当归牛腩的做法

闽菜当归牛腩

闽菜中的当归牛腩，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等牛肉，搭配当归、红枣等滋补食材，经文火慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。当归的香气与牛肉的醇厚相得益彰，令人回味无穷。每一口都能感受到当归的补血调经功效，既美味又健康。这道菜适合气血不足者食用，能起到很好的滋补作用。此外，当归牛腩的独特口感和丰富的营养价值，也深受各年龄段人群的喜爱。快来品尝这道闽菜经典之作，让身心得到滋养与呵护吧！

当归牛腩的做法

菜系及功效：闽菜

当归牛腩的制作材料：

主料：牛腩75O克。水发香菇25克,净冬笋150克。

调料：当归25克,蒜末1克,姜末0.5克,绍酒50克, 白糖10克,酱油15克,味精10克,胡椒粉1克, 猪骨汤750克,芝麻油l克,花生油50克。

教您当归牛腩怎么做，如何做当归牛腩才好吃

1.将牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块。冬笋切块，香菇切爿。当归用纱布包好。

2．炒锅置旺火上，下花生油烧热，先放入蒜米、姜末煸炒片刻，再放入牛腩，冬笋、香菇，加绍酒、白糖、酱油翻炒10 分钟，然后倒入骨汤，待烧沸时一并倒入砂锅，加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时拣去当归，加味精调匀厂起锅装碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。

当归牛腩

当归牛腩配料及功效--当归牛腩特色

当归牛腩是一道具有丰富营养和独特风味的福建菜。以下是当归牛腩的特色配料及其功效：

配料：

1. 牛腩：选择新鲜的牛腩，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种氨基酸。

2. 当归：一种传统的中药材，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效。

3. 枸杞子：滋补肝肾，明目益精。

4. 红枣：补中益气，养血安神。

5. 黄芪：补气升阳，固表止汗。

6. 姜片：去腥增香，促进血液循环。

7. 葱段：提升菜肴香气，增加食欲。

8. 料酒：去腥提鲜，增加风味。

9. 盐：调味，使菜肴更加美味。

10. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 补血活血：当归富含铁元素和维生素B12，能有效促进血红蛋白的合成，改善贫血症状。

2. 调经止痛：对于女性来说，当归还有调经止痛的作用，对于月经不调、痛经等症状有一定的缓解作用。

3. 润肠通便：当归含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

4. 滋补肝肾：枸杞子和红枣具有滋补肝肾的作用，可以改善肝肾不足引起的头晕、腰膝酸软等症状。

5. 补气升阳：黄芪具有补气升阳的作用，可以提高身体的免疫力，增强体力。

6. 去腥增香：姜片和葱段能有效去除牛腩的腥味，增加菜肴的香气。

7. 促进血液循环：当归和姜片都有促进血液循环的作用，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

制作方法：

1. 将牛腩切成块，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 锅中加水烧开，放入牛腩焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中加油，加入姜片和葱段炒香，再加入当归、枸杞子、红枣和黄芪一起翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒、盐和鸡精调味，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛腩熟烂入味即可。

总之，当归牛腩是一道营养丰富、风味独特的福建菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做当归牛腩才好吃

制作闽菜当归牛腩，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

牛腩：500克

当归：10克

枸杞：适量

生姜：几片

大葱：一段

料酒：适量

冰糖：适量（可选）

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛腩切成大块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

当归、枸杞用水稍微冲洗一下，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将牛腩放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出牛腩，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖融化并变成深棕色的糖色。

加入焯过水的牛腩，翻炒均匀，让牛腩表面裹上糖色。

加入生姜片和大葱段，继续翻炒几分钟。

倒入足够量的清水，水量要没过牛腩。

放入当归和枸杞，加入适量的盐，大火煮开后转小火慢炖。

4. 调味与收汁：

炖煮约1-1.5小时，直到牛腩变得软烂入味。

根据个人口味调整盐量，如果需要更浓郁的汤汁，可以适量加入一些鸡精或味精。

汤汁收到适当的浓稠度后，关火。

5. 出锅装盘：

将炖好的当归牛腩连同汤汁一起倒入大碗中，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

焯水时可以加入几片白醋，有助于去除血水和杂质。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能更加入味且不易烧焦。

可以根据个人喜好添加其他药材，如红枣、黄芪等，增加营养和口感。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的闽菜当归牛腩了。

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