二冬鲍鱼的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:19:02浏览量（）
闽菜二冬鲍鱼
闽菜中的二冬鲍鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩、鲍鱼菇与冬笋为主要食材，经过精细处理后，两者搭配入味。鲍鱼菇口感脆嫩，冬笋则带有淡淡的甜味，二者共同衬托出鲍鱼的鲜美。烹饪时，采用独特的调味技巧，使菜肴既保持鲍鱼的鲜美，又融入了蔬菜的清香。二冬鲍鱼色泽金黄，香气扑鼻，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜不仅展现了闽菜的独特魅力，更体现了食材间的完美融合，实为不可多得的美味佳肴。
二冬鲍鱼的做法
菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
二冬鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼150克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：盐3克,料酒10克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,姜汁5克,花生油15克
二冬鲍鱼的特色：
鲜醇、脆嫩。
教您二冬鲍鱼怎么做，如何做二冬鲍鱼才好吃
1. 鲍鱼去老边肉，片成圆片；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切圆片；
3. 香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂，洗净，不切片；
4. 锅置旺火上，下花生油烧热时，下香菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤500毫升烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起；
5. 取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码香菇、冬笋片，扣于盘中；
6. 用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明油，淋于鲍鱼片上即成。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
二冬鲍鱼配料及功效--二冬鲍鱼特色
闽菜中的二冬鲍鱼是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬瓜、冬菇和鲍鱼。以下是二冬鲍鱼的详细配料及功效：
配料：
1. 鲍鱼：精选活鲍鱼，保证口感鲜美。
2. 冬瓜：选用肉质细腻、清爽的冬瓜，为菜肴增添清甜口感。
3. 冬菇：干冬菇或鲜冬菇均可，提供独特的香气和口感。
配料比例（仅供参考）：
* 鲍鱼：适量
* 冬瓜：适量
* 冬菇：适量
* 调料：盐、鸡精、姜片等
烹饪步骤：
1. 将鲍鱼处理干净，切成适当大小的片。
2. 冬瓜去皮去籽，切成厚片；冬菇洗净，备用。
3. 锅中加入适量清水烧开，放入鲍鱼片焯水，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片炒香，再加入冬瓜片翻炒至断生。
5. 倒入焯好水的鲍鱼片，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
功效与作用：
1. 鲍鱼：鲍鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有滋阴润燥、养血安神、清热解毒等功效。对于体质虚弱、气血不足等症状有一定的调理作用。
2. 冬瓜：冬瓜具有清热利湿、消肿排毒、美容养颜等功效。常食冬瓜可以排出体内多余的水分和毒素，促进新陈代谢，保持皮肤健康。
3. 冬菇：冬菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、降低血脂等功效。常食冬菇可以提高人体免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
综上所述，二冬鲍鱼是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。它结合了鲍鱼的鲜美、冬瓜的清爽和冬菇的香气，具有滋阴润燥、养血安神、清热解毒等多种功效。适合气血不足、体质虚弱、营养不良等人群食用。
如何做二冬鲍鱼才好吃
要制作美味的闽菜二冬鲍鱼，可以参考以下步骤：
材料：
鲍鱼：500克
冬瓜：200克
马蹄：50克（或用玉米、菱角等代替）
红枣：10枚
枸杞：适量
姜片：适量
葱段：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤：
1. 前期准备：
鲍鱼处理干净，去除内脏和膜，洗净后切成适当大小的片。
冬瓜去皮去籽，切成厚片或块状。
马蹄洗净去皮，切成小块。
红枣去核洗净。
枸杞用清水浸泡备用。
2. 烹饪过程：
锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出姜葱的香味。
放入处理好的鲍鱼片，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮3-5分钟，让鲍鱼初步定型。
放入冬瓜片、马蹄块和红枣，继续小火煮10-15分钟，根据冬瓜和马蹄的软烂程度调整煮的时间。
最后加入枸杞，加盐和白胡椒粉调味，煮2-3分钟后关火。
汤汁稍微冷却后即可盛出享用。
小贴士：
鲍鱼片在下锅煮之前可以用料酒、姜葱和少许盐腌制一下，去腥增香。
冬瓜和马蹄的煮时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精或味精，提升鲜味。
煲汤时尽量用小火慢炖，这样汤汁更加浓郁醇厚。
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