鱼腩煲的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:14:32浏览量（）
闽菜鱼腩煲
闽菜鱼腩煲，汇聚了福建的烹饪智慧。精选新鲜鱼腩，搭配特制酱料与药材，经文火慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。鱼腩富含胶原蛋白，口感滑嫩，入口即化。煲中香气四溢，满载而归。此菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，更融入了福建独特的风味。每一口都是对传统与美味的完美诠释，让人回味无穷。适合亲朋好友聚餐，共享这道地道的福建美食，感受家的温馨与幸福。
鱼腩煲的做法
菜系及功效：闽菜
鱼腩煲的制作材料：
主料：鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量
鱼腩煲的特色：
鲜嫩香郁，松软可口。
教您鱼腩煲怎么做，如何做鱼腩煲才好吃
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；
②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
如何做鱼腩煲才好吃
制作闽菜鱼腩煲，你需要以下食材和步骤：
食材：
新鲜鱼腩
姜片（切片）
葱段（切段）
蒜瓣（拍扁）
干香菇（提前浸泡并切片）
豆腐（切成块状）
香菇（泡发后切片）
花椒粒
辣椒（根据口味调整）
生抽、老抽
料酒
盐
糖
清水
步骤：
1. 准备鱼腩：将鱼腩清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼腩两面斜切几刀，这样方便入味。
2. 煎鱼腩：锅中倒入适量油，烧至七成热时放入鱼腩，两面煎至金黄，然后捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒粒和辣椒，小火炒出香味。
4. 煎香菇和豆腐：将泡发好的香菇和切好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
6. 加入鱼腩：将煎好的鱼腩放回锅中，与香菇和豆腐一起翻炒均匀。
7. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鱼腩熟透。
8. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
煎鱼腩时火候要控制好，避免煎焦。
炖煮时火候要适中，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
KEY:
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