红煨猪排的做法

闽菜红煨猪排

闽菜红煨猪排是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜猪排，经过精心腌制后，再以红烧技法烹制。猪排肉质鲜嫩，口感醇厚。红煨的过程中，调料与猪排完美融合，散发出诱人的香气。色泽红亮，汤汁浓郁，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到猪排的鲜美与酱汁的香醇，令人回味无穷。红煨猪排不仅是一道美食，更是闽菜文化的重要代表之一，展现了福建人对美食的热爱与追求。

红煨猪排的做法

菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：煨

红煨猪排的制作材料：

主料：猪排骨(大排)1000克

调料：黄酒40克,白砂糖15克,醋16克,酱油40克,浓缩橘汁20克,香油2克,花生油150克

红煨猪排的特色：

此菜色泽黄，肉质软嫩，味道鲜美醇香，食之爽口开胃。

教您红煨猪排怎么做，如何做红煨猪排才好吃

1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；

2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；

3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；

4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；

红煨猪排配料及功效--红煨猪排特色

红煨猪排是一道具有福建特色的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括猪排、水发香菇、冬笋、青红椒等。这些配料不仅为红煨猪排增添了独特的风味，还带来了各自独特的营养功效。

配料：

1. 猪排：作为主料，猪排富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

2. 水发香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。同时，香菇还富含膳食纤维，有助于消化。

3. 冬笋：冬笋口感鲜嫩，富含膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

4. 青红椒：青红椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的作用。同时，青红椒还具有抗氧化、抗衰老的功效。

功效：

1. 红煨猪排：红煨猪排结合了猪排的鲜美和多种配料的营养价值，具有补气养血、强筋壮骨、增进食欲、促进消化等功效。对于气血不足、筋骨酸软、食欲不振等症状有一定的食疗作用。

2. 水发香菇：水发香菇具有增强免疫力、抗癌防癌、降低血脂、降血压等功效。常食香菇有助于预防和治疗癌症、高血压等疾病。

3. 冬笋：冬笋具有清热解毒、利尿消肿、降脂减肥等功效。对于水肿、高血压、高血脂等患者有一定的辅助治疗作用。

4. 青红椒：青红椒具有增进食欲、促进消化、抗氧化、抗衰老等功效。常食青红椒有助于改善消化不良、皮肤老化等问题。

总之，红煨猪排是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做红煨猪排才好吃

制作闽菜红煨猪排的关键在于选材、腌制和火候控制。以下是详细的步骤：

选材

选择新鲜的猪排，最好是带有一定脂肪的，这样炖出来的猪排才会更加鲜嫩多汁。

腌制

1. 准备腌料：通常使用酱油、料酒、姜蒜、五香粉等调料混合而成。

2. 腌制时间：将猪排洗净后，用调料腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制30分钟到1小时。

3. 腌制方法：将猪排放入容器中，加入适量的腌制料，用手抓匀，确保每块猪排都均匀裹上调料。

炖煮

1. 准备砂锅：选择一个宽口的砂锅，这样方便猪排的炖煮。

2. 预热砂锅：在砂锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段等香料，炒香。

3. 下猪排：将腌制好的猪排放入砂锅中，用中小火慢慢炖煮。

4. 调味：在炖煮过程中，可以适量加入酱油、糖、料酒等调味料，根据个人口味调整。

5. 火候控制：炖煮的时间根据猪排的厚度和火候调整，一般建议炖煮1-1.5小时，直到猪排变得酥烂入味。

出锅

1. 收汁：在炖煮接近尾声时，可以根据个人口味调整盐度，然后转大火收汁，直到汤汁浓稠。

2. 出锅装盘：将炖好的红煨猪排放入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

1. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免猪排过于软烂，失去嚼劲。

2. 火候控制：炖煮过程中火候要适中，避免大火烧焦。

3. 调味：可以根据个人口味加入一些特色调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的闽菜红煨猪排！

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