金鸡晓唱的做法

闽菜金鸡晓唱

金鸡晓唱，乃福建传统名菜之一。此菜以鸡肉为主料，辅以南杏仁、鸡蛋等，经过精细烹饪而成。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，与南杏仁的香甜相互映衬，再点缀以鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富，令人回味无穷。金鸡晓唱色泽金黄，造型美观，犹如一只歌唱的雏鸡，栩栩如生。此菜不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意，常在喜庆场合享用，为生活增添一份美好与欢乐。

金鸡晓唱的做法

菜系及功效：闽菜

金鸡晓唱的制作材料：

主料：净鸡翅6只（400克）

辅料：糯米50克,水发虾米,水发干贝,火腿肉,青豆仁各15克,熟猪肚尖20克,水发花菇10克葱白少许。

调料：精盐,味精,酱油各少许,大红浙醋50克饴糖35克,花生油2000克

金鸡晓唱的特色：

此菜形象逼真，外脆里嫩，香醇甜美

教您金鸡晓唱怎么做，如何做金鸡晓唱才好吃

1．将鸡翅去尖，剖开剔去故。糯米用净水泡2小时，上笼屉蒸20分钟成熟取出。

2．虾米、干贝、火腿肉、肚尖、花菇、葱白、匀切小丁，与青豆仁一并下油锅炒，调好味取出，与糯米饭拌为馅料，分别酿入鸡翅，上笼屉15分钟取出。风干后用饴糖、浙醋调成的浆涂匀，先后涂三次。

3．将上浆酿馅鸡翅下六成熟油锅炸至皮脆色赤红时捞出，切段装盘摆成红日状。盘边用南瓜预制的小亭、小丘及晓唱的雄鸡饰佩即成。

金鸡晓唱配料及功效--金鸡晓唱特色

闽菜“金鸡晓唱”的配料主要包括鸡肉、鸡蛋、瑶柱、花胶、花菇等，这些食材经过精细的烹饪，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。

以下是“金鸡晓唱”的配料及其功效：

1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨的功效。对于营养不良、贫血、月经不调等病症有一定的辅助治疗作用。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、胆固醇和优质蛋白质，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。鸡蛋黄里面含有丰富的脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、钙、磷、铁、锌、钾、镁等多种营养物质，对肌肤有良好的滋养作用。

3. 瑶柱：瑶柱即干贝，干贝含有多种人体必需的营养元素，如蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，能有效提高人体免疫力，抑制癌细胞生长，对调理脾胃、润肺止咳有良好疗效。

4. 花胶：花胶是富含胶原蛋白的一种食物，不仅具有美容养颜的功效，还能提高人体免疫力，防止皮肤过早衰老，减少皱纹产生。

5. 花菇：花菇是一种食用菌类，含有丰富的维生素B族、矿物质以及多种氨基酸，能增强人体免疫力，还具有补血、降低胆固醇的作用。

“金鸡晓唱”的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感体验。制作时将鸡肉切成块状，与瑶柱、花胶、花菇等食材一同放入砂锅中，加入适量的清水和调料，炖煮至鸡肉熟烂入味。食用时，撒上葱花、香菜等调味料，口感鲜美，营养丰富。

此外，“金鸡晓唱”还具有一定的文化内涵和地域特色，深受当地人和游客的喜爱。

如何做金鸡晓唱才好吃

闽菜金鸡晓唱是一道色香味俱全的传统名菜，以下是其制作方法：

原料：

鸡肉500克、水发冬菇150克、火腿100克、大葱2根、姜片15克、蒜末10克、精盐5克、味精5克、干淀粉25克、鸡蛋1个、酱油25克、猪油50克。

步骤：

1. 将鸡肉剁成块，用鸡蛋、精盐、干淀粉拌匀。取一部分鸡肉切成小块，用热油煎至金黄色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入切好的大葱、姜片、蒜末煸炒出香味，加入火腿片、冬菇、煎好的鸡肉块，倒入适量高汤，加入酱油、精盐、味精，用小火焖煮至鸡肉熟烂，盛入盘中。

3. 将锅中剩余的油烧热，放入剩余的鸡肉块，炸至金黄色，捞出沥油，放在鸡肉块上。

4. 勺内放入少许猪油，放入剩余的葱段，煸炒出香味，倒在鸡肉上即可。

制作时需注意：

1. 煎鸡肉时，火候要适中，避免过火导致鸡肉变硬。

2. 炖煮鸡肉时，要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味。

3. 炸鸡肉时，油温要高，这样才能炸出金黄色的鸡肉。

按照上述步骤，你应该能够做出一道美味的闽菜金鸡晓唱。

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