雀巢香螺片的做法

闽菜雀巢香螺片

闽菜中的雀巢香螺片，是一道颇具特色的海鲜佳肴。精选新鲜螺蛳，经过精心烹制，搭配特制的酱料，味道鲜美独特。螺肉鲜嫩可口，入口即化，与香脆的窝头完美结合，仿佛将大海的精华都浓缩在了这一盘中。每一口都能感受到螺蛳的鲜美和酱料的浓郁，让人回味无穷。此外，这道菜还富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康，是海鲜爱好者的必尝之选。

雀巢香螺片的做法

菜系及功效：闽菜

口味：咸鲜味

工艺：生炒

雀巢香螺片的制作材料：

主料：海螺400克,土豆（黄皮）400克

辅料：香菇（鲜）10克,竹笋60克,青椒30克,鸡蛋80克

调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,白酱油5克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,胡椒1克,植物油15克

雀巢香螺片的特色：

形似盛开的牡丹，色淡黄、质脆、味鲜。

教您雀巢香螺片怎么做，如何做雀巢香螺片才好吃

1.鲜螺肉去尾部，用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片，放人60℃的热水中永一下捞起，用料酒腌渍2 分钟，倒去酒汁待用。

2.土豆去皮切成丝，用清水泡去淀粉，均匀地排列在小漏勺上，再用一只漏勺压住，入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形，在雀巢内饰一张蛋皮。

3.香菇、竹笋、青椒切棱形，焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁。

4.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，先将蒜米煸香，然后下香菇、竹笋、青椒，炒几下，倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片，颠炒几下，装入雀巢即成。

雀巢香螺片的制作要诀：火候菜，火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。原料中植物油15克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

雀巢香螺片配料及功效--雀巢香螺片特色

闽菜雀巢香螺片

闽菜中的雀巢香螺片，是一道颇具特色的海鲜佳肴。精选新鲜螺片，经过巧妙的烹饪工艺，呈现出美观的“雀巢”形状。螺片肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配特制的酱料，香气四溢。每一口都能感受到大海的馈赠，让人回味无穷。这道菜不仅保留了螺片的原汁原味，还融入了闽菜的独特韵味，是海鲜爱好者的必尝之选。在享受美味的同时，也能领略到闽菜的博大精深，实乃一举两得。

如何做雀巢香螺片才好吃

制作闽菜雀巢香螺片的步骤如下：

材料

香螺肉：500克

鸡蛋：3个

玉米淀粉：适量

面包糠：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

油：适量

步骤

1. 处理香螺肉：

将香螺肉洗净，去除内脏和泥沙。

用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 制作蛋液和面包糠：

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

将面包糠倒入另一个碗中，备用。

3. 裹粉：

将腌制好的香螺肉先裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将裹好粉的香螺肉逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的香螺肉摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

调制蘸料（可选）

蒜泥：将蒜瓣剁成蒜泥，加入盐、生抽和蚝油拌匀。

辣椒酱：根据个人口味调制辣椒酱。

酱油：适量的酱油也可以增加风味。

小贴士

香螺肉要选用新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。

炸制时油温要控制好，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的闽菜雀巢香螺片了。希望对你有帮助！

KEY: 香螺片

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