银球干贝的做法

闽菜银球干贝

银球干贝是闽菜中的一道名贵佳肴，选材讲究，制作精细。干贝肉质鲜美，营养丰富，用其制作银球，既保留了干贝的原汁原味，又增添了独特的口感。银球造型美观，犹如一串串金色的珍珠，寓意着吉祥如意。烹饪时，采用独特的调味技巧，使银球干贝鲜美可口，回味无穷。此菜既可作为家常美味佳肴，也适合宴请贵宾，充分展现了闽菜的精湛技艺和独特魅力。品尝这道银球干贝，不仅能满足味蕾的需求，更能感受到闽菜文化的深厚底蕴。

银球干贝的做法

菜系及功效：闽菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

银球干贝的制作材料：

主料：干贝150克,白萝卜400克

辅料：火腿20克,淀粉(蚕豆)13克

调料：鸡油15克,盐5克,味精3克,黄酒10克

银球干贝的特色：

清淡鲜美。

教您银球干贝怎么做，如何做银球干贝才好吃

1. 干贝修去硬边，用清水浸15 分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；

2. 取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；

3. 白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5 厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；

4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；

5. 再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；

6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内；

7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。

银球干贝的制作要诀：萝卜球用特制挖刀挖出，形状圆整，大小一致，以增加美感。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

银球干贝配料及功效--银球干贝特色

闽菜中的银球干贝是一道富有特色的美食，其配料主要包括干贝、鸡蛋、鸡汤、火腿、冬菇、油菜等，而其独特的功效则体现在以下几个方面：

1. 滋阴补肾：干贝性味咸鲜、益五脏、利关节，能够缓解因肾阴不足导致的腰膝酸软、疲乏无力等症状。鸡蛋则含有丰富的优质蛋白质，可以增强身体的免疫力，二者结合有助于提高肾脏功能，滋阴补肾。

2. 益气健脾：鸡汤具有补气的作用，而火腿富含蛋白质和多种微量元素，二者搭配可缓解身体虚弱，改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。冬菇和油菜也富含多种维生素和矿物质，有助于改善食欲，促进消化，从而增强脾胃功能。

3. 清热解毒：银球干贝中的油菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。同时，干贝和鸡蛋中的优质蛋白质也有助于排出体内热毒，保持皮肤健康。

4. 活血化瘀：银球干贝具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，减少血液凝结，对跌打损伤等有一定的辅助治疗效果。

5. 养颜美容：鸡蛋中的铁元素和维生素C有助于淡化黑色素，增加皮肤光泽；而干贝中的锌元素则有助于促进皮肤新陈代谢，保持皮肤弹性和光泽。

此外，银球干贝还富含多种氨基酸和不饱和脂肪酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，这些营养成分对于维持人体正常生理功能、增强机体抵抗力等方面都具有重要作用。

请注意，虽然银球干贝具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做银球干贝才好吃

制作闽菜银球干贝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

干贝：适量（根据人数调整）

猪肉（可选）：适量，用于包馅

鸡蛋：1个

面粉：适量

生粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

姜末：适量

油：适量（用于炸制）

步骤

1. 准备干贝：

干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，用刀背敲打成丝。

2. 制作馅料（可选）：

如果喜欢肉馅，可以将猪肉剁成肉末，加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末等调味料拌匀。

如果不喜欢肉馅，可以只用干贝丝和调味料拌匀。

3. 制作球形：

将调好的馅料（如果使用）放在一张保鲜膜上，然后放入冰箱冷藏半小时左右，使馅料更加粘合。

取出保鲜膜，将保鲜膜边缘捏紧，然后用手将其搓成球形。也可以使用模具辅助成型。

4. 裹粉炸制：

在一个碗中，将面粉和生粉按1:1的比例混合均匀。

将做好的银球干贝先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层混合的面粉。

在锅中加入足够的油，烧至六七成热时，将银球干贝逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，然后捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的银球干贝摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

小贴士

干贝的泡发时间可以根据干贝的大小和硬度来调整，一般来说，浸泡3-4小时是比较合适的。

炸制银球时，油温不宜过高，以免炸焦；也不宜过低，以免炸不出酥脆的口感。中火炸至金黄色和酥脆是关键。

可以根据个人口味在馅料中加入一些其他的调料，比如蚝油、五香粉等，增加口感和风味。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的闽菜银球干贝。祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

小红南瓜怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 青稞面粉蒸馒头做法 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 蒸什么菜好吃又刮油 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 烤蚝蒸多长时间最好吃 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 豆筋怎样蒸包子好吃 鼓椒蒸排骨做法食堂 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 江西人喜欢吃蒸菜吗 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 肠胃发炎可以吃蒸香蕉吗 月经可以吃蒸红薯吗 椰子蒸蜗牛做法大全 扣肉是做好了吃的时候拿出来蒸吗