麻仁粑（新化粑粑）的做法

湖南小吃麻仁粑（新化粑粑）

麻仁粑，是湖南新化地区的一种传统名吃。此小吃以糯米粉为主料，加入炒熟的花生仁、芝麻等，再搭配上白糖、猪油等调料，口感香甜软糯。制作过程中，先将糯米粉加水搅拌成团，然后包入花生仁、芝麻等馅料，最后放入油锅炸至金黄酥脆。麻仁粑色泽金黄，皮薄馅多，口感丰富，既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心。它不仅美味可口，还承载着新化地区的饮食文化，深受当地人和游客的喜爱。

麻仁粑（新化粑粑）的做法

湖南小吃麻仁粑（新化粑粑）的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：蒸法

麻仁粑（新化粑粑）的制作材料：糯米500克，绵白糖150克，芝麻30克，桂花糖25克，面粉20克。

麻仁粑（新化粑粑）的特色：

色泽洁白，质软稠粘，馅料甘甜，芝麻芳香。

教您麻仁粑（新化粑粑）怎么做，如何做麻仁粑（新化粑粑）

1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡3小时（冬季浸泡6小时），取出沥去水分，磨成细粉，过罗筛，去掉粗皮。芝麻炒熟，碾成细末，与绵白糖、桂花糖、面粉一起拌匀成馅料。

2.取米粉250克放在案板上，中间扒窝，用沸水125克和匀揉透，再加入剩余的细粉和拌揉匀，摘成10个剂子，逐个按扁，每个包入馅料22.5克，封紧口，封口朝下，用手稍按扁成椭圆形，入笼火蒸约10分钟，取出即成。

麻仁粑（新化粑粑）的制作要领：入笼要用沸水旺火速蒸。

麻仁粑（新化粑粑）配料及功效--麻仁粑（新化粑粑）特色

湖南小吃麻仁粑（新化粑粑）的配料主要包括糯米粉、芝麻、糖、花生碎等，这些配料经过精心搭配，使得麻仁粑口感香甜可口，营养丰富。

在功效方面，麻仁粑（新化粑粑）主要具有以下几方面的作用：

1. 补充能量：糯米粉和糖均为高能量食物，适量食用可以补充人体所需的能量。

2. 改善消化：芝麻富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。花生碎也含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强脾胃功能。

3. 润肠通便：芝麻和花生中都含有丰富的油脂，适量食用可以润滑肠道，促进排便。

4. 养颜美容：芝麻中的维生素E和不饱和脂肪酸对皮肤有好处，可以滋润肌肤，减少皱纹的产生。花生中的维生素E也有助于保护皮肤细胞，延缓衰老。

此外，麻仁粑（新化粑粑）还具有一定的文化意义和地方特色。它起源于清朝，是湖南省新化县的传统名吃之一。在制作过程中，需要将糯米粉、芝麻、糖、花生碎等食材混合均匀，然后经过蒸煮、冷却等工序制成。这种小吃口感软糯，香甜可口，深受当地人和游客的喜爱。

请注意，虽然麻仁粑（新化粑粑）营养丰富，但过量食用可能会导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。

如何做麻仁粑（新化粑粑）才好吃

要制作美味的湖南小吃麻仁粑（新化粑粑），可以按照以下步骤进行：

食材

红薯粉或糯米粉：适量

花生油：适量

盐：适量

香葱、蒜等调料：适量（可选）

芝麻仁：适量

步骤

1. 准备面团：

将红薯粉或糯米粉过筛后，加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。

如果喜欢更软糯的口感，可以适量增加水分。

加入一小撮盐，调味。

2. 制作馅料（可选）：

可以选择制作甜馅料，如红豆沙、枣泥等。

也可以准备一些咸馅料，如榨菜末、肉末等，根据个人口味调整。

3. 包馅：

将面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

如果使用馅料，将馅料放在面糊上，然后捏合封口，搓圆。

4. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到粑粑完全膨胀且表面光滑。

蒸制时间根据粑粑的大小和厚度适当调整。

5. 冷却与炸制（可选）：

蒸好的粑粑取出晾凉，然后可以选择放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸制时注意控制油温和炸制时间，避免炸焦。

6. 享用：

将炸好的麻仁粑切成小块，即可食用。

可以搭配甜面酱、辣椒酱等调料一起享用。

小贴士

粑粑的口感和味道可以通过调整面糊的稠度、馅料的味道和炸制的方式来控制。

蒸制时确保蒸锅内的水量充足，避免水干锅烧。

炸制时油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部还未熟透。

按照以上步骤和建议，你可以制作出美味的湖南小吃麻仁粑（新化粑粑）。祝你烹饪愉快！

KEY: 麻仁粑

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