萝卜蜇丝的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:15:33浏览量（）
闽菜萝卜蜇丝
闽菜中的萝卜蜇丝，是一道清脆爽口的佳肴。精选嫩白萝卜，切成细丝，与海蜇皮经过精心处理后混合。在烹饪过程中，加入特制调料，使萝卜丝充分吸收味道，口感脆嫩。海蜇皮的爽滑与萝卜丝的清甜相互映衬，呈现出独特的风味。这道菜品不仅富含膳食纤维，有助于消化，还具有一定的清热解毒功效。闽菜萝卜蜇丝色彩鲜艳，造型美观，既可作为下酒菜，也可作为夏日里的解暑佳品，深受食客喜爱。
萝卜蜇丝的做法
菜系及功效：闽菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
萝卜蜇丝的制作材料：
主料：白萝卜500克,海蜇皮500克
调料：盐5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒(红,尖)5克
萝卜蜇丝的特色：
脆嫩爽口，解腻醒酒。
教您萝卜蜇丝怎么做，如何做萝卜蜇丝才好吃
1. 海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；
2. 白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟，挤干盐味和水分；
5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。
萝卜蜇丝的制作要诀：海蜇皮要挤净腥涩味。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
萝卜蜇丝配料及功效--萝卜蜇丝特色
闽菜中的萝卜蜇丝是一道清爽可口的凉菜，其配料主要包括白萝卜、海蜇皮和特制的调料。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 白萝卜：富含维生素C、锌、钾等矿物质，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。
2. 海蜇皮：含有丰富的碘、钙、镁、铁等矿物质，以及胶原纤维和多糖，具有清热解毒、润肠通便、降低血压等作用。
3. 蒜末：增加菜肴的香味，具有消毒、抗生素的作用。
4. 香菜：提味增香，具有促进消化、增进食欲的功效。
5. 辣椒油：提升菜肴的辣味，同时也有助于刺激食欲。
6. 醋：酸味可促进消化液的分泌，有助于消化。
7. 酱油：为菜肴提供鲜美的味道。
8. 芝麻油：增加菜肴的香味和润滑度。
功效：
1. 白萝卜：有助于消化、促进胃肠蠕动，可用于治疗消化不良、食欲不振等症状。
2. 海蜇皮：具有清热解毒、润肠通便的作用，可用于缓解上火症状、便秘等。
3. 蒜末：具有消毒、抗生素的作用，有助于预防感冒和感染。
4. 香菜：能促进消化、增进食欲，有助于改善消化不良等问题。
5. 辣椒油：刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，有助于食物的消化吸收。
6. 醋：有助于消化食物，缓解胃酸过多引起的不适感。
7. 酱油：为菜肴提供鲜美的味道，同时也有助于营养物质的吸收。
8. 芝麻油：增加菜肴的香味和润滑度，使口感更加醇厚。
总之，闽菜萝卜蜇丝是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合夏季食用，有助于消暑解渴、开胃健脾。
如何做萝卜蜇丝才好吃
闽菜萝卜蜇丝的制作步骤如下：
材料：
白萝卜 300g
蜈蚣豆（海带芽） 150g
香菜 适量
大蒜 3瓣
姜 1小块
辣椒油 2汤匙
醋 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
糖 适量
步骤：
1. 准备食材：白萝卜洗净去皮，切成细丝。蜈蚣豆提前用温水泡发，然后沥干水分。大蒜和姜剁成末，香菜切成小段。
2. 腌制萝卜丝：将切好的萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，使萝卜丝出水。
3. 焯水蜈蚣豆：锅中加水烧开，放入泡发好的蜈蚣豆，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 调味：将大蒜末、姜末、辣椒油、醋、生抽、糖混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 混合食材：将腌制好的萝卜丝捞出，用清水冲洗去盐分，然后沥干水分。将蜈蚣豆和香菜段加入萝卜丝中，倒入调味汁，拌匀即可食用。
提示和建议：
萝卜丝要切得细而均匀，这样口感更好。
蜈蚣豆焯水的时间不宜过长，以免失去口感。
调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。
烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约10分钟。
分量：此菜谱可供3-4人食用。
按照以上步骤，你可以制作出美味的闽菜萝卜蜇丝。希望你在烹饪过程中享受乐趣！
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