什锦豆腐煲的做法

闽菜什锦豆腐煲

闽菜什锦豆腐煲是一道色香味俱佳的福建传统名菜。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配虾仁、鱿鱼、鸡肉等多种海鲜食材，经过精心烹制，味道鲜美且营养丰富。豆腐的绵软与海鲜的鲜美相互映衬，再配以多种调料的点缀，让人回味无穷。此外，什锦豆腐煲的独特风味还体现了福建菜讲究的“鲜”和“香”，是家宴或朋友聚会的理想选择。它不仅美味可口，更承载着福建人民的热情与对美食的执着追求。

什锦豆腐煲的做法

菜系及功效：闽菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

什锦豆腐煲的制作材料：

主料：豆腐(南)750克

辅料：海虾100克,鳎目鱼100克,牡蛎(鲜)100克,干贝50克,香菇（鲜）50克,虾米50克,冬笋50克

调料：青蒜10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,白酱油15克,料酒5克,味精2克,胡椒粉3克,蚝油10克,植物油30克

什锦豆腐煲的特色：

鲜美糯嫩，汤浓汁厚。

教您什锦豆腐煲怎么做，如何做什锦豆腐煲才好吃

1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；

2. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；

3. 海蛎洗净去贝壳；

4. 鲜虾去头、壳；

5. 干贝洗净水发；

6. 香菇去蒂切菱形片；

7. 大青蒜切马蹄形；

8. 蒜头去皮，切两头待用；

9. 冬笋削皮洗净，切片；

10. 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；

11. 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

什锦豆腐煲配料及功效--什锦豆腐煲特色

闽菜什锦豆腐煲的配料主要包括嫩豆腐、蘑菇、海蛎、鱿鱼、虾仁、肉片等，这些配料各具特色，并共同构成了这道菜的独特风味。

配料：

1. 嫩豆腐：选用嫩滑的豆腐，口感细腻，是什锦豆腐煲的主要成分之一。

2. 蘑菇：如香菇、金针菇等，为菜品增添鲜香和口感层次。

3. 海蛎：富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥的功效。

4. 鱿鱼：鲜嫩可口，富含蛋白质和矿物质，有助于补充身体所需营养。

5. 虾仁：鲜美弹牙，富含蛋白质和多种氨基酸，为菜品增添鲜味。

6. 肉片：如猪肉或鸡肉片，增加菜品的鲜香和口感。

功效：

1. 增强免疫力：什锦豆腐煲中的多种食材富含维生素、蛋白质及多种微量元素，有助于增强人体免疫力。

2. 滋阴润燥：海蛎、鱿鱼等海鲜类食材具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

3. 补钙壮骨：豆腐中含有丰富的钙质，与其他食材搭配可起到补钙壮骨的效果。

4. 活血化瘀：适量食用什锦豆腐煲可促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

5. 健脾养胃：蔬菜类配料如蘑菇、鱿鱼等具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

什锦豆腐煲特色：

1. 配料丰富多样：什锦豆腐煲的配料种类繁多，包括荤菜、素菜及海鲜类食材，使菜品味道丰富多变。

2. 口感鲜美：各种食材在烹饪过程中相互融合，产生了鲜美的口感，让人回味无穷。

3. 营养均衡：菜品中的配料不仅美味可口，而且富含多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

4. 适合各类人群食用：什锦豆腐煲的配料丰富多样，口感鲜美且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

总之，闽菜什锦豆腐煲以其独特的配料和丰富的功效成为了闽南地区一道颇具特色的美食。

如何做什锦豆腐煲才好吃

闽菜什锦豆腐煲的做法如下：

所需材料：

1. 硬豆腐 500克

2. 香菇 5-6朵

3. 花菇 5-6朵

4. 豆腐皮 1张

5. 肉末 适量（可选）

6. 葱 适量

7. 姜 适量

8. 蒜 适量

9. 高汤或清水 适量

10. 生抽、老抽、盐、糖 适量

步骤：

1. 将硬豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

2. 香菇和花菇提前泡发，然后切片备用。豆腐皮也切成适口的大小备用。

3. 烧一锅热水，将香菇、花菇和豆腐皮焯水，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

5. 加入高汤或清水，放入焯好水的香菇、花菇和豆腐皮，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮约20分钟后，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，继续炖煮10-15分钟。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

这样，美味的闽菜什锦豆腐煲就做好了。你可以根据个人口味进行调整，比如增加一些其他配料或者调料。

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