镶豆腐的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:18:16浏览量（）
闽菜镶豆腐
闽菜镶豆腐是一道色香味俱佳的福建传统名菜。选用嫩豆腐为主料，搭配虾仁、鱿鱼等海鲜，烹饪时先将豆腐切块，用油煎至两面金黄。然后，在豆腐上嵌入肉末、蔬菜等配料，再淋上酱汁。这道菜色泽金黄诱人，口感鲜美，豆腐绵软，海鲜鲜香四溢。闽菜镶豆腐融合了闽南地区的独特风味，既保留了豆腐的清淡，又融入了海鲜的鲜美，是下饭的好菜，也是闽菜中的一道经典之作。
镶豆腐的做法
菜系及功效：闽菜
镶豆腐的制作材料：
主料：客家老豆腐 2块 绞肉 12两(450公克) 葱 10支 胡椒粉 1/2小匙 太白粉 1小匙 水 1小匙(1)盐 1/2小匙 (2)酱油 1/2大匙 盐 1/2小匙
教您镶豆腐怎么做，如何做镶豆腐才好吃
(1)将客家老豆腐先对切，然后再切成厚约1公分的块状，2块客家老豆腐约可切成12小块，豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。
(2)将葱9支切末，与绞肉拌匀后，再剁细，并加入调味料1拌匀，即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。
(3)将豆腐拿在手上，在高边的左右各留0.4公分的距离，用比较细的筷子或竹籤由中间将豆腐划开，一一填入作法2完成的馅料备用。
(4)烧热锅子，加入3大匙油，将豆腐填馅的那边朝下，放入锅子中，煎至金黄色不黏锅时，加入调味料2及盖过豆腐的水，盖上锅盖，焖煮约15分钟。
(5)将太白粉及水拌匀，慢慢倒入锅中，最后均匀撒上胡椒粉及葱花即可盛盘，上桌食用。
镶豆腐配料及功效--镶豆腐特色
闽菜中的“镶豆腐”是一道色香味俱佳的菜品，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 豆腐：作为主料，嫩滑的豆腐与浓郁的汤汁相结合，口感极佳。
2. 猪肉（或鸡肉）：提供鲜美的肉馅，使菜肴更加丰盈可口。
3. 虾仁：增添海鲜的鲜美，提升菜品的层次感。
4. 香菇、海带等海鲜食材：增加菜肴的营养价值和口感多样性。
5. 葱姜蒜：提味增香，使菜肴更加美味。
6. 料酒、盐、酱油等调味料：用于腌制和烹饪过程中调味。
功效
1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强体质。
2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
3. 清热解毒：某些食材如绿豆等具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素。
4. 补中益气：猪肉等肉类食材富含多种氨基酸，有助于补充人体所需能量。
5. 增强免疫力：海鲜食材富含锌、硒等矿物质，有助于提高人体免疫力。
风味特色
1. 汤汁浓郁：闽菜镶豆腐的汤汁醇厚，入口即化，与豆腐的嫩滑口感相得益彰。
2. 口味鲜美：通过巧妙的调味和丰富的食材搭配，闽菜镶豆腐呈现出鲜美的风味。
3. 造型美观：将豆腐切成小块，与其他食材组合在一起，形成美观的造型，让人食欲大增。
总之，闽菜镶豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了中华美食中的一道佳肴。
如何做镶豆腐才好吃
闽菜镶豆腐是一道美味的福建传统名菜，主要原料是豆腐和猪肉。以下是制作闽菜镶豆腐的详细步骤：
所需材料：
1. 硬豆腐 500克
2. 猪肉馅 200克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 香菇 5朵（水发）
4. 葱 1根
5. 姜 1小块
6. 料酒、生抽、盐、胡椒粉 适量
制作步骤：
1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入烧开的水中焯水去腥备用。
2. 香菇洗净，切成细末；葱切末；姜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，将葱姜末炒香，再加入猪肉馅翻炒至变色。
4. 加入香菇末，翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、盐、胡椒粉调味，炒匀备用。
5. 取一个碗，将焯好水的豆腐块放入碗底，然后在豆腐上铺上一层炒好的肉馅。
6. 将碗放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到肉馅熟透且豆腐饱满。
7. 蒸好后，将碗取出，倒扣在盘中，即可享用美味的闽菜镶豆腐。
注意事项：
1. 豆腐焯水可以去腥味，也可以使豆腐更加入味。
2. 肉馅可以根据个人口味选择，如鸡肉、牛肉等。
3. 蒸制时间根据豆腐块的大小和肉馅的多少适当调整，避免蒸得过熟或不够熟。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的闽菜镶豆腐。
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