桂花粑粑的做法

湖南小吃桂花粑粑

桂花粑粑，是湖南地区的一道传统美食。它以糯米为主要原料，经过蒸煮、搅拌、揉捏等多道工序制成。粑粑口感软糯，香气扑鼻，恰到好处的桂花香气与糯米的香甜相得益彰。桂花粑粑不仅是早餐的美味佳肴，更是湖南人喜爱的点心之一。每当中秋佳节，家家户户都会制作桂花粑粑，与亲朋好友分享这份甜蜜。它不仅承载着浓厚的地方特色，更传递着家的温馨与幸福。品尝桂花粑粑，不仅能满足味蕾的享受，更能让人感受到湖南人民的热情与真挚。

桂花粑粑的做法

湖南小吃桂花粑粑的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：蒸法

桂花粑粑的制作材料：糯米1250克，桂花糖25克，豌豆、绵白糖各250克。

桂花粑粑的特色：

色泽金黄，味清香芬芳，柔韧爽口。湖南湘潭地区制作此品种时，在豆粉内掺入少量薄荷油，味道更为凉爽清口。

教您桂花粑粑怎么做，如何做桂花粑粑

1.将糯米浸泡3小时，淘洗干净，沥去水分，入甑用旺火蒸约30分钟，掸一次热水，再蒸30分钟取出，倒入盆内，用擀面杖捣成泥团。

2.石磨轴心用布包起，使两扇磨中间有一小间隙。豌豆除去杂质，淘洗干净，沥干水，放炒锅内炒熟，然后入磨破壳，用簸箕簸去壳，再入磨（去掉磨轴上的布）磨成细粉，过罗筛，筛剩的粗粉复磨一次，然后取一半与桂花糖、绵白糖拌和成馅，另一半作铺粉用。

3.案板上先撒一层豆粉，放上糯米泥团揉匀，搓成圆条，撒一层豆粉，将圆条摘成100个剂子，再撒上一层豆粉，按扁，逐块包入馅料，对折成半圆形，压紧边沿，沾上一点豆粉即成。

桂花粑粑的制作要领：豌豆要用小火炒熟，磨粉越细越好。

桂花粑粑配料及功效--桂花粑粑特色

湖南小吃桂花粑粑的配料主要包括糯米粉、白糖、桂花酱、芝麻、花生碎等。其特色在于融合了糯米粉的软糯与桂花的清香，口感独特，甜而不腻。

配料详解：

1. 糯米粉：作为粑粑的基础原料，糯米粉赋予了粑粑独特的口感和黏性。

2. 白糖：增加甜味，使粑粑更加美味可口。

3. 桂花酱：桂花酱的香气浓郁，为粑粑增添了独特的桂花香味。

4. 芝麻：撒在粑粑表面，不仅增加了口感层次，还提升了美观度。

5. 花生碎：与芝麻一同撒在粑粑上，为粑粑增添了香脆的口感。

功效分析：

桂花粑粑具有多重功效：

1. 健脾开胃：糯米粉和白糖能够温暖脾胃，增强食欲，特别适合脾胃虚寒的人群食用。

2. 补充能量：粑粑中的糯米粉和糖分能够提供身体所需的能量，是良好的能量来源。

3. 缓解咳嗽：桂花具有润肺止咳的功效，对于缓解咳嗽有一定的帮助。

4. 美容养颜：芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于皮肤健康和延缓衰老。

此外，桂花粑粑还有以下特点：

1. 制作简单：桂花粑粑的制作过程相对简单，只需将糯米粉、白糖、桂花酱等原料混合均匀，然后包裹上芝麻和花生碎即可。

2. 口感丰富：粑粑的软糯与桂花的清香相结合，产生了独特的口感体验。

3. 寓意美好：桂花在中国传统文化中象征着美好和吉祥，因此桂花粑粑也寓意着幸福和美满的生活。

总之，湖南小吃桂花粑粑以其独特的配料和功效，成为了许多人的喜爱。

如何做桂花粑粑才好吃

要制作好吃的湖南小吃桂花粑粑，可以参考以下步骤：

材料：

糯米粉：适量

粽子叶（或竹叶）：适量

红豆沙馅：适量

桂花酱：适量

白糖：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀，调成糯米浆。

准备粽子叶，用清水浸泡，然后沥干水分备用。如果使用竹叶，也需要提前浸泡并沥干。

2. 制作馅料：

将红豆沙馅分成若干小份，备用。

3. 包粽子：

取一片粽子叶，折成漏斗状。

在漏斗底部先放入一层糯米浆，然后加入适量的红豆沙馅。

再覆盖上一层糯米浆，轻轻压实。

把粽叶包裹成四方形或三角形，根据个人喜好而定。

4. 蒸制：

将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸制约1小时，直到糯米粑粑变得软糯。

5. 制作桂花酱（可选）：

如果喜欢甜口味的桂花粑粑，可以在蒸制完成后，制作桂花酱。将桂花、白糖和适量的清水放入锅中煮沸，然后小火熬制至糖融化，最后放凉备用。

6. 享用：

将蒸好的糯米粑粑取出晾凉，切成小块。

可以根据个人喜好，在糯米粑粑上淋上桂花酱或者红豆沙馅。

注意事项：

糯米粉的粘度要适中，太稀则容易破裂，太厚则口感不佳。

包粽子时要尽量压实糯米浆，这样蒸出来的粑粑才会更加紧实。

蒸制时间要根据粽子的大小和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头导致粑粑过于干燥。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湖南小吃桂花粑粑了！

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