福建荔枝肉的做法

闽菜：福建荔枝肉

福建荔枝肉是闽菜中的一道经典名菜，选用猪五花肉为主料，因其色泽红亮、肉质鲜嫩，被誉为“红烧明珠”。制作时，先将五花肉切成块，焯水去腥，再下锅炸至金黄。然后，锅中留底油，加入冰糖、酱油等调料，炒至糖色上色，放入五花肉翻炒上色。最后，加入适量清水、葱段、姜片，小火慢炖至肉质酥烂，收汁即可。荔枝肉色泽红润，酸甜适口，肥而不腻，是闽菜中的瑰宝，深受食客喜爱。

福建荔枝肉的做法

菜系及功效：闽菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：糖醋味

工艺：糖醋溜

福建荔枝肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克

辅料：荸荠100克

调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克

福建荔枝肉的特色：

形色似荔枝，甜酸可口。

教您福建荔枝肉怎么做，如何做福建荔枝肉才好吃

1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；

2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；

3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

福建荔枝肉的制作要诀：1. 选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处；

2. 因有滑油过程，需准备花生油500克。

福建荔枝肉配料及功效--福建荔枝肉特色

福建荔枝肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于闽菜系。这道菜以五花肉、荔枝肉和青红椒为主要食材，搭配葱、姜、蒜、酱油等调料烹制而成。其配料及功效如下：

配料：

1. 五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美。

2. 荔枝肉：选用鲜嫩的荔枝肉，与五花肉一同烹饪，使菜肴味道醇厚。

3. 青红椒：增加菜肴的色彩和口感，使菜肴更加诱人。

4. 葱、姜、蒜：提味增香，使菜肴更加美味可口。

5. 酱油、糖、盐、料酒：调味料，使菜肴的味道更加丰富。

功效：

1. 五花肉：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。

2. 荔枝肉：荔枝肉具有补益气血、益智宁心的作用，同时荔枝肉中的糖分和蛋白质能够为人体提供能量。

3. 青红椒：青红椒富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效。

4. 葱、姜、蒜：这些调料中含有丰富的挥发油、葱蒜素等成分，具有发散风寒、杀菌消炎等作用。

5. 酱油、糖、盐、料酒：这些调味料在烹制过程中能够增加菜肴的风味和营养价值。

此外，福建荔枝肉还具有以下特色：

1. 色泽鲜艳：荔枝肉与青红椒的搭配使菜肴呈现出鲜艳的红色和绿色，让人食欲大增。

2. 口感丰富：五花肉的肥瘦相间与荔枝肉的鲜嫩口感相互映衬，使得菜肴层次分明，口感丰富。

3. 营养均衡：这道菜肴将多种食材巧妙结合，既满足了人们对口感的需求，又提供了丰富的营养成分。

总之，福建荔枝肉以其独特的配料和丰富的功效成为了闽菜中的一道经典名菜。

如何做福建荔枝肉才好吃

制作闽菜福建荔枝肉，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

精瘦猪肉300克（三肥七瘦）

荔枝肉100克

鸡蛋2个

木耳、青红椒各适量

姜、蒜适量

盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉适量

步骤：

1. 准备食材：

猪肉切成块状，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

荔枝肉切成小块，与猪肉块大小相近。

鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

木耳、青红椒洗净，切成条状。

2. 挂糊：

将腌制好的猪肉块裹上一层干淀粉。

将裹好粉的猪肉块放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使猪肉块表面均匀粘上一层鸡蛋液。

3. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好糊的猪肉块逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香。

放入木耳、青红椒翻炒至断生。

将炸好的荔枝肉块回锅，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀，让猪肉块充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：

将炒好的荔枝肉块和配菜一起装盘，即可上桌享用。

小贴士：

腌制猪肉时，可以加入一些五香粉或花椒粉增加风味。

炸制猪肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入猪肉中，如果能轻易插入，则说明油温适中。

炒制过程中，火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持菜肴的口感和色泽。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口味。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的福建荔枝肉了。

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