葱酥肉油饼的做法

湖南小吃：葱酥肉油饼

湖南小吃中的葱酥肉油饼，以其独特的风味深受喜爱。此饼以面粉、猪肉为主料，搭配香脆的炸葱段，口感层次丰富。制作过程中，面团与肉馅的完美结合，使得每一口都是香醇与酥脆的交织。外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，搭配特制的甜面酱或辣椒酱，更是美味无比。无论是作为早餐还是下午茶点，葱酥肉油饼都能带给人们满满的幸福感。它不仅是湖南地区的特色美食，更是中华美食文化的重要组成部分。

葱酥肉油饼的做法

湖南小吃葱酥肉油饼的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

葱酥肉油饼的制作材料：精面粉2500克，猪肉（肥三瘦七）750克，葱花250克，味精1.5克，酱油100克，精盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克（约耗900克）。

葱酥肉油饼的特色：

色泽焦黄，外皮松酥焦脆，肉馅味鲜嫩，葱香味浓郁。除用油炸食外，还可煎和烙，味道同样鲜美。

教您葱酥肉油饼怎么做，如何做葱酥肉油饼

1.将猪肉洗净剁成肉茸，盛入碗内，加入精盐、味精、酱油拌成馅料。葱花用另一只碗盛好备用。

2.取面粉1750克放入盆内，倒入沸水850克搅匀成烫面。另取面粉750克盛入碗内，入笼蒸熟，取出置案板上，用走槌推散，然后放入熟猪油拌匀，搓揉成酥面。

3.烫面、酥面混合揉匀，搓成条，摘成100个剂子，逐个按扁成圆皮，包入馅料10克，撒上葱花2.5克，放入面皮中间，收拢口，再将封口朝下，用擀面杖擀成直径约5厘米、厚l厘米的饼。

4.炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，将饼坯逐个入锅翻炸（每次约10个），炸至浮起、饼面略焦后捞出，沥去油即成。

葱酥肉油饼的制作要领：

1.酥面要揉至表面光滑不粘手为宜；

2.油炸时要勤翻动，以免相互粘连。

葱酥肉油饼配料及功效--葱酥肉油饼特色

湖南小吃葱酥肉油饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为基础原料，提供了饼的基本结构。

2. 猪板油：切成小块，与面粉混合，增加了油脂的口感，使饼更加香酥。

3. 葱花：新鲜葱花与肉馅混合，不仅增添了葱香，还提升了营养价值。

4. 盐、胡椒粉等调味料：用于调整食物的味道，使其符合个人口味。

此外，根据不同地区和个人喜好，葱酥肉油饼还可能加入其他配料，如鸡蛋、芝麻、花生碎等，以丰富口感和增加营养价值。

功效

1. 提供能量：葱酥肉油饼中的面粉和猪板油等原料含有丰富的碳水化合物和脂肪，能够为身体提供持久的能量。

2. 补充营养：葱酥肉油饼中的蔬菜和肉类富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于满足人体需求。

3. 促进消化：适量的脂肪摄入有助于刺激肠胃蠕动，促进消化。但需注意，过量摄入可能导致消化不良。

4. 增强免疫力：葱酥肉油饼中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

5. 提供饱腹感：葱酥肉油饼的口感酥脆，能够增加饱腹感，减少对其他食物的摄入。

总之，湖南小吃葱酥肉油饼以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做葱酥肉油饼才好吃

制作湖南小吃葱酥肉油饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪五花肉：300克

大葱：2根

面粉：250克

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

食用油：适量

步骤：

1. 准备馅料：

五花肉剁成肉末，放入碗中。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

大葱洗净切碎，与腌好的肉末混合均匀。

2. 制作面团：

将面粉过筛，加入适量的盐拌匀。

在面粉中打入鸡蛋，加入适量的食用油，搅拌均匀。

将搅拌好的面粉分成两份，一份加入葱花，另一份不加。

将两份面团分别揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一段时间。

3. 擀制饼皮：

取出其中一个面团，擀成薄片状。

在薄片上均匀地撒上葱花，然后从一端开始卷起。

卷到中间时，折叠起来再次擀平，如此反复几次，直到达到所需的厚度。

4. 炸制葱酥肉油饼：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C）。

将擀好的葱酥肉油饼放入锅中，中小火慢慢炸制。

炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘与享用：

将炸好的葱酥肉油饼放在吸油纸上，稍微晾凉。

切成适当大小的块状，即可装盘上桌享用。

小贴士：

葱花和肉末的比例可以根据个人口味进行调整。

面团的软硬程度也会影响葱酥肉油饼的口感，所以要根据实际情况调整。

炸制时要注意安全，避免烫伤。

可以搭配自己喜欢的酱料或蘸料一起食用。

KEY: 葱酥肉

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