黄糕的做法
分类：湖南小吃时间：2025-08-09 17:27:36浏览量（）
湖南小吃黄糕
湖南小吃黄糕，历史悠久，深受当地人喜爱。此糕以糯米为主要原料，口感软糯，香甜可口。制作过程中，先将糯米浸泡数小时，再蒸熟，加入红糖、花生碎等配料，搅拌均匀后上锅再蒸制一段时间。出锅后的黄糕色泽金黄，口感细腻，甜而不腻。黄糕不仅美味，还寓意着吉祥如意、步步高升。如今，黄糕已成为湖南地区的特色美食，不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。它承载着湖南人民对美好生活的向往和追求。
黄糕的做法
湖南小吃黄糕的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：烙焙法
黄糕的制作材料：糯米1750克，大米750克，北流糖500克，桂花糖100克，茶籽油100克。
黄糕的特色：
色泽金黄，软糯香甜。
教您黄糕怎么做，如何做黄糕
1.将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，入磨磨成细粉，过罗筛，筛出的粗粉复磨一次。笼内铺块干净白布，将筛出的粉子盛入笼内，蒸约4O分钟取出，倒入盆内，趁热放入北流糖、桂花糖、茶籽油50克搅拌均匀，使其成团。
2.案板上抹上茶籽油，放上拌糖的粉团，搓成长条，放入盘内冷却，再切成约8厘米长、3.3厘米宽的片。
3.铁鏊置火上烧热，擦上茶籽油，烙至两面呈金黄色时即成。
黄糕的制作要领：
1.米粉要用沸水旺火速蒸；
2.烙制时宜用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
黄糕配料及功效--黄糕特色
湖南的小吃黄糕，也被称为“粘糕”，是湖南省传统的特色糕点。其配料主要包括糯米粉、红枣、白糖、芝麻等，并通过特定的工艺制作而成。以下是关于黄糕的特色及主要配料和功效的详细介绍：
配料
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保其软糯细腻。
2. 红枣：作为黄糕的重要配料之一，红枣为糕点增添了香甜和营养价值。
3. 白糖：用于调和糯米粉和红枣，使糕点口感更加甜美。
4. 芝麻：在糕点表面均匀地裹上一层芝麻，不仅增加了美观度，还提升了口感。
特色
1. 外观：黄糕色泽金黄，口感外酥内嫩，具有独特的香味。
2. 口感：黄糕的口感软糯，入口即化，搭配香甜的红枣和芝麻，让人回味无穷。
3. 营养：黄糕富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
功效
1. 健脾养胃：黄糕中的糯米粉和红枣等食材具有良好的健脾养胃作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
2. 补中益气：红枣富含多种维生素和矿物质，具有补中益气的功效，有助于增强身体免疫力。
3. 润肠通便：黄糕中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
4. 美容养颜：红枣和芝麻等食材富含抗氧化成分，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程，从而起到美容养颜的作用。
总之，湖南黄糕以其独特的配料和丰富的功效深受人们喜爱。它不仅可以作为早餐或下午茶点食用，还可以作为正餐的一部分，为身体提供所需的能量和营养。
如何做黄糕才好吃
要制作美味的湖南小吃黄糕，可以按照以下步骤进行：
材料
糯米粉：200克
粳米：50克（可选，用于增加粘稠度）
白糖：100克
花生油：适量
泡打粉：5克
牛奶或水：适量
步骤
1. 准备材料：
将糯米粉和粳米（如果使用）混合均匀。
加入适量的白糖，搅拌均匀。
2. 发酵：
在一个容器中，将混合好的糯米粉倒入，并用手轻轻揉搓，使其光滑。
将揉好的面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
3. 准备馅料（可选）：
如果喜欢甜馅，可以准备一些红豆沙、枣泥等甜馅料。
如果不喜欢甜馅，也可以准备一些咸馅料，如肉馅、菜馅等。
4. 成型：
发酵好的面团需要再次揉搓排气，确保没有气泡。
将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面片。
如果使用馅料，将馅料放在面片中间，然后捏合封口，搓圆。
5. 烹饪：
在蒸锅中烧开水，将蒸笼放在蒸锅上。
将成型的黄糕放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸约20-30分钟，直到黄糕变得透明且口感软糯。
6. 冷却：
蒸好的黄糕取出，放在蒸架上冷却。
冷却后，切成小块即可食用。
小贴士
发酵时温度较高，时间较短，温度较低时需要延长发酵时间。
可以根据个人口味调整糖的用量。
蒸制过程中要注意火候，避免水开太大会导致黄糕回缩。
冷却时也可以用保鲜膜覆盖，防止黄糕表面干燥。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的湖南小吃黄糕了。祝你烹饪愉快！
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