海蛎烧豆腐的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:15:47浏览量（）
闽菜海蛎烧豆腐
闽菜中的海蛎烧豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。嫩滑的豆腐与鲜美的海蛎相映成趣，口感层次丰富。在烹饪过程中，选用嫩豆腐为主料，搭配新鲜海蛎，经过红烧的方式，使得豆腐充分吸收了海蛎的鲜美，同时又不失其原汁原味。成品色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多食客前来品尝。海蛎烧豆腐以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，成为了闽菜中的一道经典之作，让人回味无穷。
海蛎烧豆腐的做法
菜系及功效：闽菜 补血食谱 补虚养身食谱 克山病食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
海蛎烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克
调料：盐4克,味精1克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油40克
教您海蛎烧豆腐怎么做，如何做海蛎烧豆腐才好吃
1. 海蛎洗净，拣净贝壳；
2. 豆腐切1.5厘米见方的块；
3. 大蒜切片；
4. 鲜猪肉切丝；
5. 香菇、冬笋切菱形厚片；
6. 芹菜应摘净叶子，取梗部分；
7. 青蒜去根部，切3厘米长的段；
8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9. 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11. 下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
海蛎烧豆腐配料及功效--海蛎烧豆腐特色
海蛎烧豆腐是闽菜中的一道特色菜品，其配料主要包括海蛎、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、酱油等，这些配料在烹饪过程中相互融合，形成了独特的风味。
配料：
1. 海蛎：作为这道菜的主要食材之一，海蛎富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。
2. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、补中益气等作用。
3. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜的口感。
4. 料酒：料酒能够去除食材中的腥味，使菜肴更加鲜美。
5. 盐：适量的盐能够调节菜肴的咸淡口味。
6. 酱油：酱油能够增加菜肴的色泽和风味，使海蛎烧豆腐更加美味可口。
功效：
海蛎烧豆腐是一道营养丰富的家常菜。海蛎含有丰富的锌，有助于改善男性性功能；豆腐则富含钙质，可以预防骨质疏松。此外，这道菜还具有以下功效：
1. 滋阴润燥：海蛎和豆腐都具有一定的滋阴作用，能够缓解因阴虚引起的口干舌燥等症状。
2. 养血安神：海蛎中的锌元素有助于改善睡眠质量，缓解失眠多梦等问题。
3. 清热解毒：豆腐具有清热解毒的作用，能够清除体内热毒，增强人体免疫力。
4. 补中益气：豆腐富含多种营养成分，能够补充人体所需能量，提高身体抵抗力。
总之，海蛎烧豆腐是一道美味可口且富有营养的闽菜，适合家庭日常食用。
如何做海蛎烧豆腐才好吃
制作闽菜海蛎烧豆腐，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
海蛎：300克
豆腐：300克（嫩豆腐或老豆腐均可）
大葱：1根
姜：2片
蒜：3瓣
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：1汤匙（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
海蛎清洗干净，沥干水分。
豆腐切成约1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 炒制调料：
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末爆香。
加入大葱段翻炒至软。
倒入料酒去腥，然后加入生抽、蚝油和少许盐调味。
3. 煮制汤汁：
将处理好的海蛎放入锅中，轻轻翻炒，使海蛎的汁液渗出。
倒入之前调好的酱汁，加入适量的清水，水量以能覆盖食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟。
4. 加入豆腐：
将焯好水的豆腐片小心放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐片均匀受热。
继续小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 勾芡出锅：
打入水淀粉，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
根据个人口味调整盐量，如果需要更鲜美可以加一点鸡精或味精。
关火，将海蛎烧豆腐盛入盘中即可享用。
小贴士：
海蛎在烹饪过程中很容易熟，所以不要煮得太久，以免过火。
豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能去除一些油脂。
勾芡时要先将锅中的汤汁煮至浓稠，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
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