻，香甜可口。

教您鸡蛋球怎么做，如何做鸡蛋球

1.炒锅内加清水500克烧沸，放入面粉和熟猪油，边煮边搅拌，熟后离火，晾凉至80℃，磕入鸡蛋，磕完后加入苏打粉揉匀。

2.炒锅内加菜籽油，烧至三成热时，将和好的鸡蛋面用左手抓捏，使面团从手的虎口处挤出呈圆球状（直径约26.5毫米），再用右手逐个刮入锅内，炸至全部浮起后，提高油温炸透，待蛋球外壳黄硬时，用漏勺捞出沥去油。

3.炒锅内加清水200克烧沸，加人饴糖、绵白糖150克，推动手勺使之溶化，离火稍冷却，将鸡蛋球逐个入锅挂满糖汁，再在绵白糖碗内滚上白糖12.5克即成。

鸡蛋球的制作要领：

1.面粉内磕入鸡蛋时，每磕入2个搅拌1次；

2.鸡蛋面揉至光滑、无鱼子状颗粒时为宜；

3.鸡蛋球刚入锅炸制时，动作要迅速，油温要低；

4.熬糖汁要适中，既不能太稀，也不能太稠。

鸡蛋球配料及功效--鸡蛋球特色

湖南小吃的鸡蛋球，其配料主要包括以下几个部分：

1. 猪肉：提供蛋白质和脂肪，增加口感的鲜美。

2. 鸡蛋：作为主要成分之一，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，有助于增强体力和免疫力。

3. 淀粉：用于勾芡，使鸡蛋球更加嫩滑可口。

4. 葱花：增添一丝清香味，提升整体口感。

5. 盐、胡椒粉等调味料：用于调整食物的味道。

此外，根据不同地区和个人口味，还可能加入其他配料，如香菇、木耳、青菜等蔬菜，或者虾仁、鱼片等海鲜。

鸡蛋球的制作过程中，将以上配料混合后，通过搅拌、揉捏、滚圆等步骤，最终形成球形的小吃。这种小吃外酥里嫩，口感鲜美，深受人们喜爱。

鸡蛋球的功效主要包括：

1. 补充营养：鸡蛋和猪肉等食材富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，适量食用有助于补充身体所需的营养。

2. 增强免疫力：鸡蛋中的优质蛋白质和多种维生素对增强免疫力、预防感冒等疾病有一定帮助。

3. 促进消化：鸡蛋球中的淀粉和膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：鸡蛋球中的碳水化合物和脂肪可以为身体提供能量，缓解疲劳。

总之，湖南小吃的鸡蛋球是一种美味可口且富有营养的小吃，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，鸡蛋球中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。

如何做鸡蛋球才好吃

制作湖南小吃鸡蛋球，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鸡蛋：3个

糯米粉：100克

粳米粉：50克（可选，用于增加粘稠度）

白糖：适量

葱花：适量

盐：少许

胡椒粉：少许

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

如果喜欢更粘稠的口感，可以加入适量的糯米粉或粳米粉，再次搅拌均匀。

2. 制作面团：

将搅拌好的鸡蛋液倒入一个稍微大一点的容器中，然后加入切好的葱花，再加入适量的白糖，搅拌均匀。

如果面团太干，可以适量加入水或牛奶来调整；如果太湿，可以加入一些面粉来调整。

3. 揉面团：

用手将面团揉搓至光滑，有一定的弹性。如果面团太干或太湿，可以适当调整。

4. 分团：

将揉好的面团分成若干小份，每份大约10-15克左右。

5. 擀成球：

将分好的小面团放在案板上，用手掌轻轻压扁，然后将其擀成直径约3-5厘米的圆饼状。

6. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度），将擀好的鸡蛋饼放入油锅中，中小火慢慢炸制。

炸至表面金黄酥脆，用筷子轻轻一夹就能夹起时，即可捞出沥油。

7. 装盘：

将炸好的鸡蛋球摆放在盘子上，稍微晾凉后即可享用。

小贴士：

炸制时油温不要太高，以免炸焦；也不要太低，以免炸不出酥脆的口感。

面团的软硬程度会影响鸡蛋球的口感，所以要根据实际情况进行调整。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等。

按照以上步骤和提示，你应该能够制作出美味的湖南小吃鸡蛋球了。祝你烹饪愉快！

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