双菇扒菜心的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:18:39浏览量（）
闽菜双菇扒菜心
闽菜双菇扒菜心，鲜嫩清香，营养丰富。选用新鲜菜心，搭配口感鲜美的香菇与蘑菇，经巧妙烹饪后，色香味俱佳。菜心爽脆，双菇浓郁，共同演绎出地道的闽味。独特烹调工艺保留了食材的原汁原味，让人回味无穷。此道菜肴既可作为家常美味佳肴，又适合宴请宾朋，展现闽菜的独特魅力。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，是品尝闽菜不可多得的佳选。
双菇扒菜心的做法
菜系及功效：闽菜
双菇扒菜心的制作材料：
主料：小油菜12棵,香菇10朵,鲜蘑约200克。
教您双菇扒菜心怎么做，如何做双菇扒菜心才好吃
1、小油菜择除老叶洗净，用盐水氽一下，捞出冲凉，再用２大匙油炒熟，加盐调味后盛出，排在盘内；
2、香菇泡软、去蒂，用两大匙油炒过，加调料烧入味；
3、鲜蘑洗净，切除根部杂质少许，放入香菇中同烧，汤汁稍收干时，勾芡，盛入盘内小油菜中间即成。
双菇扒菜心配料及功效--双菇扒菜心特色
闽菜双菇扒菜心的配料主要包括水发香菇、水发黑木耳、油菜心和火腿末等。这些配料各具特色，共同构成了这道菜肴的美味。
1. 水发香菇：香菇是闽菜中常用的食材之一，具有浓郁的香味和营养价值。水发香菇是将干香菇浸泡在水中，然后切成适当大小的片状，能够增加菜肴的鲜香口感。
2. 水发黑木耳：黑木耳也是一种常见的食用菌类，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。水发黑木耳是将黑木耳浸泡在水中，然后撕成小朵，能够增加菜肴的口感和营养价值。
3. 油菜心：油菜心是油菜的嫩叶部分，富含维生素C和钙质等营养成分。在双菇扒菜心中，油菜心经过烹制后，能够保持其鲜嫩口感和营养成分，为菜肴增添一抹绿色。
4. 火腿末：火腿末是将火腿切成小末，用于增加菜肴的咸香口感和鲜味。火腿末与双菇和油菜心搭配在一起，能够提升菜肴的整体风味。
除了以上配料外，双菇扒菜心还可能加入一些调味料，如盐、鸡精、蚝油、老抽等，以增加菜肴的口感和风味。
从功效上来看，双菇扒菜心具有以下特点：
1. 增强免疫力：香菇和黑木耳都富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 润肺止咳：黑木耳具有一定的润肺止咳作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。
3. 降低胆固醇：香菇和黑木耳中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定的作用。
4. 促进消化：油菜心富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
总之，闽菜双菇扒菜心是一道美味可口且富有营养的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做双菇扒菜心才好吃
制作闽菜双菇扒菜心的步骤如下：
1. 准备食材：菜心、水发香菇、水发黑木耳、蒜末、姜末、葱花、蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、淀粉和水。
2. 处理食材：
菜心洗净，切成厚片，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
水发香菇和黑木耳洗净，切成适当大小的片状。
淀粉加水调成水淀粉备用。
3. 炒制双菇：
热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
加入香菇和黑木耳翻炒均匀，加入适量蚝油、老抽、生抽和白糖调味。
炒至双菇熟透且水分稍微收干，加入适量盐调味。
4. 扒制菜心：
将焯烫好的菜心放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢焖煮至菜心变软。
菜心焖煮至软烂后，捞出备用。
5. 合炒：
锅中加入适量的油，放入葱花爆香。
倒入之前炒好的双菇，加入适量水淀粉勾芡。
将煮好的菜心倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜心裹上双菇的汁液。
最后撒上葱花即可出锅装盘。
6. 注意事项：
菜心焯水时可以加一点盐和油，这样能够保持菜心的翠绿色。
炖煮菜心时火候要小，以免将菜心炖得太烂。
勾芡时要注意火候，不要过于浓稠，否则会影响口感。
按照以上步骤制作闽菜双菇扒菜心，你可以根据个人口味进行调整。希望对你有帮助！
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