冬瓜海鲜卷的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:16:03浏览量（）
闽菜冬瓜海鲜卷
闽菜冬瓜海鲜卷是一道颇具特色的美食。选用新鲜冬瓜，切片后以虾仁、鱿鱼、蛤蜊等海鲜为馅料，卷入特制酱料。冬瓜的清甜与海鲜的鲜美相互交融，口感鲜嫩，营养丰富。此外，闽菜独特的调味技法赋予了这道菜品淡淡的咸鲜味，让人回味无穷。在享受美食的同时，还能补充身体所需的多种营养成分。冬瓜海鲜卷既可作为主食，也可作为下酒菜，是夏日里一道简单又美味的选择。
冬瓜海鲜卷的做法
菜系及功效：闽菜
冬瓜海鲜卷的制作材料：
主料：冬瓜500克,鲜虾180克,火腿,北菇,西芹,红萝卜,香菜适量,精制油,精盐,味精,白糖等调味料。
教您冬瓜海鲜卷怎么做，如何做冬瓜海鲜卷才好吃
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；
4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。
冬瓜海鲜卷配料及功效--冬瓜海鲜卷特色
闽菜冬瓜海鲜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于冬瓜海鲜卷的详细配料及功效介绍：
配料
1. 主料：
* 冬瓜：富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
* 海鲜：如虾仁、蟹肉、鱼片等，这些海鲜富含蛋白质、微量元素和维生素，能够提供身体所需的营养。
2. 辅料：
* 蒜末：增加菜肴的香味。
* 姜末：去腥增香。
* 香菜：提升口感，使菜品更加清新可口。
* 胡椒粉：调味，增加食物的香气和滋味。
* 盐：调味，使冬瓜和海鲜的味道更加鲜美。
3. 调料：
* 油：用于炒制和煎炸食材，增加食物的口感和风味。
* 料酒：去腥增香，提升菜肴的品质。
* 生抽：提味，使菜肴更加鲜美可口。
* 蚝油：增添鲜美的味道，提升菜肴的层次感。
功效
1. 冬瓜的功效：
* 清热解毒：冬瓜性寒味甘，具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒。
* 利尿消肿：冬瓜含有丰富的水分和钾元素，有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。
* 降血压、降血脂：冬瓜中的膳食纤维和钾元素有助于降低血压和血脂，对心血管健康有益。
2. 海鲜的功效：
* 提供营养：海鲜富含蛋白质、微量元素和维生素，是人体必需的营养来源。
* 增强免疫力：海鲜中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
* 驱虫：海鲜中的某些成分具有驱虫作用，有助于预防和治疗肠道寄生虫病。
综上所述，闽菜冬瓜海鲜卷以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健作用，是夏日消暑的理想选择。
如何做冬瓜海鲜卷才好吃
制作闽菜冬瓜海鲜卷，可以参考以下步骤：
材料：
冬瓜：500克
虾仁：200克
鱿鱼：150克
蛤蜊或贻贝：200克
青豆：50克
红椒：1个
葱：2根
姜：适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、白胡椒油、淀粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
冬瓜去皮去籽，切成约0.5厘米厚的片，然后用刀切成细丝。
虾仁洗净，用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10分钟。
鱿鱼洗净，切成圈状。
蛤蜊或贻贝需要提前清洗干净，去除沙子。
青豆洗净备用。
红椒去籽切丝，葱切段，姜切片。
2. 制作馅料：
在一个碗中，将虾仁、鱿鱼、青豆、红椒丝、葱段和姜片混合均匀。
加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和少量白胡椒油调味，搅拌均匀。
3. 包裹冬瓜丝：
取一张冬瓜片，平铺在案板上。
在冬瓜片的一角放上适量的馅料。
将冬瓜片卷起，用牙签固定边缘，确保卷得紧实。
4. 烹饪：
锅中加水烧开，放入裹好的冬瓜海鲜卷，大火蒸5-7分钟，直到冬瓜变透明。
蒸好后，取出冬瓜海鲜卷，沥干水分。
锅中加油，放入葱段和姜片爆香。
加入适量的水或高汤，煮沸后加入少量的盐调味。
将煮沸的汤汁淋在冬瓜海鲜卷上即可。
5. 装盘：
将装好的冬瓜海鲜卷摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
提示和建议：
为了使冬瓜卷更加美味，可以在卷之前将冬瓜丝用盐腌制一段时间，以去除多余的苦味。
蒸制时间根据冬瓜的厚薄和馅料的多少适当调整。
可以根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜丝、蘑菇等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的闽菜冬瓜海鲜卷。祝你烹饪愉快！
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