五柳居的做法

闽菜五柳居

五柳居，位于繁华都市中，是一家深受食客喜爱的闽菜馆。其以五柳居的独特风味和优雅环境著称。店内装潢古朴典雅，木质桌椅、传统灯笼营造出浓厚的文化氛围。菜品以新鲜海味为主打，融入了闽南独特的烹饪技艺。特别推荐的是其精心烹制的五柳鱼，鱼肉鲜嫩，柳叶香浓，令人回味无穷。此外，还有精致的点心和小炒，满足不同口味需求。五柳居不仅是一家餐厅，更是一种文化的传承，让人们在品味美食的同时，也能感受到闽南的独特魅力。

五柳居的做法

菜系及功效：闽菜 水肿食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：干烧

五柳居的制作材料：

主料：草鱼750克

辅料：香菇（鲜）10克,胡萝卜10克,冬笋10克

调料：葱白10克,姜3克,辣椒(红,尖,干)1克,大蒜（白皮）10克,酱油60克,醋60克,味精3克,白砂糖60克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)25克,香油15克,猪油（炼制）100克

五柳居的特色：

此菜色呈五彩，软烂鲜嫩，酸甜可口。

教您五柳居怎么做，如何做五柳居才好吃

1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；

2. 蒜瓣切成米粒状；

3. 辣椒切小丁；

4. 葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；

5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；

6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。

五柳居

五柳居配料及功效--五柳居特色

五柳居是广东潮州一带非常有名的潮菜馆，以经营潮州菜为主。而“五柳居特色”通常指的是该店招牌菜之一的“五柳鱼”。以下是关于五柳鱼及其配料的详细介绍：

配料：

1. 鱼：通常选用新鲜的鲈鱼、鳜鱼或黄鳝等，肉质鲜美。

2. 酒：一般使用黄酒或米酒，起到去腥增香的作用。

3. 姜：用于去腥和增加菜肴的风味。

4. 葱：切段后与鱼一起烧煮，可以提升香味。

5. 香菇：干香菇提前泡发，提供鲜美的口感和香气。

6. 笋：可以是竹笋、芦笋或冬笋等，增加菜肴的口感层次。

7. 辣椒：根据口味适量添加，增加菜肴的辣味。

功效与特点：

1. 祛风除湿：五柳鱼中的辣椒和姜具有温中散寒、祛风除湿的功效，适合在寒冷潮湿的季节食用。

2. 滋补强壮：鱼本身富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体，增强体质。

3. 促进消化：五柳鱼中的酶类和辣椒素等成分可以刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收。

4. 清热解毒：对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

5. 色泽金黄：五柳鱼色泽金黄，看起来十分诱人，符合中国人的审美习惯。

此外，五柳居的“五柳”还分别代表了五种不同的烹饪方法，包括炒、炖、蒸、煎、炸，展现了粤菜丰富的烹饪技艺。

请注意，虽然五柳居的特色菜品美味可口且富有营养价值，但每个人的体质不同，在食用时还需根据自己的情况适量选择。

如何做五柳居才好吃

要制作美味的闽菜五柳居，可以参考以下步骤：

材料：

草鱼（或其他白肉鱼）一条，约500克

豆腐干（或其他白豆腐）两块

青红椒各半个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖等调味料

步骤：

1. 准备食材：将草鱼处理干净，切成片状；豆腐干切成小块；青红椒去籽后切成丝；葱姜蒜切末备用。

2. 煎鱼：在锅中加入适量的油，烧热后放入草鱼片，两面煎至金黄色，然后捞出备用。这一步可以让鱼肉更加鲜嫩多汁。

3. 炒香调料：在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和白糖等调味料，翻炒均匀。

4. 炒蔬菜：将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒至断生。

5. 合炒：将煎好的鱼片放回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，让鱼肉充分吸收蔬菜的香气。

6. 出锅装盘：最后，将炒好的五柳居盛入盘中即可享用。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些辣椒丝或者豆瓣酱等调料来提味。同时，注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的闽菜五柳居。

KEY: 五柳居

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