糯米酿肠的做法

湖南小吃：糯米酿肠

湖南小吃糯米酿肠是一道颇具特色的美食。它选用优质的糯米粉，搭配上猪肉、香菇等食材，经过精心酿制而成。糯米酿肠色泽金黄，口感鲜美，香气扑鼻。每一口都能品尝到糯米的软糯与肉馅的鲜香，让人回味无穷。此外，糯米酿肠还富含丰富的蛋白质和纤维素，具有很高的营养价值。在湖南地区，这道小吃深受人们喜爱，是餐桌上的一道亮丽风景线。无论是作为早餐还是下午茶点，糯米酿肠都能带给人们满满的幸福感。

糯米酿肠的做法

湖南小吃糯米酿肠的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：蒸法

糯米酿肠的制作材料：猪大肠2500克，猪小肠1000克，糯米650克，大米350克，五香粉2.5克，精盐150克，酱油150克，香醋250克。

糯米酿肠的特色：

制作精细，层次分明，黄、红、褐三色相映，大肠油亮，肥而不腻。如蘸着辣椒油和蒜汁、姜末一起食用，味道更好，是湘西少数民族喜爱的小吃。

教您糯米酿肠怎么做，如何做糯米酿肠

1.将猪大肠、猪小肠用清水刮洗干净，锅内加水烧沸，将大、小肠一起入锅煮约10分钟，取出沥去水，放入木盆内，洒上香醋150克，用手搓揉后用水去粘液。取竹筷一根，左手抓住肠子的一端，右手执竹筷将肠头顶入肠内，翻转过来，大肠翻转后须刮尽肠壁上的油，再洒上剩余的香醋，搓洗一遍，冲净粘液，翻回原状，用刀切成约33厘米长的段。

2.炒锅置小火上，放入大米和糯米炒香，磨成细粉，盛入盆内加五香粉、精盐、酱油拌匀，略掸点水，使粉子稍湿润即可。

3.取漏斗一个，用小肠套住漏嘴，把米粉放入漏斗内，用竹筷慢慢顶入肠内。灌完小肠后，随即将小肠套入大肠（可根据大肠的粗细放1-3根），灌入米粉。锅内加水烧沸，上笼用旺火蒸2小时取出，切成3.3厘米厚的斜块即成。

糯米酿肠的制作要领：大肠灌入米粉不宜太多，以免蒸熟后破裂。

糯米酿肠配料及功效--糯米酿肠特色

湖南小吃糯米酿肠是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括糯米、猪血、猪大肠等，搭配各种调料经过蒸煮后食用。以下是关于糯米酿肠的特色介绍：

配料

1. 糯米：选用上好的糯米，提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。

2. 猪血：新鲜的猪血切成小块，与糯米混合均匀。

3. 猪大肠：选择新鲜、无病变的大肠，清洗干净后切成适当长度。

4. 其他配料：根据个人口味，还可以加入豆腐乳、辣椒酱、蒜末等调味品。

功效

1. 糯米：糯米富含碳水化合物，具有补中益气、健脾养胃的功效。同时，糯米还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。

2. 猪血：猪血富含铁元素和多种氨基酸，具有补血、活血、通便的功效。适量食用猪血有助于预防和治疗贫血。

3. 猪大肠：猪大肠具有润燥、补虚、止渴的功效。它富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于改善肠道功能、预防便秘等。

4. 其他配料：豆腐乳富含钙、磷等矿物质，具有补钙、降血压的功效；辣椒酱则能刺激食欲、促进消化；蒜末则具有杀菌、抗炎的作用。

糖尿病人注意事项

对于糖尿病患者来说，糯米酿肠中含有较多的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高。因此，在食用糯米酿肠时应注意适量，并搭配其他低升糖指数的食物一起食用。

此外，糯米酿肠中含有一定量的脂肪和胆固醇，高血脂和高血压患者应谨慎食用。

总之，湖南小吃糯米酿肠以其独特的配料和丰富的功效受到了广大消费者的喜爱。在享受美味的同时，注意适量食用并保持均衡的饮食结构是非常重要的。

如何做糯米酿肠才好吃

制作湖南小吃糯米酿肠需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的制作步骤：

材料：

糯米

猪肉馅（可选）

香菇（可选）

葱姜蒜（可选）

盐、胡椒粉、生抽等调料

步骤：

1. 将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分备用。

2. 将香菇提前泡发，然后切成小丁备用。如果使用猪肉馅，也可以在此时加入调料腌制。

3. 将糯米和香菇丁混合均匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调料，搅拌均匀。

4. 将糯米和香菇丁放入蒸锅中，大火蒸熟。注意蒸制时间要适中，以免糯米过于软烂。

5. 蒸好的糯米酿肠取出晾凉，然后切成适当大小的段。

6. 锅中加入适量的油，将切好的糯米酿肠段煎至两面金黄即可出锅。

注意事项：

1. 糯米要提前浸泡数小时，以便煮熟后更加软糯。

2. 蒸制时间要适中，以免糯米过于软烂或者不够软糯。

3. 可以根据个人口味添加不同的配料，如葱姜蒜、猪肉馅、香菇等。

4. 煎糯米酿肠时要注意火候和时间，以免煎焦或者煎不熟。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的湖南小吃糯米酿肠！

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