蛏干炖薯仔的做法

闽菜：蛏干炖薯仔

闽菜中的蛏干炖薯仔，是一道颇具风味的家常佳肴。选用新鲜的海鲜蛏干，与香糯的薯仔一同炖煮，既保留了海鲜的鲜美，又让薯仔吸收了蛏干的鲜香。烹饪过程中，蛏干经过长时间的炖煮，变得软糯可口，与薯仔的香甜相互映衬，口感层次丰富。此菜营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在闽南地区，这道菜更是家常便饭中的美味佳肴，让人回味无穷。品尝这道闽菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到福建人民的热情与生活情趣。

蛏干炖薯仔的做法

菜系及功效：闽菜

蛏干炖薯仔的制作材料：

主料：蛏干,薯仔

教您蛏干炖薯仔怎么做，如何做蛏干炖薯仔才好吃

１、将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。

２、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。

３、薯仔块加入蛏干汤（包括蛏干）和肉汤约500克，炖20分钟即成。

以上做法改为煮法也可以，煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。煮的做法，汤较浑浊，不如蒸的清澈。

蛏干炖薯仔配料及功效--蛏干炖薯仔特色

闽菜中的“蛏干炖薯仔”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括蛏干和薯仔（甘薯），以及一些辅助性的配料如蒜、姜、葱等调味料。以下是这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 蛏干：一种用新鲜的海产蛏子晒干制成的食品，具有浓郁的海鲜风味。

2. 薯仔（甘薯）：又称红薯，是一种常见的根茎类食物，富含淀粉、膳食纤维和多种维生素。

3. 蒜：增加菜肴的香气和味道。

4. 姜：去腥增香，同时也有助于消化。

5. 葱：提升菜肴的香味，使整道菜更加诱人。

6. 料酒：用于去腥味和增加风味。

7. 酱油：提味增色，使菜肴更加美味。

8. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。

功效：

1. 蛏干：含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。对于体质虚弱、营养不良、贫血等症状有一定的改善作用。

2. 薯仔：富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、增强免疫力、降低血压和血脂等。红薯中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 蒜：具有消毒、抗生素作用，还能促进食欲、降低血脂和胆固醇。

4. 姜：具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰、抗炎杀菌等功效。

5. 葱：具有发表透疹、解毒消肿、止痛、健胃消食等作用。

特色：

海鲜与根茎类食物的结合：蛏干作为海鲜，与薯仔这种根茎类食物相结合，既丰富了口感，又实现了营养的互补。

浓郁的风味：通过蒜、姜、葱等调料的巧妙搭配，使菜肴呈现出浓郁的海鲜风味和清新的香气。

健康养生：这道菜所选用的食材和配料都具有一定的营养价值和保健功能，适合各个年龄段的人群食用。

总之，“蛏干炖薯仔”以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了闽菜中的一道特色美食。

如何做蛏干炖薯仔才好吃

要制作美味的闽菜蛏干炖薯仔，你可以按照以下步骤进行：

材料：

蛏干

红薯

姜片

蒜瓣

青葱

盐

白胡椒粉

鸡精或味精（可选）

油

步骤：

1. 准备食材：

蛏干提前用清水浸泡，去除多余盐分和杂质，然后沥干水分。

红薯去皮洗净，切成大小均匀的块状。

姜切片，蒜瓣拍扁，青葱切段。

2. 焯水红薯：

将切好的红薯块放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒香配料：

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。

加入沥干水分的蛏干，翻炒均匀，让蛏干充分吸收香料的味道。

4. 炖煮：

将焯水后的红薯块放入锅中，与蛏干一起翻炒均匀。

加入适量的清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，可以加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）调味，根据个人口味进行调整。

5. 收汁：

当红薯块炖至软烂时，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。

注意观察火候，避免烧干。

6. 出锅装盘：

撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

蛏干本身有咸味，所以在炖煮过程中要注意盐的添加量，避免过咸。

红薯的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

可以根据个人口味加入一些其他的配料，如香菇、海带等，增加口感和营养。

按照以上步骤制作，你应该能够做出一道美味的闽菜蛏干炖薯仔。

KEY: 炖薯仔

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