豆腐蛎的做法

闽菜豆腐蛎

闽菜中的豆腐蛎是一道颇具特色的美食。选用嫩滑的豆腐与鲜美的蛎肉为主料，通过精心烹制，呈现出令人陶醉的味道。豆腐的清淡与蛎肉的鲜美相互映衬，口感层次丰富。在烹饪过程中，加入葱姜蒜等调料，更是香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜品不仅营养丰富，而且富有地方特色，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能展现出闽菜的独特魅力。

豆腐蛎的做法

菜系及功效：闽菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

豆腐蛎的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克

辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克

调料：盐4克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克,香油15克,花生油20克

教您豆腐蛎怎么做，如何做豆腐蛎才好吃

1. 海蛎洗净，拾净贝壳；

2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块；

3. 鲜猪肉切丝；

4. 香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；

5. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；

6. 芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段；

7. 青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段；

8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；

9. 再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

豆腐蛎的制作要诀：海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。

小帖士-食物相克：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

豆腐蛎配料及功效--豆腐蛎特色

闽菜豆腐蛎是一道颇具特色的美食，其配料主要包括嫩豆腐、牡蛎、肉末等，通过巧妙的烹饪手法，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。以下是关于闽菜豆腐蛎的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 嫩豆腐：选用新鲜嫩豆腐，口感滑嫩，是这道菜的主要成分之一。

2. 牡蛎：牡蛎富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神等功效。

3. 肉末：通常使用猪肉或鸡肉剁成肉末，为菜品增添鲜香口感。

菜品特色：

闽菜豆腐蛎以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。嫩滑的豆腐与鲜美的牡蛎相互映衬，再加上肉末的点缀，使得整道菜品味道鲜美，令人回味无穷。此外，闽菜豆腐蛎还具有一定的药用价值，如滋阴润燥、养血安神等。

功效：

1. 增强免疫力：牡蛎富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 滋阴润燥：豆腐和牡蛎都具有滋阴润燥的作用，对于缓解因阴虚引起的口干、咽燥等症状有一定的帮助。

3. 养血安神：牡蛎中的钙元素和维生素B族有助于缓解神经衰弱，改善睡眠质量。

4. 促进消化：肉末的加入使得这道菜品更加鲜美可口，同时也有助于促进消化，改善食欲不振等问题。

烹饪建议：

在烹饪闽菜豆腐蛎时，可以根据个人口味和喜好调整配料比例。一般来说，嫩豆腐和牡蛎的比例可以控制在2:1左右，以确保口感和营养的均衡。此外，在烹饪过程中可以适当加入一些葱姜蒜等调料提味增香。

总之，闽菜豆腐蛎是一道集美味与营养于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做豆腐蛎才好吃

闽菜豆腐蛎的做法如下：

所需材料：

1. 豆腐 300 克

2. 牡蛎 200 克

3. 大葱 1 根

4. 生姜 1 小块

5. 大蒜 3 瓣

6. 青蒜 3 根

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 淀粉 适量

10. 鸡蛋 1 个

11. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：豆腐切成小块，牡蛎洗净，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜切段。

2. 将豆腐块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，使豆腐块裹上一层淀粉。

3. 在一个碗里，打入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 锅里加入适量的食用油，烧热后，将裹上淀粉的豆腐块放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅里留少许油，放入生姜片、大蒜末炒香。

6. 加入大葱段，翻炒均匀。

7. 将炸好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐块充分吸收调料的味道。

8. 最后，撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

这样，美味的闽菜豆腐蛎就做好了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！

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