油香饼的做法

湖南小吃油香饼

湖南小吃中的油香饼，以其独特的香味和酥脆的外皮而广受喜爱。它选用上好的面粉、猪油等原料制作而成，色泽金黄，层次分明。油香饼的独特之处在于其制作工艺，将面粉与油脂巧妙结合，经过反复揉搓、擀压，使得外皮既酥脆又柔软。内馅则可根据个人口味灵活搭配，无论是鲜美的肉馅还是香甜的菜馅，都能与油香饼完美融合。油香饼不仅美味可口，而且营养丰富，是湖南地区人们喜爱的传统小吃之一。

油香饼的做法

湖南小吃油香饼的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

油香饼的制作材料：面粉2500克，白糖500克，明矾110克，食碱30克，菜籽油5000克（约耗500克）。

油香饼的特色：

外酥脆，内似丝瓜绒，松泡香甜。

教您油香饼怎么做，如何做油香饼

1.将明矾、食碱、白糖倒入盆内，加入清水1600克搅拌溶化，再放入面粉和匀揉透，饧15分钟后稍揉，分成两个长方形面团，用湿布盖好，再饧一二个小时。

2.饧好的面团搓成长圆条，摘成100个剂子，用擀面杖擀成直径约6.6厘米的饼生坯。

3.锅内加菜籽油，烧至六成热时，放入饼生坯，炸至色泽金黄、浮起油面后捞出，沥去油即成。

油香饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.油炸时油温不宜太高，以免焦煳。

油香饼配料及功效--油香饼特色

湖南小吃油香饼的配料主要包括面粉、芝麻、糖、猪油、香葱、酱油、鸡蛋等。这些配料经过精心搭配，使得油香饼具有独特的口感和丰富的营养价值。

配料：

1. 面粉：作为油香饼的主要原料，面粉为饼提供了基础的筋性和口感。

2. 芝麻：芝麻富含油脂，不仅增加了油香饼的香气，还使其更加酥脆可口。

3. 糖：糖是调味料之一，能够增加油香饼的甜味，同时也有助于提升其口感层次。

4. 猪油：猪油富含脂肪，能够增加油香饼的滑润感，同时使其更加香浓可口。

5. 香葱：香葱为油香饼增添了一丝清新的香气，同时也有助于提升其口感。

6. 酱油：酱油是调味料之一，能够增加油香饼的咸味，同时也有助于提升其色泽和口感。

7. 鸡蛋：鸡蛋是油香饼的重要配料之一，能够增加其营养价值，同时也有助于提升其口感。

功效：

1. 提供能量：油香饼中的面粉、糖、猪油等成分能够为人体提供所需的能量，有助于维持身体的正常运转。

2. 补充营养：油香饼中的芝麻、鸡蛋等配料富含多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养物质。

3. 促进消化：油香饼中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：油香饼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，油香饼还具有以下特色：

1. 皮薄馅多：油香饼的皮薄馅多，口感酥脆，入口即化。

2. 色泽金黄：油香饼色泽金黄，看起来就让人食欲大增。

3. 香气扑鼻：油香饼的香气扑鼻，让人闻了就忍不住想吃。

4. 口味多样：油香饼有多种口味可供选择，如甜味、咸味等，满足不同人群的口味需求。

总之，湖南小吃油香饼以其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做油香饼才好吃

制作湖南小吃油香饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

面粉：500克

油：适量（用于炸制）

盐：适量

胡椒粉：适量

五香粉：适量

鸡蛋：2个

牛奶或水：适量（根据面粉吸水程度调整）

葱花：适量（可选）

步骤：

1. 和面：

将面粉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和五香粉。

在面粉中打入鸡蛋，加入牛奶或水，搅拌均匀，直到形成柔软的面团。

如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加入一些面粉。

将面团揉搓至光滑，盖上保鲜膜放置一段时间。

2. 醒面：

将揉好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。

将小剂子放在案板上，用保鲜膜盖住，静置15-30分钟，让面团充分发酵。

3. 擀制：

发酵好的面团擀成约0.5厘米厚的圆形饼状。

使用刀在饼面上划几道浅浅的口子，以便于油煎时形成酥脆的层次。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

小心地将擀好的油香饼放入热油中，中小火慢慢炸制。

炸至两面金黄酥脆，用筷子轻轻一拨就能分开，即可捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的油香饼放在吸油纸上，稍微晾凉后即可享用。

小贴士：

面团的软硬程度会影响油香饼的口感，面团太干或太湿都会影响成品效果。

炸制时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

可以根据个人口味在面团中加入一些芝麻、葱花等配料，增加风味。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的湖南小吃油香饼了。

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