罐子鸡的做法
分类：湖南小吃时间：2025-08-09 17:27:23浏览量（）
湖南小吃罐子鸡
湖南小吃罐子鸡，鲜香诱人，肉质鲜嫩多汁。选用肥嫩鸡肉，佐以秘制酱料，经过腌制入味，再装入陶罐中蒸煮，锁住鲜香。色泽红亮，香气四溢，口感醇厚。罐子鸡不仅是味蕾的享受，更是湖南传统文化的美食代表。每一口都能感受到匠人的用心与热情，让人回味无穷。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，罐子鸡都能为您带来满满的幸福感。快来品尝这湖南特色小吃，让您的味蕾领略湖南的独特魅力吧！
罐子鸡的做法
湖南小吃罐子鸡的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
罐子鸡的制作材料：仔母鸡肉500克，鸡油1克，姜片1克，料酒lO克，葱花0.5克，精盐10克，熟猪油25克。
罐子鸡的特色：
仔鸡酥烂，原汁原味，汤清味鲜。小瓦罐直接上桌，保持了食品的热度。
教您罐子鸡怎么做，如何做罐子鸡
1.将鸡肉剁成约26.5毫米的块，用料酒、姜片腌渍10分钟。炒锅内加熟猪油，烧至五成热时，将鸡肉入锅，加入精盐煸炒至七八成熟。
2.小瓦罐洗净，将煸炒好的鸡肉放入罐内，加清水500克，用小火煨烂离火，淋入鸡油，撒上葱花，连罐上桌。
罐子鸡的制作要领：
1.鸡肉一定要选用新鲜的仔鸡肉，不要选用老鸡肉；
2.入罐煨煮时要用小火长时间煮至酥烂。
罐子鸡配料及功效--罐子鸡特色
罐子鸡是湖南的一道传统名菜，其配料丰富多样，包括土鸡、茶油、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等，并通过腌制、炖煮等工艺制作而成。这道菜具有多种功效，具体如下：
配料
1. 主料：鲜土鸡。
2. 辅料：
茶油：用于炒制和炖煮，增加鸡肉的香气。
姜：去腥增香，提升口感。
蒜：增强菜肴的风味，同时具有消毒作用。
花椒、八角、桂皮、香叶：这些香料能够赋予罐子鸡独特的香气和味道。
功效
1. 补气养血：罐子鸡中的土鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补身体，改善气血不足。
2. 温中健脾：鸡肉性温，搭配多种香料，能够温中散寒，改善脾胃虚寒引起的食欲不振、腹痛腹泻等症状。
3. 缓解疲劳：罐子鸡中的多种营养成分能够提供能量，帮助缓解疲劳，增强体力。
4. 促进消化：姜、蒜等配料具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
5. 增强免疫力：罐子鸡中的多种维生素和矿物质成分有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
此外，罐子鸡还具有一定的美容养颜功效。鸡肉富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽。同时，茶油中的不饱和脂肪酸能够滋润肌肤，减少皱纹产生。
总之，罐子鸡以其独特的配料和丰富的功效成为了湖南地区的一道特色美食。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。
如何做罐子鸡才好吃
罐子鸡是一道非常美味的湖南小吃，下面是制作罐子鸡的步骤：
材料
鸡腿或鸡胸肉 500克
姜 3片
蒜 3瓣
干辣椒 10个
香菇 5朵（干香菇需提前浸泡）
葱 2根
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备鸡肉：
鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。
用料酒、盐、白胡椒粉腌制鸡肉，腌制15-20分钟。
2. 准备调料：
姜切片，蒜拍碎。
干辣椒剪成小段，香菇提前浸泡后洗净，切成小朵。
葱切段。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒段，炒出香味。
放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：
倒入足够量的清水，水量要没过鸡肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
5. 加入香菇和葱段：
将泡发好的香菇和切好的葱段加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让香菇和葱段的香味充分渗入汤中。
6. 收汁：
汤汁变得浓稠后，转大火收汁，注意不时翻动鸡肉，防止糊底。
7. 出锅：
汤汁收至适宜浓度后，关火，将罐子鸡盛入盘中即可。
小贴士
炖煮过程中要保持小火，以免鸡肉炖得太烂。
可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。
罐子鸡的关键在于汤汁的味道，一定要确保汤汁浓稠且味道醇厚。
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