八宝芙蓉鲟的做法

闽菜八宝芙蓉鲟

八宝芙蓉鲟是一道色香味俱佳的闽菜。选用新鲜鲟鱼为主料，搭配糯米、莲子、红枣、桂圆、杞子、百合等八种食材，经过精心烹制，使鲟鱼肉质鲜嫩，口感滑爽。菜品色泽金黄，八宝与鲟鱼的鲜美相得益彰，营养丰富，寓意吉祥如意。此菜不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。适合家庭聚餐或宴请宾客时品尝，让您在享受美食的同时，也能感受到闽菜的独特魅力。

八宝芙蓉鲟的做法

菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

八宝芙蓉鲟的制作材料：

主料：青蟹750克,猪腰子25克,鸭肫25克,鸡胸脯肉25克,干贝25克,冬笋25克,鲍鱼25克,海参（水浸）25克,虾仁25克

辅料：鸭蛋200克

调料：黄酒25克,盐5克,味精2克

八宝芙蓉鲟的特色：

色、香、味、形俱佳。

教您八宝芙蓉鲟怎么做，如何做八宝芙蓉鲟才好吃

1. 将洗净的红鲟（青蟹）蒸熟，稍冷后剁下鲟螯、脚，剥盖取下鲟黄、鲟肉，鲟盖内壁刮洗干净，与螯、脚均不能折损待用；

2. 预先揉制两个直径约6 厘米的面剂圆团，置于大腰盘长度的两端；

3. 净猪腰、净鸭肫、净鸡脯肉、水发海参、水发鲍鱼、水发干贝、鲜虾肉、净冬笋均切为小丁；

4. 将切丁的各料分别下沸水锅汆熬捞出，沥干水分；

5. 沥干水分后一并加上黄酒15克，精盐5克、味精5克拌匀，倒入大腰盘，围绕两个面团铺匀盘面；

6. 鸭蛋清放碗里，打散后加清水150毫升、精盐5克、味精5克调匀，淋于盘中”八宝”干料上；

7. 然后上笼屉用微火蒸15 分钟取出，稍候去掉两个面团，使之蛋白凝面呈现两个圆空档；

8. 将鲟肉分别填入盘中两个圆空档内，再铺上鲟黄，并各自罩上一个鲟盖，拼摆好空心的鲟螫、脚，使之两只红鲟原状复现，迎面相照，再上笼屉用微火蒸熟10 分钟取出；

9. 最后将高汤下锅烧沸，加黄酒、精盐、味精调匀，起锅淋于八宝芙蓉鲟上即成。

八宝芙蓉鲟的制作要诀：1. 活红鲟两只约重750克；

2. 鲟肉亦包括螫、脚的里肉。

小帖士-健康提示：

红鲟的营养价值很高，可食部分含蛋白质、脂肪，还有维生素A、B 和无机盐类、核黄素、多种氨基酸等。其肉雪白，质嫩味鲜，是滋补珍品。

小帖士-食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

八宝芙蓉鲟配料及功效--八宝芙蓉鲟特色

闽菜八宝芙蓉鲟的特色在于其丰富的配料和独特的烹饪方法。以下是关于八宝芙蓉鲟的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 鱼（鲟鱼）：作为主料，新鲜鲟鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 糯米：糯米口感软糯，营养丰富，能为菜肴增添香甜口感。

3. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻的功效，与鲟鱼搭配，既美味又健康。

4. 红枣：红枣富含维生素C和铁质，有助于提高免疫力和补血。

5. 桂圆肉：桂圆肉具有补血安神、益智宁心的作用，能增强菜肴的营养价值。

6. 金桔饼：金桔饼富含维生素C和矿物质，有美容养颜的功效。

7. 瓜子仁：瓜子仁富含蛋白质和多种氨基酸，有助于滋补身体。

8. 花生仁：花生仁含有丰富的脂肪和蛋白质，具有润肺止咳、健脾胃的功效。

功效：

1. 滋补强壮：八宝芙蓉鲟中的多种食材如糯米、莲子、红枣等均具有滋补作用，能够强健筋骨，滋补身体。

2. 美容养颜：金桔饼富含维生素C，有助于淡化黑色素，美白肌肤；红枣和桂圆肉则能补血养颜，改善气色。

3. 益智宁心：桂圆肉具有益智宁心的作用，有助于缓解疲劳，提高睡眠质量。

4. 润肺止咳：瓜子仁和花生仁富含多种维生素和矿物质，有助于润肺止咳，促进消化。

5. 健脾止泻：莲子和糯米等食材具有健脾利湿的作用，有助于改善腹泻症状。

此外，八宝芙蓉鲟还具有一定的药用价值，如糯米具有补中益气、暖脾胃的功效；红枣具有补中益气、养血安神的作用；桂圆肉则能补益心脾、养血安神等。

请注意，虽然八宝芙蓉鲟营养丰富且具有一定的药用价值，但食用时仍需适量。同时，对于过敏体质的人群，在食用前应先进行过敏测试。

如何做八宝芙蓉鲟才好吃

闽菜八宝芙蓉鲟的做法如下：

所需材料：

1. 鲑鱼（鲟鱼）两块，每块约250克。

2. 火腿、冬笋、香菇、口蘑各50克。

3. 花菇、平菇各50克。

4. 葱、姜、蒜适量。

5. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、鸡精等调味料。

制作步骤：

1. 准备食材：将鲑鱼洗净，切成厚片，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后将火腿、冬笋、香菇、口蘑、花菇和平菇分别洗净，切成适当大小的片或块。

2. 焯水：将处理好的鲑鱼片放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧至五成热时下入葱姜蒜爆香，然后加入火腿、冬笋、香菇、口蘑、花菇和平菇翻炒均匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和糖调味。

4. 炖煮：将焯好水的鲑鱼片放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让鱼肉更加入味。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鲑鱼的处理要干净，去除内脏和腹部的黑膜，以减少腥味。

2. 炒制食材时要控制好火候和时间，避免炒焦或炒不熟。

3. 炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望以上做法能够帮助您做出美味的八宝芙蓉鲟！

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